Gruzijas lavašs: gatavošanas recepte. Kā pagatavot gruzīnu lavašu mājās?

Šis produkts ir valsts Gruzīnu virtuve un garšo un izskatās atšķiras no plānas armēņu kolēģi. Gruzijas lavašs - mēs, protams, par to! Šis nacionālais ēdiens ir oriģināls vizītkarte Kaukāzā. Prasmīgi vārīti, gruzīnu lavašs kļūst sulīgs un biezs, kraukšķīga un tīkams drumstalas. Pamēģināsim?

Kā gatavot saskaņā ar noteikumiem?

Pareiza Gruzijas lavašs cep krāsnī, ko sauc par "Tone". Šis īpašais krāsns ir milzīgs katls māla ķieģeļiem pārsegumu un apglabā slīpi leņķī aptuveni trīsdesmit grādiem. Tone parasti kust skaidas. Šajā procesā gatavošanas uguns pastāvīgi uzturēta. Lavašs, darināts no mīklas, kas atrodas (ievēro) pie aizmugurējās sienas krāsns un cep apmēram desmit minūtes. Lai iegūtu kraukšķīgus, jums ir nepieciešams, lai, sagatavot pitas pastāvīgi smidzināt ūdeni. Šī Gruzijas pitas maizi - vienkārši garšīgi! Tas ir ierasts ēst svaigi pagatavotu sieru, pienu, garšaugi, vīns. Maizi nav atmosfērai, to ietin dvieli - tā ilgst ilgāk. Lavašs gruzīnu var izmantot kā pamatu citiem ēdieniem. Piemēram, cept gaļu vai siera pildījumu - būs vēl labāk! Starp citu, daži gruzīni apsvērt vārdu "Pita" Armēnijas un gribētu aicināt valsts kūka "Puri" (Tonis Puri), kas gruzīnu līdzekļiem "maize".

Gruzijas lavašs mājās

Protams, vislabāk pagalmā privāto māju būvēt Tane krāsnī cepšanai Gruzijas ēdienus. Bet, ja jūs dzīvojat daudzstāvu ēkā, neuztraucieties: laba maize var kļūt krāsnī, un elektriskā mini-konditoreja. Tikai nepieciešams, lai pareizi mīcīt mīklu un izvēlēties temperatūras un cepšanas režīmā.

Gruzijas lavašs: recepte

Mīcīt mīklu, ņem mārciņu miltu, aptuveni pusglāzi ūdens, 30 grami svaiga rauga, sāls, cukurs.

Raugs izšķīdina siltā ūdenī, pievieno nedaudz miltus un cukuru, mēs dodam statīvu nākt. Uzbērt miltus, sajauc to ar sāli un raugu. Viendabīga mīcīt mīklu (kā kūku). Pārklāj mīklu ar virtuves dvieli un atstāj uz pusstundu iet. Krāsns uzkarsēts līdz 220 grādiem. Cepešpanna un apkaisa ar miltiem. No mīklas izveltnē apli kūkas raksturīgā forma, ielieciet uz pannas un cep cepeškrāsnī 20 līdz 30 minūtes, līdz gatavs. Hot pitas maizi pārkaisa ar ūdeni, wrap dvieli, lai viņš propotel bitu un kļūst mīksti.

Ar cornmeal

Kā pagatavot Gruzijas pitas maizi ar kukurūzas miltiem un olu? Mums ir nepieciešams: kilogramu miltu, piecas lielas karotes kukurūzas, 80 grami rauga, divas mazas karotes sāls, viena ola, augu eļļa.

Lavašs Gruzija (recepte priekšā no jums), sāk gatavot ar sijāšanas miltus un sajauc to ar sāli. Tālāk, izšķīdina raugu puslitru silta ūdens, dot viņiem mazliet stends. Apvienot raugu un miltus. Mīcīt mīkstu mīklu. Mēs ieliekam to siltā vietā uz pusstundu. Tikmēr labs iesildīties krāsni, cepšanas smēreļļas. Form kūkas viegli obvalivaya viņiem kukurūzas miltus, saplacināts vajadzīgajā izmērā (tie ir iegūti iegarenas un pietiekami bieza). Olu noslaucīt ar augu eļļu (labāk ņemt olīveļļu) un cukuru. Pita ieeļļo iegūto maisījumu. Likts uz cepešpannas krāsnī. Cept tortes par 15-20 minūtēm augšpusē paplātes ar krāsni līdz vārīti. Vairākas reizes gatavošanas pitas maizi laikā pārkaisa ar ūdeni. Tātad iegūt kraukšķīgu garozu, bet ne cieta.

Senā recepte

Kā gatavot gruzīnu lavašu (recepte bez rauga)? Senie gruzīnu tortillas ir gatavi, protams, neizmantojot šo produktu. Gan ar un bez olām. Tas tika izmantots kā tā saukto veco raugu mīklu, kas ir palikusi no iepriekšējiem partijām un skābs. Tās kaut maiznieki un pievienots jauns, svaigi pagatavotas. Tātad, nekas taču miltu, sāls un ūdens! Visas miziņa slēpjas tieši gatavošanas procesā speciālajā krāsnī Tane (vai Tone).

Madauri

Šāda veida gruzīnu lavašu - iegarenas kūka rožains, zelta nokrāsa. No vienas puses apaļas kūka un sabiezē. No otras puses - plānas un norādīja. Kad testa sagatavošanas neizmanto raugu: tikai milti, sāls un ūdens. Šis pitas veida cep ļoti ātri (trīs vai četras minūtes). Dažādās jomās Gruzijā tikās madauri iespējas. Iespējams, izmantošana olu un augu eļļu. Lietotas maize ar sviestu, krējumu, zaļumiem, sieru.

khachapuri

Šo vārdu var tulkot burtiski, "siers maize". Vienveidību gatavojot šo ēdienu nav. Mingrelian - apaļas, papildināta ar sieru suluguni. Ajarian - formā laivu, piepildīta ar olu uz augšu. Raczynski - ar pupiņām. Classic pildījumi - siera Imereti. Mīklu lietots gatavots uz jogurta vai kefīra (kur aizstāj pienskābās rauga ierīci). Khachapuri tiek cepta pannā vai cep cepeškrāsnī.

Shorty-Pitas

Par to sagatavošana būs nepieciešams: 300 g miltu, glāzi ūdens, 10 grami svaiga rauga, karoti medus (melase iespējams), sāls, olīveļļa.

Sīrups ar raugu izšķīdināt siltā ūdenī. Pievieno divas lielas ēdamkarotes miltu un atcelt siltā vietā 15 minūtes. Mēs apvienot miltus un sāli un sajauc to ar melasi un rauga. Atkal, atcelt 10 minūtes. Mīcīt mīklu ar olīveļļu. Kad mīkla palielinās par summu aptuveni divas reizes, veido mazas maizes, ritinot caur tiem gaisā un velkot mala. Mēs likts uz paplātes, punktā papīra cepšanai. Un pārkaisa ar ūdeni, lai dotu stand pieaugumu. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pirms lietošanas viegli apkaisa ar miltiem pitas maizi. Jūs varat ēst, nevis parasto maizi ar sieru, pienu, sviestu.

Mēģiniet gatavot šo delicious gruzīnu maizi ar pildījumu vai bez vienas no šīm receptēm - un jūs, iespējams, būs fans kaukāziešu virtuves jebkad! Labu apetīti visiem!