Gatavošanas krēms

Kūka ir pamatoti uzskatīta par konditorejas mākslas virsotni. Tā sagatavošanai ir vajadzīgas ne tikai pietiekamas zināšanas un prasmes, bet arī liels laiks. Un, ja jūs cept kūkas, principā, nav tik grūti, tad krēma izveidošanai vajadzētu pievērsties daudz lielākai atbildībai. Galu galā krējuma uzpilde ir lielākās kūku sastāvdaļa.

Parasti tas aizņem daudz laika, lai pagatavotu to. Mēs visi atceramies, kā mūsu mātes un vecmāmiņas masāžas stundām mājās "Napoleons" vai citu populāru pēc tam kūka. Bet galu galā ir arī daudz mazāk sarežģītas un laikietilpīgas receptes. Turklāt tagad, praktiski katrā miksera ēkā, slaucīšanas process vairs nav tik nogurdinošs.

Viens no populārākajiem kūku pildītājiem bija un paliek krējuma krēms. Ļoti ātra ēdiena gatavošanas, sulīgs un viegls, tai piemīt patīkama maiga garša ar vieglu skābumu (ar skābu krējumu). Šāds krēms būs nogaršot tos cilvēkus, kam nepatīk pārāk saldie konditorejas izstrādājumi. Tajā pašā laikā tas ir augsts uzturvērtības līmenis un labi savienojams ar eksotiskiem augļiem.

Uzglabāšana un lietošana

Krējumu uzglabā apmēram 24 stundas, maksimālais laikposms, ja tas tiek turēts vēsā, ir 36 stundas. Šo pildvielu labi lieto jebkurā kūkās, piepildiet ar vafeles kanāliņiem. Arī krēms ir ideāli piemērots cepumu kūku pagatavošanai. Bet sliktāk sabojāt kūku un smilšu mīklu. Viņiem labāk ir izmantot citu veidu krēmus.

Sagatavošanas īpatnības

Lai padarītu šo krējumu garšīgu, ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus noteikumus. Pirmkārt, labāk to pārspēt aukstā stāvoklī, jo augstā temperatūrā krējums (vai krējums) izplatās un sarežģī procesu. Otrkārt, to nevar pārspēt pie maisītāja ātruma, citādi šķidrums būs lieki. Bet, ja tas tomēr noticis, krēmu vajadzētu iemest atpakaļ uz mizas slāņa, kas salocīts vairākos slāņos, un ļauj pārējo iztukšot, pirms tiek turpināta gatavošana.

Kā veikt krēmveida krēmu

Šī krēma galvenā sastāvdaļa ir krējums, tādēļ šī produkta izvēle jārīkojas īpaši rūpīgi. Vislabāk ir nopirkt krēmu sākotnēji biezu konsistenci (aptuveni 35 procenti tauku). Tas ievērojami atvieglos turpmāku darbu. Bet, ja tie nav atrasti veikalā, jūs varat ierobežot sevi ar 20 procentu tauku saturu. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams pievienot želatīnu vai īpašu biezinātāju, kas tiek nopirkts veikalā. Pretējā gadījumā šādu masu nevar uzvarēt.

Lai aprakstītu gatavošanas procesu, ņemiet vairāk par 20% krējuma, jo tie atrodas veikalā. Tas aizņems tikai trīs produktus: pusi tases krējuma, pusi tējkarotes želatīna un pusi glāzes cukura pulvera.

Mēs mazgājam želatīnu ūdenī (to var sietā), ļaujiet ūdenim aizplūst un izkliedēt glāzē. Tur mēs izlej krējumu un rūpīgi sajauc visu. Šādā veidā sastāvu atstāj apmēram divas stundas, kamēr želatīns uzbriest. Tad ielieciet karstu ūdeni plaša traukā un ielieciet tajā glāzi - tas ir nepieciešams, lai sasildītu masu. Rūpīgi samaisiet stikla saturu pirms želatīna šķīdināšanas un ļaujiet tam atdzist.

Atlikušo krējumu šai laikā vajadzētu saputot ar putukrējumu vai maisītāju, saglabājot zemu temperatūru. Kad tie pārvēršas par biezu, biezu putu, tie glāzē ieliek stikla šķīdumu ar plānu trauku. Ir svarīgi nepārtraukt masas pīlingu. Nedaudz whisking visu kopā, saņemt mūsu krējumu. Tā kā krēms bija šķidrs, un mums bija jāizmanto želatīns, mums līdz galam jāpievieno garša. Tas noņems īpašu garšu.

Kā aromatizētājs jūs varat izmantot mandeļu esences. Daži pilieni būs pietiekami, lai mūsu krēms iegūtu raksturīgu rūgtu un saldu aromātu.

Krēmzupa ar ķirbi

Iepriekš minētā saldā krējuma recepte ir aprakstīta iepriekš, bet, dzirdot frāzi "krējuma krējums", tas ne vienmēr nozīmē kaut ko konditorejas izstrādājumu. Galu galā ir brīnišķīga zupas recepte, kas pagatavota uz krējuma pamata.

Viņam mums vajag: pusi litru buljona (vistas vai dārzeņu, atkarībā no vēlmēm), apmēram 400 gramus celulozes, 2 vidēji sīpolus, vienu burkānu, vienu iepakojumu (200 gramus) tauku krējuma, 3 ēdamkarotes olīveļļas, sāli un piparus Pēc garšas. Un sasmalcinātu muskatriekstu šķipsnu. Apkalpošanai nepieciešams sagatavot piparmētru lapas un nedaudz siera sieru.

Burkāni berzē uz mazas vai vidējas rības, sasmalcina sīpolus. Sautējiet dārzeņus olīveļļā kafijas kannā. Uguns jābūt vidējai, maisot 8 minūtes. Tad mēs ielej to pašu ķirbi, iepriekš sagriež mazos kubiņos. Mēs sautējam 10 minūtes. Tagad mēs to aizpildām ar buljonu un gaidīsim, kad tā vārāsies. Tad pagatavojiet zupu, līdz ķirbis ir gatavs. Gatavā stāvoklī sasmalciniet pannas saturu ar maisītāju krējuma stāvoklim un lieciet to uz uguns.

Gaida, ka zupa vāra otrreiz, minimizē ugunsgrēku un pievieno atlikušās sastāvdaļas: krējumu, sāli, piparus un muskatriekstu. Pēc 3-5 minūtēm noņemiet no karstuma, pārklājiet pannu ar vāku, atstājiet to vēl 15 minūtes. Zupa tiek pasniegta karstā veidā, ielejot uz plāksnēm un ievietojot katrā karote mīksto sieru un dažas piparmētru lapas.