Franču virtuvi. Tās īpašības un tradīcijas

Slavenais franču virtuve? Pirmkārt, fakts, ka tā ir bijusi gadsimtiem piemērs izcilības gatavošanas, kas vēl līdz šai dienai. Ja jūs domājat par to mazliet terminoloģijā, ko mēs izmantojam, runājot par cooking, jūs varat bez grūtībām jāatzīmē, ka būtiska daļa no mūsu runātos vārdus ir franču izcelsmes - olas, bezē, restorāns, majonēzi. Visi šie vārdi - nāca no Francijas, kas pilnībā atrisināt parastajā ikdienas leksikons.

Kas tas ir franču cooking? Tas nav nepieciešams domāt ilgtermiņa - tas ir īsta māksla, kuru sasniegšana virsotnes prasa ievērojamas pūles. Tas ir iemesls, kāpēc franču ēdiens ir nevainojams.

Attiecībā uz virtuvi, tas ir sadalīts trīs daļās: reģionālā, bieži un ļoti rafinēts. Tas nav grūti uzminēt, ka ļoti izsmalcinātu virtuvi paredzētas visvairāk revered personām - karaļi.

Franču virtuve ir daudzas īpatnības, kas uzreiz strauji atšķir to no citiem.

Tas nav noslēpums, ka franču valodā ir ļoti mīl vīnu. Tas ir iemesls, kāpēc tas bieži vien ir neatņemama sastāvdaļa Francijas virtuves ēdienus. Tomēr tikai cienītājiem kulinārijas mākslas Ir labi zināms, ka franču virtuve neatzīst nevienu citu vīnu, izņemot daļēji sauss un sauss. Ja mēs runājam konkrēti par balto vīnu, tad tas būtu vairāk skāba. Ir vērts atzīmēt, ka Francijas Kulinārijas nav skaidras idejas par to veida maltīti ar kādu vīnu gatavot - baltās vai sarkanās - par viņiem ir ļoti svarīgi, estētisks izskats Gatavā ēdiena. No šiem apsvērumiem, jūs nekad redzēt gliemenes, kas pagatavoti ar sarkanvīna - tas dod viņiem nepatīkamu zila krāsa.

Attiecībā uz brendija, tad Francijā, to bieži aizvieto ar citiem dzērieniem - ābolu brendiju (Calvados) un Armagnac (galvenokārt Gascony).

Papildus vīnu, franču dvēselei un mērces, kas ir diezgan daudz - aptuveni 3000 sugām. Patiešām, nekas var padarīt vārīti ēdiens tik elegants un unikāls, jo perfektu mērci un pavāru Francijā, jo lielas cienītājiem izsmalcinātību, labi zināms.

Vēl viena īpatnība franču virtuvi un tiek plaši izmantota dažāda veida garšvielas. Nē, protams, Francija - nav vienīgā valsts, kuras virtuvi dod piegaršu un aromātisks piedevas, bet pavāri šajā valstī izmantot savas garšvielas - franču. Starp tiem izceļas puravi, pikantas, rozmarīns, kārvele un estragonu. Bieži vien šie augi nav iekļauti pašu ēdienu - tie vienkārši izvirzīja sijas liek katliņā, un pēc tam izņem - tā izrādās jebkuru ēdienu smaržīga un bagāts.

Omlete - ēdiens, kas ir stingri mūsu uzturā. Raksturīgi, olu kulteni vārītas brokastu, pātagu rokā. Tomēr franču virtuvi ietver sagatavošanu, omleti, pēc īpašas tradīcijas. Ir daži nelokāmā noteikumi, kas jāievēro katram šefpavārs, virtuves to. Pirmkārt, lai sagatavotu omleti jāpiešķir pannu, uz kuras nekas cits būs sagatavots. Tai jābūt pilnīgi plakana apakšējā daļa - to otro. Un, treškārt, panna nedrīkst mazgāt - tas vienkārši noslaucīt tīru papīru ar sāli, un pēc tam iereibis.

Un visbeidzot, mazliet terminoloģiju, kas ir slavena franču virtuvi. Vai jūs zināt, kādu vārdu ēdienu degustācijas? Protams, jūs zināt - cilvēks, kurš saprot visu intricacies garšas gardiem ēdieniem. Jums ir taisnība, bet ne gluži. Francijā, gardēžu ir cilvēks, kurš mīl gardu maltīti, un tas, kurš saprot visu intricacies garšas pārtiku sauc par "delikateses". Citiem vārdiem sakot, tas ir pazinējs kulinārijas biznesā. Ticiet man, neviens sevi cienošs francūzis nebūtu prātā, ja pēkšņi jūs sauc to tā.