Lasis krējuma mērcē. Lasis teriyaki mērci. receptes

"Sauce" tiek tulkots no franču kā "mērce". Tā ir sagatavota, lai pamatēdienu vai garnīrs, tas ir šķidrums garšvielas, sulīga tekstūra piedod ēdieni un uzlabojot savu kaloriju. Sakarā ar dažādām garšvielām, kas bagātināts ar gaumi, palielināta apetīte. Mērces tiek izmantotas arī sagatavojot daudziem produktiem, piemēram, sagatavot jebkuru zivi vai lasi krējuma.

Ikvienam ir iepazinušies ar šādām mērces, piemēram, bechamel, majonēzi, tkemali (Gruzijas mērci uz zivīm un gaļas), kečupu, salsas (meksikāņu mērci), satsebeli (Gruzijas mērce mājputnu), krējums vai teriyaki (tā sojas mērce tradicionālā japāņu virtuve). Katrs mērce ir sagatavota īpašā recepte un var pasniegt ar gaļu, zivīm, sānu ēdieni un saldajiem ēdieniem. Pareizi sagatavotas mērci, kopā ar produktiem pamatēdiens, bagātina tikai savu garšu un uzlabotu sagremojamību uzturvielu ietverto pārtiku.

recepte 1

Dish - cepta laša krēmīgā mērcē - izgatavotas no produktiem:

Par zivīm:

• 0.25 kg lašu.
• ¼ tase sviesta.
• 1 ēdamkarote citronu sulas.
• 2 glāzes maizes drupatas.
• 2 zubochka ķiploku, sasmalcināta ar nazi.
• ¼ tase svaiga (sasmalcinātas) pētersīļi.
• ¼ tase svaigas (sasmalcinātas) baziliku.

Par mērci:

• 1/3 tase smagā krējuma.
• 1/3 tase skāba krējuma.
• 2 ēdamkarote svaigi zaļa (sasmalcinātus) sīpolus.
• 2 ēdamkarote svaigi (sasmalcinātas) baziliku.
• 1 karote svaiga (sasmalcinātu) pētersīļiem.
• 1 karote svaiga citrona sulu.

Sagatavot mērci, vienkārši sajaucot visas sastāvdaļas. Krāsns uzkarsē līdz 200 C. smēreļļu cepamajā traukā. Lielā pannā ar izkausētu sviestu pievieno citronu sulu, rīvmaizi un ķiplokus. Maisot, cep maisījumu līdz drupatas ir zelta. Noņemiet katlu no uguns, pievieno pētersīļus un baziliku. Laša paberzē ar sāli un pipariem un tad sabrūk uz visām pusēm maisījumā ceptu krekeri norūdījies. Izplatiet cepamajā traukā, pārlej mērci un cep vidū krāsnī 20 minūtes minūtes vai līdz piedāvājumu. Pasniedz lasis ar krējuma mērci.

recepte 2

Sagatavot šūnu (franču virtuve) - lasis ar krējuma mērci - ar šampanieti. Šis sautējums veida raksturīgs ar to, ka produkts (lasis), sagriež nelielos gabaliņos un cep pār augstu siltumu. Lai šūnas preparāta nepieciešams:

• 1 karoti olīveļļas.
• 0.25 kg lašu, filejas sagriež plānās šķēlēs.
• Miltu putekļu.
• ½ glāze krējuma.
• ½ glāze Asti šampanietis.
• 1 tējkaroti maltas ķiploku
• 1 tējkaroti sasmalcinātu šalotes.
• 1 tējkaroti svaigu sasmalcinātu estragonu.
• Šķipsnu sāls.
• Šķipsnu melno piparu.

Uzkarsē panna ar non-stick pārklājumu, pievienojiet sviestu un cep laša šķēles, nedaudz apkaisa ar miltiem uz visām pusēm. Shift cepamajā traukā un ievieto uzkarsētā 200 ° C cepeškrāsnī un cep, līdz darīts. Tajā pašā pannā, likvidējot lieko eļļu, apcep ķiplokus un sīpolus, līdz viegli brūni. Pievienojiet šampanieti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno saldo krējumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vēlreiz. Turpina gatavot, līdz mērce sabiezē, un tās apjoms ir samazināts par 2 reizes. Noņemt no karstuma, pievieno estragonu, garšvielām pēc garšas. Izplatiet uz plate karoti mērcē, tad uz viņu, un zivju mērci izlej to. Pasniedz lasis krēmīgā mērcē ar sparģeļiem, ceptiem kartupeļiem un balto vīnu (Chardonnay vai Riesling).

recepte 3

Tradicionālā japāņu sojas mērce iet labi ar zivīm. Jūs varat pagatavot lasi terijaki mērcē. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0.5 kg laša (steiks).
• 2 karotes Nightingale sojas mērce.
• 2 ēdamkarote rīsu vīna mirin salds.
• 1 tējkaroti dēļ.
• 1 tējkaroti cukura.
• 1 karoti augu eļļas.
• 0.15 kg rīvētu radish daikons.
• citronu sulu.

Lasis sagriež 4 gabalos un atmatā. Sajauciet nelielā bļodiņā ar sojas mērci, mirin, sakē un cukuru, līdz cukurs ir izšķīdis. Marinēta terijaki mērcē lašu minūtēm 15. katliņu (visi laša šķēlītes ir ietilptu vienā slānī) apsildāmās eļļa, lasi un izplatīt sagatavot minūtes uz vidējas uguns 3. Turn lasi un sagatavot vairāk minūtes 2. Spread šķēles lasi uz ietaukotas apsildāmu pannas un cep uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, nepārtraukti ieeļļo virsmas lasis ar sojas mērci. Pasniedz ar rīvētu daikons, citronu sulu uzlej virsū.