Cik garšīgs gatavot bulgāru lecho: recepte par garšīgām uzkodām ziemai

Vasarā, kad vasarnīcos un virtuvēs dārzeņu ievākšanas laikā nebūs sāpīgi atcerēties bulgāru lecho. Tā recepte var sastāvēt no dažādām sastāvdaļām, taču oriģinālā tas ir tikai tomāti, pipari un garšvielas. Neapšaubāmi, ēdiens ir paredzēts ne tikai ziemas konservēšanai. To var vienkārši izmantot kā sānu ēdienu vai mērces vietā galvenajam ēdienam. Bet tomēr ziemas ražas novākšana ir steidzamāka.

Lecho bulgāru valodā: recepte iesācējiem

Vieglākais veids, kā radīt šo tradicionālo Eiropas saglabāšanu, ir gatavās tomātu sulas izmantošana. Pateicoties šai sastāvdaļai, gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Tieši šī iemesla dēļ tas ir ieteicams iesācējiem. Pirms klasiskās bulgāru lecho gatavošanas (recepte ir parādīta zemāk), labāk to praktizēt ir tik vienkāršākā.

Par litru tomātu sulas ņem 60 papriku, glāzi cukura un 9 procentu etiķi, 2 ēdamkarotes sāls. Lai sagatavotu lecho ziemai, vispirms sterilizējiet tvertnes (1 vai 0,5 litri) un vākus. Tad mazgā bulgāru piparus, atbrīvo to no sēklām un sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Principā jūs to varat samazināt un samazināt, taču šajā gadījumā garša nebūs tik spilgta.

Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Tomātu sula pievieno sāli, cukuru un etiķi, paverot to vārīties. Tad piparus sūta un vārīt, maisot 15 minūtes (dažreiz nedaudz ilgāk, tam jākļūst mīksta). Rezultātā jūs iegūstat garšīgu un smaržīgu bulgāru lecho (recepte ir ļoti vienkārša), kas paliks bankās un tuvu. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai, tie jāuzglabā tumšā, vēsā vietā.

Bulgārijas lečo ziemai (klasisks gatavošanas veids)

Apgūstot iepriekšējo versiju, varat izmantot sarežģītāku recepti. Par kilogramu bulgāru piparu (ieteicams lietot zaļā vai dzeltenā krāsā) ņem 4 kg nogatavojušos (pat nedaudz pārgatavojušos) tomātus, kā arī nedaudz sasmalcinātu pētersīļus. Joprojām ir nepieciešams sāls (ēdamkarote), cukurs (2 ēdamkarotes), dažas lauru lapas.

Vispirms ir jāmazgā tomāti. Lai to paveiktu, tie ir piepildīti ar verdošu ūdeni, tad novieto ledus ūdenī, pēc kura process ievērojami atvieglosies. Pēc tam atdaliet papriku, noņemiet kātiņus un noņemiet sēklas. Dārzeņus sagriež vidēja izmēra kubiņos un 20 minūtes vāra dziļā alumīnija (vai ēveļļā) konteineros. Tad pievienojiet garšvielas un garšaugus, uzvāra un izklājiet uz sterilām burkām. No šī produkta daudzuma tiek iegūti aptuveni 4,5 litri lecho. Bankas ir slēgtas un nosūtītas drošībai.

Bulgāru lečo: burkānu recepte

Tas nav klasisks, bet drīzāk variants tēmai "saglabāt visu, kas bija pie rokas", bet tas izrādās diezgan garšīgs. 3 kg tomātu ņem 2 kg bulgāru piparu (krāsa šeit nav svarīga) un 500 gramus burkānu ar sīpoliem. Jums vajadzēs arī pusi glāzes etiķa, glāzi augu eļļas, 100 gramus cukura un 50 gramus sāls (jūs varat mainīt daudzumu pēc garšas).

Tomātus iztīra tāpat kā iepriekšējā recepte un izveda pa gaļas mašīnām. Sīpolus un burkānus notīra, un piparus mazgā un atbrīvo no sēklām. Tad zemes tomātus apvieno ar sviestu, sāli, cukuru un uzvāra. Tad samaziniet siltumu un marinādējiet 15 minūtes (pēc ielejiet etiķi un pagatavojiet tik daudz, cik tas pats). Šajā laikā jums ir jāsagatavo pārējie dārzeņi. Pipari tiek sagriezti kubiciņos, sīpoli - puse gredzeni, un burkānus ieziež ar salmiņiem (to var izdarīt uz rīve).

Marinādē dārzeņus pievieno pārmaiņus. Vispirms nāk burkānus, pēc 10 minūtēm - sīpolu, un beigās (pēc 5 minūtēm) - piparus. Iegūtā masa tiek vārīta aptuveni pusstundu, periodiski sajauc un pēc tam aizver sterilos burkās. Izrādās kaut kas starp lecho un Kuban salātiem.