Kas ir marcipāns un kā to pagatavot?

Protams, jums vajadzēja vairākas reizes satikt mīklas maizes ar marcipānu. Un tas ir iespējams, ka jūs vai nu dzirdējāt no kāda, vai arī jūs izmantojāt izteicienu "cepti marcipāni" kā sinonīmu tam, kas nepastāv, piemēram, putnu pienu un zivju kažokādas. Bet kas ir marcipāns?

Tas nav auglis vai dārzeņi. Vācu cienītāji var teikt, ka tā ir "marta maize". Jā, pats vārds tiek tulkots šādā veidā, bet kas ir marcipāns, ar šo frāzi nav iespējams saprast. "Marta maize" ir elastīga pastas, lielākā daļa konsekvences un īpašības, kas atgādina mālu.

Šodien ir grūti pateikt, kad un kur pirmo reizi mēs iemācījāmies izgatavot mīklu no mandelēm ar cukura pulveri, bet daudzas valstis un valstis prasa titulu "izgudrotājs". Ir pierādījumi, ka pat Bizantija jau zināja, kas ir marcipāns. Itāļi pietur pie fakta, ka viduslaikos viņiem bija ražas trūkums - gandrīz visi stādījumi tika zaudēti. Izdzīvoja dīvaini kaprīze likteni tikai mandeles. Šeit sāka griezt un cep maizi no šādiem miltiem. Sicīlieši apstrīd Itālijas čempionātu, apgalvojot, ka viņi sākuši lietot riekstu maisījumus ar cukuru. Un francūži atsaucas uz to, ka viņu valsts ir pirmās konditoru dzimtene, un tie, kas nāca klajā ar marcipāna izmantošanu kūka. Vīna pilsētas Lībekas recepte joprojām rada sīvas pretrunas konditorejas vidē. Meistari rūpējas par profesionāliem noslēpumiem, un nevienam nav atklāta konfektes maisījuma noslēpums. Versija ir tāda, ka katram simts saldajiem riekstiem vienmēr ir jāuzliek viens rūgtenais, lai gan tas dod labu rezultātu, bet tomēr nesniedz to tuvāk oriģinālam.

Bet jebkurā gadījumā marcipānu plaši izmanto visā pasaulē konditorejas nozarē. Šo delicious uzvalku var sagatavot pats.

Marcipāna sagatavošana mājās

Recepte ir vienkārša, ko jūs tagad redzat. Lai sagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg mandeles;
• 10 rūgtie rieksti;
• 200 g cukura vai pulverveida cukura;
• 1 ēd.k. Karote ūdens.

Mandeļu apcep ar vārošu ūdeni, izņemiet no tā čaumalu un nedaudz žāvē nedaudz siltajā krāsnī. Lai tas neizdegtos, jūs varat atstāt krāsni atvērtā stāvoklī - procesu būs vieglāk vadīt.

Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet nukleīnus miltos, pievienojiet pulverveida cukuru (ja nav pieejams pulveris, pēc tam cepiet cukuru vienā un tajā pašā kafijas dzirnaviņā) un rūpīgi samaisiet, kā arī veicot parasto testu. Sajaukšanas procesā periodiski pievienojiet ūdeni nelielās devās. Visvienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot atomizatoru. Mīklas stiprināšanas līdzeklis būs mandeļu eļļa.

Gatavo masu iesaiņo polietilēnā vai folijā un visu nakti sūta ledusskapī. Uzglabājiet aukstumā, marcipāns var aizņemt ilgu laiku, tāpēc, sagatavojot to vienu reizi nākotnē, to varēsiet jebkurā laikā lietot. Ja vēlaties, jūs varat krāsu masu ar jebkuru pārtikas krāsvielu un apžilbinot to ar dažādiem delicious figūriņas.

Tagad jūs zināt, kas ir marcipāns un kā tas ir pagatavots. Pārliecinieties, ka jūsu mīļie novērtēs jūsu konditorejas šedevrus, kas dekorēti ar oriģinālām un gardām detaļām.