Vai jūs zināt, ko trifele?

Šo apbrīnojamo sēņu dzirdējuši daudz. Mēs zinām, ka šī sēne aug kaut kur zem zemes, un bez palīdzību četrkājainos palīgus (cūku vai suņiem) tas ir gandrīz neiespējami atrast. Iespējams, ka šī mūsu zināšanas beidzas. Un vēl kāds trifeļu? Kas ir suga? Kas viņš ir tik labs?

Mazliet informācijas par trifeles

Trifeles pieder pie ģints no marsupials sēnēm, ņemot bumbuļainās pazemes augļķermeņi. Tuvākie radinieki trifeles ir murķeļiem.

Trifeles parasti atrodami lapkoku mežos. Micēlijs trifele (micēliju) veido ar saknēm augiem, ar kuru tas ir growing, stabils asociācijas savstarpēji sauc mycorrhizal. Kopumā ir deviņi veidu trifeles, kas aug dažādās pasaules daļās, katra suga dod sava veida koka. Dažkārt sauc par trifelēm, sēnes ar līdzīgām augļķermeņi, kas arī var ēst, bet tie ir novērtēti daudz zemāka nekā reālā lieta. Ir arī neēdami cilvēkiem apskatīt trifele - brieži, kas ēd brieži un dažas grauzējus.

Starp citu, cilvēks nespēj atrast vietu, kur ir trifeļu. Sēņu (kas palielina meža delikateses, var noteikt tikai dzīvniekus), ir specifiska smarža. Parasti šim nolūkam ietvert speciāli apmācīti suņi un cūkas.

Pie kas līdzinās garšu trifeles? Kā tas atšķiras no parastās sēņu? Šajā trifeļu ir savs unikāls aromāts un garša. Tas atgādina gan fritēts, saulespuķu sēkliņas un valrieksti, ogas, sūnas, kritušās lapas - tas ir tas, ko trifeļu. Ūdens, kur vēlaties ievietot, kamēr trifeļu kļūst līdzīgs sojas mērci.

Kā vēsturnieki saka, ka ir trifeļu par savu produkciju, un ēst, tas bija zināms seno šumeru. Senajā Grieķijā un Senajā Romā, šī sēne attiecināt ārstnieciskas īpašības, un viduslaiku alķīmiķi un burvji, tas tika izmantots burvestībās mērķiem. Bet vislielākais popularitāti viņi saņēmuši valdīšanas Louis XIV laikā. Mums bija arī Krievijas trifeles nāca pēc tam, kad no 1812. Tēvijas kara un

Veidi trifeļu audzēšana Eiropā

Eiropā ir šādas trifeles veidi:

• Summer (ko sauc arī par melno krievu) trifeļu. Tā ir bumbuļveida vai noapaļots augļu ķermeņa brūni-melna vai zila, melna krāsa. Parasti aug zem saknēm bērza, ozola, skābardis, dižskābardis. Distributed gandrīz visā Eiropā līdz Skandināviju (tostarp krievu). Ne tik vērtīgs kā citu veidu trifeles, bet arī uzskata par delikatesi.
• Ziemas trifeļu. Tās apvalks (peridium) sedz daudzstūraini veidojumi vai vairogdziedzera. Sēne ir sarkanīgi purpura vai melns. Tas notiek galvenokārt Itālijā, Francijā un Šveicē. Smarža atgādina muskusa.
• Itāļu trifeļu. Neskatoties uz tās nosaukumu, tas ir arī konstatēts, Francijā un citās Eiropas valstīs. Augļi ir krāsotas gaiši okera vai brūnganu krāsu. Tā ir patīkama pikantu smaržu un garšu, piemēram, ķiploku siera. To parasti izmanto neapstrādātā veidā.
• Black (pazīstama arī kā Périgord zonā vēsturiskā franču) trifeļu. Sēņu, tad kura cena ir 1000 € par kilogramu, ir krāsu no sarkanīgi brūnā vai melnā un purpura. Izmantojamā kā termiski apstrādātas un neapstrādātas kā garšvielu.

Starp citu, trifeles var audzēt, kaut arī ne tik daudz, kā, piemēram, sēnēm. Pat XIX gadsimtā bija pamanījuši, ka tad, ja zemes stādīt ozolzīles ar ozola, kādos trifeles aug, tas ir arī sēne gardumi augs ar saknēm jaunā koku. Francijā, kur viņi ļoti labi zina, ko trifeļu, kad šie koki tika stādīti ar 750 km ^2, ar kuru tas bija iespējams novākt 1000 tonnas šīs delikateses. Diemžēl šis process ir ļoti garš. Tas prasa apmēram 30 gadiem, lai iegūtu pilnu ražu, un savākto trifeles summa samazinās strauji.