Piena mērce - dažādas tās sagatavošanas iespējas

Slavenākie mērces tika radīti XVII, XVIII un XIX gs. Bieži vien pazemes pasaules radīšana tika attiecināta uz sabiedrības augšējo slāņu pārstāvjiem. Ir teikts, ka baltā piena mērces "Béchamel" izgudrošanu veicis 17. gs. Beigas diplomāts un "Tūkstošdaļas un vienas naktis" pirmā kolekcionāra Louis de Bechamel dēls. Charles Marie Francois de Nuately. Tomēr tradicionāli pīrāgi tika nosaukti par tiem komponentiem, kas noteica to saturu. Un skaists franču nosaukums "Beshamel" pie mums izklausās vienkārši - piena mērci. Visvieglāk ir sagatavot ar to jebkuru iesācēju saimnieci ar nelielu uzmanību un pacietību.

Tradicionālās šī produkta sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas - tas ir aukstais piens, baltie milti, sviesta pāreja un dažādas garšvielas. Piemēram, tā ir laba ideja, lai izveidotu zemes Indijas valriekstu. Pievērsiet uzmanību - pienam obligāti jābūt ļoti aukstai (pretējā gadījumā mērci iegūst "slidenas"), un eļļa ir svaiga un kvalitatīva.

Kā pagatavot piena mērci? Recepte ir ļoti vienkārša: 5 ēd.k. L. Sviests, 4 ēdamk. Milti, 1 litrs piena. Slauciet sviestu ar mazu siltumu, pievienojiet miltus un pagaidiet (pagatavojiet tikai uz 1-2 minūtēm). Tinumā, vienmēr ar nepārtrauktu maisīšanu, ielejiet pienu, pievienojiet sāli pēc garšas. Šī ir pamata, pamata recepte šim mērcim. Man jāsaka, tas izrādās ļoti daudz, tādēļ, protams, ir labāk proporcionāli samazināt sastāvdaļu masu, ja jums nav nepieciešams barot visu viesu uzņēmumu. Pirms piena mērci nav nepieciešams pagatavot - tas zaudē savu garšu. Lai dažādotu garšu, jūs varat pievienot sasmalcinātu Indijas valriekstu, neapstrādātus dzeltenumus (gatavā viegli apsaldētā mērcē), rīvētu sieru, melnos piparus, etiķa pilienu gatavojot. Šeit pilnīgi radošuma brīvība - tas viss atkarīgs no jūsu gaumes.

Dažādiem ēdieniem piena mērci gatavo dažādās konsistences. Pildīšanai var izmantot biezu mērci, to var pievienot kāpostam un burkānu kotletēm. Sauce vidēja blīvuma - cepšanai vai vienkārši kā parasto mērci uz ēdieniem. Ungārijas nacionālajā virtuvē ir pilnīgi neatvairāms zivju pīrāgs ar piena mērci. Galvenajā mērcē jāpievieno neapstrādāti dzeltenumi, melnie pipari un sāls, ielieciet tos ar akmeņiem, ceptiem sīpoliem un saputotajiem baltumiem. Tas viss ir izlikts uz velmētas mīklas, velmētas un ceptas.

Šo lielisko piedevu var arī ielej ar lazanju vai pildījumu kanēli. Lai to izdarītu, pagatavojiet galveno piena mērci. Pieskaries kanneloni, cieši pielejiet uz pannas un pārlej grauzdētus, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Jūs varat aizvērt foliju un ievietot to krāsnī. Sēdies atpūsties. Pēc 10-15 minūtēm noņemiet to, noņemiet foliju un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet, līdz veidojas patīkama garoza. Cepot lazaniju, neaizmirsti to ievilkt vairākās vietās - tā izrādīsies sulīgāka. Šis ēdiens ir laba kombinācija zemes un tomātu mērcē. Vienkārši, pirmkārt, balts, pēc tam sarkans, pēc tam balts vēlreiz. Jūsu ēdienam būs ļoti jauks skats.

Piena gaļas mērcē jūs varat pievienot melnos piparus, ķiplokus un citus garšvielas. Izrādās diezgan oriģināls.

Salds pienains mērci atnes atmiņas par bērnudārzu. Atcerieties, ka uzkodam tika dota sausiņainis dzēriens, dzirdināts ar kaut ko neticami gardu. Tas bija pienains, salds mērces. Lai to pagatavotu pamata mērcē, pievienojiet garšu cukuru, vanilīnu, 1-2 dzeltenumus. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz saldu kondensēto pienu.

Piena mērcis var kļūt par galveno sastāvdaļu krējuma maizes. Pagatavojiet ļoti biezu piena mērci, atdzesējiet, pievienojiet 1-2 drupinātus dzeltenumus ar cukuru, saputotu olbaltumvielu. Noņemiet sviestu no ledusskapja, ļaujiet tai "izkausēt" istabas temperatūrā 3-4 stundas un pakāpeniski pievienojiet gatavo produktu eļļai, nepārtraukti traucējot to. Ievietojiet cukuru pēc garšas, pievienojiet vaniļas, ja vēlaties - pāris pilienus ruma, citrona miziņu vai apelsīnu. Izmēģiniet to, fantāzējiet un radiet! Brīnišķīga apmešanās!