Kā cep pankūkas. Padomi un noslēpumi

Pankūkas ir viens no galvenajiem un iecienītākajiem krievu virtuves ēdieniem. Ir daudz veidu, kā tos sagatavot, un nav iespējams uzskaitīt pildījuma variantus. Protams, katrai mājsaimniecei ir savas iecienītās pankūkas receptes . Nu, ja jūs vēlaties zināt, kā pankūkas gatavot vakariņām vai brokastīm, mēs ceram, ka mūsu padoms būs noderīgs.

Pankūkas steigā

Daži nepatīk gatavot pankūkas, ņemot vērā, ka tas aizņem daudz laika. Patiešām, ja jūs ievērosiet klasisko formulu un ielieciet mīklu pankūkām ar necaurspīdīgu, jums būs jāgaida, kamēr tas iederas. Bet ir vēl viens veids, kā cep pankūkas bez gariem pagatavojumiem. Mēģiniet pankūkas agri nogatavināt ar šķiņķi un siera pildījumu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums vajag divas glāzes (ar slaidu) miltu, pāris olu, cukura (ēdamkaroti ar augšu), sīpola šķipsniņu, ceturtdaļu tējkarotes soda pārtikas, augu eļļa. Mākslīgie ēdieni gatavo no 400 gramiem šķiņķa, 200 gramu cieta siera un sīpolu (jums vajag pāris galvu).

Ielejiet miltus dziļā traukā, paņemiet tās olas, pievienojiet cukuru, sodu un sāli, pāris augu eļļas karotes. Lēnām ielej siltu vārītu ūdeni maisījumā un rūpīgi mīciet mīklu. Samazinātais tilpums aizņems aptuveni litru ūdens. Maisījuma konsistencei vajadzētu būt līdzīgai ar vidēja blīvuma skābo krējumu. Gatavo mīklu var papildināt ar maisītāju vai noslaucīt tā, lai pankūkas būtu vieglākas.

Labs pankūkas galvenais noslēpums ir piemērots trauks. Pieredzējušās mājsaimnieces virtuvē saglabā īpašu pannu pankūkām. Tas nedrīkst būt pārāk liels diametrs. Vispiemērotākais pankūku pannas materiāls nav moderns teflons, bet parasts čuguns. Rokturis pie šādiem piederumiem ir jānostiprina, jo cepama panna ir nepārtraukti jāpagriež. Ja jūsu ģimenei patīk pankūkas, pankūkas, siera kūkas un pankūkas, nopirkt piemērotus traukus un jautājumu par to, kā cept pankūkas ātri un bez problēmām, notiks reizi par visām reizēm. Tomēr, papildus pareizai virtuves piederumu izvēlei, šīs šķīvja sagatavošanā joprojām ir dažas smalkākās.

Pirms sākt cepot pankūkas, pienācīgi sildiet ceptuvi. Kā likums, pirmā pankūka ir lobīta pārāk intensīviem kulinārijas ekspertiem, kas mīklu ielej vāji siltos ēdienos. Uzkarsētā panna jāmazgā ar augu eļļu. Lai to izdarītu, izmantojiet speciālu suku vai pusi kartupeļu, ielieciet dakšiņu. Mīklu ielejiet traukā, izmantojot kauss, un vienmērīgi to izklājiet apakšā, nedaudz noliekot traukus no sāniem uz otru. Kad viena pankūka puse ir brūna, uzmanīgi pagrieziet to un apcepiet vēl dažas minūtes.

Maltai gaļai smalki sagrieziet un apcepiet sviestā. Sieru berzē, šķiņķi sasmalcina salmi. Visas sastāvdaļas ir savienotas un novietotas pankūkās, mēs tos salocām ar rullīšiem un ievieto mikroviļņu krāsnī pāris minūtes. Pasniedziet ar krējumu.

Ābolu pankūkas ar kanēli

Pasakiet mums, kā cep pankūkas uz necaurspīdīgiem, mēs to nedarīsim, jo šajā jautājumā ir daudz padomu par kulinārijas vietnēm. Mūsu ēdiens, lai gan sagatavots pēc klasiskās tehnoloģijas, taču garša ir ļoti neparasta.

Lai veiktu pankūkas desertu, mums vajag 6 ābolu saldu un skābu, miltus (4 vienības), pienu (2 priekšmetus), krējuma taukus (2/3 tase), sviestu - pusstandarta iepakojumu, ātro raugu (vislabāko Saf Moments) - tējkaroti ar topi, ola (4 gab.), Rīvēta apelsīna vai citrona miza - apmēram ēdamkarotei, maltai kanētai un cukura pulverim, lai smidzinātu.

Vispirms sagatavojam ābolu biezeni. Šajā nolūkā augļus jāuzsilda cepeškrāsnī un noslauka caur sietu. Tad sagatavojam karoti no pusi no miltiem, siltā piena un rauga. Pēc tam, kad opara sāk ieiet, mēs to papildinām ar atlikušo miltu, olu, kausētu sviestu, ābolu biezeni, mizu un krējumu. Cepam pankūkas, kā parasti, cepeškrāsnī, eļļā. Pirms pasniegšanas apkaisa tos ar kanēli un pulverveida cukuru.

Biezās pankūkas gatavo daudz ērtāk un ātrāk, taču šī opcija nav piemērota daudzu veidu pildīšanai. Maltā malta gaļa vai rīsi no ruļļveida velmētajām pankūkām vienkārši izkritīs. Tāpēc, lai jūs varētu gatavot dažādus ēdienus, mēs parādīsim jums, kā cep tīkamas pankūkas. Šajā rakstā nav īpašas viltības, jo tās sagatavotas saskaņā ar to pašu recepti, nedaudz vairāk pievienojot tikai šķidrumu mīklai. Blīvumā tai vajadzētu būt kā kefīram. Un šķīvī ielej mazāku maisījuma daļu. Plānās pankūkas kļūst sarežģītākas, tās viegli saplēst un zaudē formu, tādēļ vispirms uzmanīgi noņemiet pankūku no pannas apakšas un pagrieziet to virs plāksnes. Starp citu, ja sagatavojat pankūkas ar pildījumu, nevajadzīgi tos apcepiet no abām pusēm.

Lai kļūtu par labu vistu, maz zina, kā gardu pankūkas cepēt vai gatavot borscht. Tas ir arī nepieciešams improvizēt. Protams, jums nav nepieciešams mainīt testa savienojumu, pretējā gadījumā jūs riskējat pancoku vietā pannām vai, labāk, ceptas mīklas bumbiņas. Bet pīrsings pār pildījumu vai kalpošanu ir diezgan pieņemams. Piemēram, izmēģiniet kā pildvielu, lai izmantotu siļķes eļļu vai filejas gabaliņus ar zaļajiem sīpoliem. Ticiet man, ka šādas pankūkas garšas nav sliktākas nekā ar melnu vai sarkanu kaviāru.
Un, ja jums nav laika vai vēlēšanās apgrūtināt pildījumu, pagatavojiet pankūkas ar cepšanu. Lai to izdarītu, jums vajag krabju spieķi. Pirms sagrieziet tos ar gredzeniem, viegli ejiet cauri un piepildiet ar mīklu. Cepiet pankūku no divām pusēm līdz zeltainai krāsai.
Brīnišķīga apmešanās!