Sourdough maizes krāsnī: recepte ar foto

Pēc tam, kad mēģināja cept maizi raugam krāsnī, daudzas ģimenes ņem piemērošanai tradīcijas par vienīgo galda mājās produktiem. Pašdarināts klaips kļūs par ikdienas garšīgi papildinājums galvenajiem ēdieniem. Šķiet Sātīgākas zupu un sviestmaizi - pat garšīgāka. Kā darbojas gatavošanas procesu?

Mājās maizes raugam krāsnī: iemeslu popularitāti

mājās klaips Panākumu noslēpums slēpjas labu raugu. Mīklu jānovieto tikai veselīgu un spēcīgu produktu fermentācijas paliekošu tās pīķa fāzē. Ja plānojat cept maizi regulāri, starteris vienmēr jāpatur mājā. Skaidiņas klaips kvalitāte un garša no tās izmantošanas brīdi pasliktinās perekisshey vai nenobriedušu raugu. Mēs varam teikt, ka mīļākie lielas poras skaidiņas - 80% no kredīta ir augstas kvalitātes, nogatavojušās sourdough. Mīklu, protams, nāk jebkurā gadījumā, bet veiksme gatavā produkta vairumā atkarīga izejvielu kvalitāti. Sagatavošana raugu maizes krāsnī būs veiksmīga, ja jums nav saglabāt fermentācijas produktu ledusskapī un regulāri, lai "pabarotu" to.

Sastāvdaļas

Lai cept gardu mājās hlebushek, mums ir nepieciešams:

• Pilngraudu milti - 100 g
• Rudzu vai kviešu milti 2 pakāpes - 100 g
• Mature sourdough - 30. gadu
• Ūdens - 1 glāze.

Par labu sourdough noslēpums ir jebkurš rupjie milti: pilngraudu, pilngraudu, klijas vai dīgļu. Ar krāsnī sourdough maizes nonāca slavu, ir svarīgi, lai izvairītos no kviešu miltiem, kas ir emasculated.

Kā sagatavot brūvēt?

Tādējādi milti būtu emasculated. Tas ir labāk, ja puse no kopējās summas būs viena veida, un pārējo - no otras puses. Saimnieces var apvienot dažādas kombinācijas maizes, kvalitāte necietīs. Pirmais noslaucīt pienācis raugu sulīgs putas, tad pievieno miltus un visu labi samaisa. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu pietiekamu laiku, lai masa ir līdz labi. Tātad, ja jūs plānojat krāsnī rīta ievilkties siltā vietā atstāj uz nakti. Par vakara cooking, jūs varat veikt partijas, iet uz darbu no rīta. Par vispārējo pieeju sūkli ietekmē temperatūras faktorus, kā arī šķiru miltiem.

Kaut novecošanās kvalitātes sūklis

Lai maizes pieaug straujāk saimniece ielieciet panna ar brūvēt siltā vietā nedaudz uzsildīts krāsns vai krāsns temperatūra ir ne vairāk kā 32 grādi. Šādos apstākļos, maize paceļas pilnībā uz 6-8 stundām. Kad nevar izturēt šādu temperatūru un mīklas temperatūra sasniedz 22 grādus, tas prasīs pilnu anti-novecošanās 9 stundas. Ja jūs pielāgoties ievērošanu norādītajiem apstākļiem, gardas rudzu maize raugam krāsnī gatavot vienkārši.

Kas būtu apjoms iegūtās masas pirmajā posmā?

Maz iesācēju maiznieki zināt, cik reizes sākotnējo apjomu mīklas palielinās. Mīklai vajadzētu pieaugt tieši 2 reizes. Ja sākumā grūti orientēties tīri vizuāli, tas ir iespējams pieņemt konteiners ar izmēru zīmes. Nākotnē viss būs jau intuitīvi. Ja šis process šķiet diezgan sarežģīts, jūs varat mēģināt cept maizi krāsnī bez raugu mīklā.

abras

Nāk otrais solis procesā. Tātad, lai maizes raugam krāsnī, savukārt tiešo partijas. Veikt šādas sastāvdaļas:

• Gatavu mīklu.
• Ūdens daudzumā no 1 cup.
• Maizes milti - 450 g
• Dry raugs - 0,5 tējk.
• Sāls - 2 tējk.

Daži no tiem ir ieinteresēti, kā cept maizi raugam krāsnī ar palīdzību neapstrādāta rauga, un vai tas ir iespējams iztikt bez šīs sastāvdaļas? Ja mēs ņemtu saspiestu rauga produktu, tas būs aptuveni 5 g iepriekš izšķīdināts siltā ūdenī. To var izdarīt bez rauga. Šajā gadījumā pilnu izolācijai laikā nedaudz palielinās. Raugs tikai paātrināt celšanas procesu. Tāpat kā gadījumā brūvēt, ir paredzams pabeigta svars palielināt uz pusi, salīdzinot ar oriģinālu. Rudzu maize raudzētas krāsns izgatavota no rudzu miltiem, mīklas sagatavošanas process ir tāds pats.

Soli pa solim process of jaukšanai

Kā traukiem var būt maizes līderis vai tējkannu. Pirmkārt, stikla traukā, pārlej ar ūdeni un pēc tam apgriezts uz ūdens sūkli, rūpīgi mīcīt. Kad viendabīga masa, uzbērt miltus uz šķidrumu. Raugam maizi uz krāsns, lai iegūtu perfektu, sijāšana procesam nevajadzētu palaist garām jebkurā gadījumā. paši cepta maize un mūsu vecmāmiņas zināja savu uzņēmējdarbību, pieder viņiem perfekti. Tagad mums ir pievienot raugu un veikt pirmo partiju. Neuztraucieties, ja mīkla joprojām ir šķidrums, tas ir normāli. Ja partija tiek veikta, izmantojot īpašu apvienot, tas ir iespējams, ka sastāvs būs pilnībā likvidēts uz āķiem. Pēc tam, kad vienība apstājas, masu tad samazinās. Lai kviešu maizes raudzētas krāsns neizdevās, sastrādātas uz ilgu laiku, apmēram 8 minūtes.

pirmais rasstaivanie

Daudzi maizes mašīna nodrošina bļoda, pārklāj ar plastmasas vāku. Tāpēc, pirms raudzēta mīkla var atstāt turpat. Rasstaivaniya pirmo reizi - 50 minūtes, kuru laikā masa ir pacelts. Manāms ar neapbruņotu aci pietūkums bāzes un palielinās izmēros. Pēc vēlamā laika tiks turpināta, ir iespējams pāriet uz nākamo posmu mīcīšana, jau izmanto sāli un augu eļļu. Lai pienācīgi sagatavotu raugu maizes krāsnī, recepte, kas ir attēlots šeit, jums ir Samaisa sāli, līdz tas pilnībā uzsūcas, un tikai pēc tam ieliet 2 ēdamk. karote eļļas. Mīkla ir gatava tad, kad tas ir pilnīgi prom no sienām un apakšas traukiem. Iegūto masu maizes izskatās diezgan iespaidīgs, pateicoties pilngraudu miltiem vai miltiem un klijām.

Pēdējais posms izolācijai

Bet tas vēl nav viss. Iegūto masu ir nepieciešams apgulties mazliet pirms došanās cep. Tagad jūs gandrīz zināt, kā gatavot maizi rauga, kas krāsnī, ir ļoti maz manipulācijas. Un, ja sākumā var šķist, ka šis process ir diezgan darbietilpīga un laikietilpīga, tas nav tik. Aizpildīta savu roku, nākotnē var tikt vērsta uz testa partijas automātiska. Tātad, mūsu graudu masa nepieciešama arī 20-30 minūšu pārtraukums, kura laikā jūs varat baudīt tasi kafijas, izbraukšana nodarbības bērniem vai pārlūkot jaunākās ziņas. Par veido klaipu process tiks veikts uz gludas virsmas, nedaudz pulveris ar miltiem, izmantojot speciālu skrāpi. Par pēdējā posma korektūras piemērotā traukā vai salātu bļodā, noklāta ar pergamenta papīru.

Invent pārklājumus

Saistībā ar parastu dzīvokļa virtuves iekārtu, lai iegūtu jaunāko izolācijai var uzņemt jebkuru tumšu slēgtu telpu. Nu piemērots mikroviļņu krāsns, jums vienkārši ir, lai uz glāzi verdoša ūdens. Sourdough maizes krāsnī, detalizēts apraksts par kuru esat rūpīgi pētīta, nevar izrādīties labi cepta, ja virsma nav veikt samazinājumus jebkurā secībā. Bet vispirms, nākamais klaips viegli mala miltus. Norūdījies maiznieki izmanto izolācijas plēves. Tomēr, ja saimniece pirmo reizi pieņemts par maizes cepšanu, nevis eksperimentēt labāk.

Nosūtīt klaips uzkarsētā krāsnī

Tā iegriezumi maizes produktu ir nosūtīti uzkarsē līdz 300 grādiem Broileri. Tūlīt mēs samazina temperatūru līdz 220 grādiem. Protams, jums ir nepieciešams, lai ieslēgtu cepeškrāsni iepriekš. Cepamā panna ar vāku, lai būtu. Sagatave pati tiek pārnests tieši uz papīra. Lai saņemtu bagāts, ne visai sausu maizi raugam krāsnī, tad recepte iesaka apkaisīt masu pirms aizvēršanas vāku ar ūdeni vairākas reizes. Jūs varat izmantot aerosolu. Cepšana laiku ar vāku - 15 minūtes. Tad noņem vāku un atstāj krāsnī, līdz vārīti.

Bažas par veselīgu uzturu un izpausme mīlestību ģimenes

Neviens garšu nevar salīdzināt ar smaržu svaigi ceptas mājās ceptu maizi. Mājsaimniecības tiks nodrošināta no absolūtās mīlestības viņa māte un sieva. Ikviens, kurš elpo nepārspējamo smaržu viņi drugged. Un, kad runa ir par griešanas skaists klaips, gaisma būs elastīga skaidiņas ar lielām porām. Garša par kulinārijas šedevru kvalitāte ir tik lieliski, ka ģimene lūgs viņa mīļākā atkal un atkal cept mājās hlebushek. Pēc tik lieliska garša ne tikai gardēdis, bet arī pilnīgi brīvus persona nevēlas, lai dotos atpakaļ uz veikalu iespēju. Šī delicious maize ir tā vērts, lai uzzinātu, kā cept.

Rodas jautājums: "Un, ja es varētu būt spēcīga puse cilvēces iepriecināt savu ģimeni vismaz par atpūtas garšīgi smaržīgu maizi?" Jā, vīrieši - būtiskas pavāri, bet parasti nepatīk sajaukt ar mīklu, ņemot vērā šo procesu ir diezgan garlaicīgs. Mēs uzskatām, ka maizes krāsnī raugu recepte ir iesniegts šajā rakstā būs zīmols tieši mājsaimnieces.

Alternatīva metode vārīšanas

Tagad lasītājs apzinās , kā cept maizi raugam krāsnī, tad recepte ar foto pētīta. Ar sevi, izrādās, ir loģisks jautājums: "Vai pastāv alternatīvi veidi, cooking" Izveicīgs maiznieki, trīšanā savas prasmes, eksperimentē, kas meklē labākās iespējas, lai padarītu to neatņemama sastāvdaļa tabulā. Piemēram, daudzi kvalificēti darbinieki ir pielāgoti lietas apaļo ķīniešu dziļā pannā ar izliektu apakšu, ko sauc wok. Tomēr tradicionālās, gan laikietilpīga, ir cepšana krāsnī uz akmens. Šī metode ir līdzīga tai, ko mūsu senči izmanto, nosūtot maizi krievu krāsnī.