Pīrāgu kotletēm, kas ir neaizstājams

Mērces gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem ir vienkārši nepieciešamas. Tas jo īpaši attiecas uz kotletēm. Ir tik daudz veidu, kā tos padarīt, ka vienkārši nav iespējams visu uzskaitīt. Tas var būt no piena produktiem (krējums, krēmveida, pienskābi), tomātiem, dārzeņu, pat augļu un ogu maisījumu. Tiem, kas patīk vēl straujāk - ķiploku mērci vai mērci ar sinepēm un mārrutkiem. Daudzas no šīm mērcēm piedāvā itāļu un franču virtuves ēdienus.

Klasiskās ķiploku receptes

Šeit ir recepte pīrāga pīrāga - bechamel mērces vai baltā mērces. Stikla gramus, kas trīsdesmit piecdesmit gramus izkausē traukā, uz dažām minūtēm uz kartupeļu pāri pāri karotes kvieļu miltu, pakāpeniski ielej trīs glāzes piena (visu laiku maisot, lai nepieļautu gabaliņu parādīšanos), un pēc tam vāra vairāk nekā pusstundu ar mazu uguni. Pēc tam celms, pievienojiet sāli, piparus (labāk tos sajauciet) un tādas garšvielas, kuras patīk: muskatrieksts, paprika, žāvēti augi.

Saule ar kotletēm ar grauzdētiem miltiem

Vēl viena ne mazāk slavenā recepte, kad miltus apcep sausā pannā, kamēr krēmveida. Tas ir, kā tiek izgatavots sarkanais mērces (patiesībā tas ir brūns - no vieglākā līdz tumšākajam, atkarībā no konkrētā trauciņā izvēles). Tāpat kā kūku mērci, tas ir labākais. Bet ar neapstrādātu miltu mērcis un garša būs izejvielas. Atšķaidītu grauzdētu sauso miltu vislabāk pasniedz ar gaļas buljonu.

Kotletes mērce - tomāti

Trešā klasiskā versija - tomātu mērce. Apcepiet sagrieztus ķiplokus augu eļļā ar nelielu čili piparu šķēli. Pēc tam no cepamās pannas noņemiet ķiplokus un piparus, lai apceptu šīs aromātiskās eļļas tomātus (applaucētu un nošķeltu). Mazā ugunī tomātu jāausina apmēram pusstundu. Sāli un piparus, protams, pievieno nedaudz cukura vai pāris džakuzu ievārījumu (labi plūmi, fit arī citrusaugļi, un sīrups - persiks vai ananāsi). Ja tomāti ir cieti un ēdiena gatavošanas beigās ir saglabājies pelējuma pārpalikums, jūs varat noslaucīt mērci ar sietu. Pamatojoties uz šīm receptēm, jūs varat izveidot milzīgu daudzumu grauzdētu šķirņu. Piemēram, dārzeņu vai augļu un ogu mērces nav slikti. Ja kotletes ir tauki (cūkgaļa vai jēra gaļa), tad papildus asām, ļoti labām saldajām un skābām mērcēm. Šeit pamats ir atšķirīgs - ne milti, bet biezeņi no dārzeņiem, augļiem vai oglēm. Lai to izdarītu, augļus vajadzētu vārīt nelielā ūdens daudzumā, berzēt blenderī vai izmantot sietu.

Mērce kotletēm - sīpoli

Šo mērci var uzglabāt stikla burkā ledusskapī burtiski mēnešus. Jums būs nepieciešams kilograms sarkano sīpolu, trīs ēdamkarotes olīveļļas, trīs ēdamkarotes cukura (to var arī nomainīt ar ievārījumu), pusi glāzi sarkanā sausa vīna, sāls, nedaudz ābolu vai vīna etiķa. Sīpolu sagriež pusi gredzenus un aplej olīveļļā vidējā siltumā, lai netiktu dedzināta. Pievienojiet sāli, cukuru, vīnu un vāriet uz ļoti mazu uguni aptuveni pusstundu. Laiku pa laikam samaisa. Pievienojiet etiķi un pagatavojiet vēl vairāk laika, līdz tas ir pilnīgi pārredzams. Pīrāgs kļūst kā izkausēta marmelāde. Ļoti garšīgs! Ieteicams saglabāt paliekas. Jūs varat sildīt šo mērci ar kotletēm (mikroviļņu krāsnī) vai atsevišķi - tvaika pirtī.

Kūciņām uz kotletēm ir dzērveņu

Tas aizņems divas glāzes saldētas vai svaigas dzērvenes, glāzi cukura, glāzi ūdens. Cukurs un ūdens vārīt piecas minūtes. Dzērvenes ir atkausētas, pagatavotas ar biezeni blenderī un vārītas sīrupā piecas minūtes no vārīšanas brīža. Kotletes ar dzērvenēm no dzērvenēm vai dzērvenēm iegūst ārkārtīgi jaunu, līdzīgi sakrājušos, neapbruņotu attēlu. Garnīrs šīm mērcēm būs piemērots jebkuram.