Recipe Ganache. Šokolādes ganache: recepte

Ja jums patīk krāsns kūkas un citus saldumus, jūs droši vien esat dzirdējuši par ganache. Tomēr daudziem tas ir vārds, un paliek shrouded in mystery. Šodien mēs nolēmām, lai uzzinātu, kas tas ir un kā gatavot to.

Kas ir ganache?

Šis ēdiens pieder franču virtuvi , un ir garšīgi šokolādes krēmu. Klasisks ganache recepte ietver krēmu, tumšās šokolādes un sviestu. Atkarībā no mērķa krēma padara to vairāk vai mazāk bieza.

Tātad, ja jūs plānojat gatavot konfektes trifeles vai apledojuma segtu kūka, ir ieteicams veikt ganache biezāka, un slānis - plānāks. Neskatoties uz klātbūtni klasiskās receptes, vairums mājsaimnieces eksperimentu ar dažādām sastāvdaļām, konstatēts kombināciju, kas vislabāk atbilst viņu gaumei. Šodien, tāpēc mēs ierosinām apsvērt vairākas iespējas vārīšanai šo ēdienu.

Recipe classic ganache

Lai veiktu šo garšīgu krējuma produkti mums ir nepieciešami šādi: 200 g tumšās šokolādes (vēlams kakao saturs tajā ir ne mazāk kā 60%), 120-200 gramus krējuma 35% tauku (daudzums būs atkarīgs no vēlamās blīvuma ganache), 50 grami sviests un ēdamkarote cukura pulverveida (var būt vairāk, ja jums salds zobs).

Vispirms jums ir mangled gabalu šokolādes. Krējums ielej kausā vai nelielā katliņā un karsē uz ūdens vannā, ne vārot, tad noņemt. Apsildāmais krēms pievienot šokolādes gabaliņus un atstāj uz 5-7 minūtēm. Ja šajā laikā nav laika, lai mīkstinātu šokolādi, jums ir nepieciešams nedaudz vairāk turēt pannu ūdens vannā. Ar labu kombināciju ar corolla krēms ar šokolādi un pievieno pulverveida cukurs. Dodiet masa nedaudz atdzist, tad pievieno sviestu. Atkal rūpīgi mīca, līdz saturs panna nekļūst vienveidīga. Delicious krēms ir gatavs!

Šokolādes ganache recepte mums tikko teica, dosies perfekti kā slāni šokolādes kruasāni, smalkmaizītes un kūkas. To var izmantot arī ēdiena gatavošanai citus ēdienus franču virtuvi, piemēram, trifeļu šokolādes, Lieldienu kūkas un "operas" torte "Basku krastā", un citi.

Šokolāde ganache: recepšu zem mastikas

Vārīti šādā veidā krējums izrādās jauki un spīdīgi, turklāt tas lieliski nosaka uz virsmas kūka, gandrīz pilnīgi viņas līdzināšanu. Tās sagatavošanai, mums vajag 100 gramus šokolādes (satur kakao ne mazāk kā 58%) un 100 gramus sviesta istabas temperatūrā.

Faktiski, šī recepte ir ļoti vienkārša ganache. Mēs simpātiju šokolādi mazos gabaliņos, pievieno tai sviestu un samaisa. Šī masa kuģis 40-60 sekundes krāsnī. Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, labi samaisiet, līdz gludas. Pēc tam izņemt 20-30 minūtēm ledusskapī, tāpēc tas ir nedaudz sasalis. Tagad jūs varat izmantot ganache par pamatu mastiku. Labu apetīti!

Papildus klasisko versiju, var būt sagatavoti no ganache un balto šokolādi.

Recepte kūka ar avenēm

Ja vēlaties palutināt sevi un savu mājsaimniecībai vai gardu desertu ar izsmalcinātu gaumi, tad mēģiniet, lai sagatavotu šo ēdienu.

Par testu, mēs pieprasām šādas sastāvdaļas: 100 grami sviesta (auksts), 150 gramiem, un 50 gramus parasto mandeļu miltu, 20 grami brūnā cukura, viena ola un 4 grami sāls. Lai sagatavotu ganache ir nepieciešams, lai krājumu šādus produktus: 180 ml krējuma (vismaz 33% tauku), 300 g balto šokolādi, 170 ml olīveļļas, un Vaniļas liels jūras sāli vai pārslas (piemēram, Maldonas). Lai aizpildītu, mums arī vajag 300-400 grami svaigu aveņu. Šis numurs ir sastāvdaļas, kas paredzētas cepamajā traukā ar diametru 20-22 cm.

Pavārmāksla mīkla

Lai sāktu, sagriež mazos gabaliņos auksta sviesta un kārtīgi to bļodā maisītāju. Tam tika pievienots izsijātajā miltus un sāli. Izpūsts smalkās drupatas. Pievienojiet mandeļu miltus un cukuru un sasmalcina vēlreiz. Rezultātā mikroshēmas mijas bļodā, pievieno olu un ātri savākt mīklas bumbu, līdz tas sāka kust sviestu. Tūlīt pēc tam atritināt to par maz iepriekš apkaisīta ar miltiem cepamā papīra. Tests biezumam jābūt aptuveni 3 mm. Vāks to citu papīra lapu un izņemt stundu ledusskapī.

Pēc tam GAT mīklu, velmē līdz vēlamajam biezumam un izplatīt veidnē cepšanai. Blanketed savu karstumizturīgu filma (šim nolūkam un piemērotu parasto piedurkne cepšanai), guļ rīsu vai citu mazu graudus, un pēc tam nosūtīt ledusskapī 30-60 minūtes. Pēc cept mīklu iepriekš sasildīta līdz 170 grādu cepeškrāsnī uz 10 minūtēm ar rīsu un 15 minūtes, bez tā. Gatavo pamats dot labu atdzist.

Mēs doties sagatavošanas krējumu

Šī recepte ganache atšķiras no klasiskā viens, ka netiek izmantota melnā un baltā šokolāde. Tas dod īpašu garšu krējumu un kaisle. Tik sadriskāt šokolādi un iecilā garš stikla vai bļodu no rokas blenderis. Mēs pārlej ar krējumu bļodā un pievieno sēklas un ļoti vaniļas pāksti. Ja iespējams, tad mēs dodam viņiem reālu nakti, bet, ja nav, tad maisījumu karsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē 15 minūtes, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej šokolādi.

Izmantojot lāpstiņu uzmanīgi samaisiet, līdz gluda. Izlaist maisījumu blenderī un ieliet plānas straumi sākot olīveļļu. Beigās pievieno sāli pēc garšas. Kā jūs varat redzēt, tas ganache recepte ir diezgan vienkārša, bet garša pārspēj visas cerības.

Lai pabeigtu sagatavošanu mūsu kūka izplatīt iegūto krēmu, lai dzesētu bāzi un sūtīt ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas. Pēc tam, pār desertu izplatīšanos avenes. Delicious kūka gatava rādīšanai! Labu apetīti!

Tātad, šodien mēs uzzinājām, ko krēms ganache recepte ir viegli pagatavot dažādi.