Salātu mērces: receptes un padomi

Vēsture salāti un mērces, lai tiem vairāk nekā vienu tūkstotī. In seno Ķīnas Pasniedz ar sojas mērci, senajā Romā un Babylon svaigiem dārzeņiem nodzēst ar eļļu un etiķi. Daudz vēlāk nāca majonēzi - tā sāka izmantot franču aristokrātiju apmēram pirms divsimt gadiem.

Mūsdienu mērces nav daudz atšķiras no laika mērces. Joprojām izmanto vecās receptes, lai sniegtu ēdieniem īpašu garšu un aromātu. Pēc salātiem bez mērci - ne salātu vispār. Visas mērces ir nosacīti iedalīt divos veidos. Izcelsme - gatavojot salātu mērces, pamatojoties uz naftas un etiķi, pievienojot dažādas garšvielas. Šis variants ir īpaši piemērots salātiem ar svaigiem vai vārītiem dārzeņiem. Otrs veids ir blīvs pildījums - majonēze, skābais krējums, sajauc pamatojoties uz krējumu, jogurtu, paniņas, un palaist to salāti vārītu dārzeņu, gaļas un zivīm.

Lai sagatavotu ar mērci pirmā veida jūs varat lietot jebkuru augu eļļu: saulespuķu eļļa, olīveļļa un vairāk. Eļļas sajaukts ar etiķi, jaukšanai vai kratot slotu slēgtā traukā, pievieno garšvielas un nekavējoties aizpildīt ar salātu lapām, jo pēc pāris minūtēm ar eļļu un etiķi sāk delaminate. Te mums ir jāpatur prātā, ka garšas kvalitāte ir lielā mērā atkarīga no izvēles etiķi. Etiķis sniedz daudz skābes, tāpēc jums ir nepieciešams vairāk augu eļļu. Lai salātiem mērces kļuva mīkstāka un maigāka, izmantojiet etiķi. Augļu garšu un nedaudz skābuma dot ābolu sidra etiķi. Lietošana un tādas retas sugas etiķa ir balzāma un heress. Protams, garša ir pārāka par citiem, bet cena ir lietderīgi, tāpēc tie ir pieejami dārgu gardēžu ēdieniem.

Vienkāršākais piemērs šķidrā mērce - mērci salātiem. Pēc tradīcijas, tas ir sākotnēji krievu ēdiens garšvielām ar augu eļļu, bet kāpēc ne izmantot citas iespējas, kas padara garšu un smaržu salāti gaišāku. Tikai ņemiet vērā, ka majonēzi, un dažreiz tās aizpildīt ar vinegretu, pilnīgi nepiemērots šim, jo visu atslēgts garša sastāvu.

Recepte mērce par salātiem, kas tiek izmantots arī kā mērci salātiem ar svaigiem dārzeņiem

Neliela verdoša ūdens vienreizēju cukura izšķīdina, atdzesē, zemes pipari pievienota (iespējams veikt maisījumu peppers), sinepes un sāli pēc garšas. Nepārtraukti maisot, ielej augu eļļu, pievieno 3% etiķi. Ar eļļas un etiķa 1 attiecība: 1. Salātu mērce pārlej tā, ka tā ir pilnībā uzsūcas dārzeņiem.

Biezs salātu mērci gatavo iepriekš, vismaz dažas stundas pirms pasniegšanas ēdienus uz galda, un tas ir labākais, lai saglabātu savu dienu. Par produktu izvēle ir daudz lielāks. Pamats - majonēze, skābais krējums, krējums, jogurts - pievieno sasmalcinātu ceptas saknes, siers, olas, mazos gabaliņos gaļu un zivis. Populārākais ir slavenais salātu mērci Cēzaru. Tā ir piemērota ne tikai paša nosaukuma ēdienu, bet arī daudziem citiem.

Viena tase majonēzes jāņem sasmalcināta ķiploka daiviņa, viena ēdamkarote Worcestershire mērci (pieejams veikalos), puse tasi rīvētu Parmesan sieru, ēdamkarote citronu sulas, ēdamkaroti piena, melnie pipari, sāls. Visas sastāvdaļas sajauc ar mikseri vai noslaucīt līdz gludas.

Nevar iztikt bez mērci un makaronu mīlēja ar visiem. Kā arī salātus, salāti makaroni ir svarīga daļa no maltītes. Daudzi vienkārši ielej makaroni ar tomātu mērci. Bet nevajag slinks, un, kamēr makaroni tiks vārīti, gatavot mājas uzpildi.

Amatrichiane mērce - klasiskās mērce ar itāļu virtuves

Lai sagatavotu nepieciešamību: 250 g siera Pecorino, 150 g pancetta (speķis), viena spuldze, čili piparu (sarkans), 4 karoti olīveļļas, pētersīļu staru.

Smalki sakapājiet bekons, karbonāde piparus, sīpolus un pētersīļus, sieru rubbed uz smalka rīve. Pepper kastrolītis Brown speķa un maiņu uz citu traukā. Tajā pašā pannā apcep sīpolus, un pēc tam visi apvienoties un aizpildīt karstu makaroni, apkaisa ar sieru un pētersīļiem. Labi samaisa un kalpot lielā plate.