"Ziemassvētki log" - recepti. Kūka "Ziemassvētku žurnāls"

Daudzus gadu desmitus kūka "Ziemassvētku log" sagatavotas saimnieces no Francijas, Itālijas un citām Eiropas valstīm, ticīgu katolicismu. Šodien šis lielisks deserts arvien atrodami uz svētku galdiem mūsu līdzpilsoņiem. Par noslēpumus vārīšanas šo kūka, mēs segs šajā rakstā.

Vēsture kursi

Kūka "Ziemassvētku log" recepti, kas pateiks mums šodien, ir ļoti sena vēsture iepazīšanās atpakaļ uz laikiem pagānisma. Senie ķelti bija tradīcija, lai sadedzinātu lielu apaļkokiem ķiršu, goba vai ozola ziemas saulgrieži. Tajā ietverts atgriešanos no saules un vasaras laika. In Viduslaikos šāds pagānu tradīcija tika pārveidots par kristiešu rituālu un ir ieguvusi dažādas ticību un māņticību. Tādējādi tērauda sagataves krāsnī sadedzināt Ziemassvētku vakarā. Tika uzskatīts, ka tās ogles pasargāt ģimeni no kaitējuma. Jo XIX gadsimtā, jo tur bija vēl viens transformāciju. Žurnālā ir pārvērtusies par brīnišķīgu desertu, kas var izdaiļot jebkuru svētku galdu.

Kas tas ir kūka?

Klasisks recepte "Ziemassvētku žurnālā" ietver sagatavošanu cepumu mīklas rullis ar krējumu. Tajā pašā laikā samazināt kūka izskatās nocirsts koks. Pašā deserts tiek veikts formā mezgloti žurnāli: krēms apmetums, lai tas izskatījās kā mizas. Šī kūka rotā bagāts: tas ir pārkaisa ar pūdercukuru (lai radītu ilūziju par sniegu), ogas, sēnes no cepumu statuetes vai bezē, marcipāna, šokolādes, uc Šajā gadījumā katra sieviete saņem neierobežotu telpu iztēlei ...

Tātad, mēs piedāvājam dažas iespējas, sagatavojot šo garšīgu desertu.

Grezns "Ziemassvētki žurnāls": recepte

Lai sagatavotu šo lielisko dzimšanas dienas kūka, protams, jums ir nepieciešams tērēt daudz laika un pūļu, bet rezultāts būs virs jebkuras cerības. Jūsu mājsaimniecības un viesi priecēs sākotnējā desertu.

Kas mums ir vajadzīgs

Šī recepte "Ziemassvētku žurnālā" paredz, ka pastāv dažādas sastāvdaļas. Tātad, lai sagatavotu testa mums vajag 60 gramus miltu un tikpat daudz kartupeļu cietes, 150 g cukura un 4 cāli olas. Lai aizpildītu, mēs izmantosim 250 gramus šokolādes, 4 olu dzeltenumi, 150 gramus sviesta un tikpat daudz cukura, divas tējkarotes brendija vai ruma un pāris karotes stipru melno kafiju. Lai sagatavotu krēmu apdare, jums būs nepieciešams 100 gramus sviesta, 2 olu dzeltenumi, 75 gramus cukura, 2 tējkarotes brendiju, 2 tējkarotes stipru kafiju un 1 tējkarote šķīstošā kafija.

sagatavošanas process

Ņem četras vistas olas un uzmanīgi atdala baltumus no dzeltenumiem. Ieslēdziet maisītāju vidējā ātrumā, un noslaucīt olbaltumvielu , lai veidotu pūkains putas. Palielināt ātrumu un pakāpeniski Pour 75 gramus cukura. Beat līdz blīvs putas. Lai dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un sita līdz balts. Iegūto masu pārlej saputotu trešdaļa olbaltumvielu ar cukuru un samaisiet. Tad pievieno 60 gramus izsijāti milti un 60 grami no kartupeļu cietes. Pour atlikušo olbaltumvielu masu un turpina maisīt, kamēr mēs iegūtu vienmērīgu cepums mīklu.

Veikt panna, kuras lielums ir apmēram 40 ar 35 cm. Blanketed savu pre-ieeļļot sviests cepamo papīru. Uzmanīgi izplatīt cepšanas mīklas, izplatot to vienmērīgi pa virsmu, un kuģi 15 minūtes iepriekš sasildīta līdz 170 grādiem krāsnī.

pagatavotu pildījumu

Kamēr kūka cep, ļaujiet mums pildījumam. Ar četriem olu dzeltenumus pievienojot 150 gramu cukura un noslaucīt mikseri līdz balta. Šokolādes drupināt un izkausēt ūdens vannā. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt. Lai pievienotu izkusis šokolādes kafijas un karsē, līdz maisījums sabiezē. Tad pārlej saputotu olu dzeltenumus, brendiju un ruma vai izplatību mīkstināts sviestu. Noslaucīt mikseri līdz pūkains un vienmērīgu veidošanās šokolādes masas.

Gatavs izņemt kūku no krāsns un izplatību par tīru dvieli. Uzmanīgi izņemiet papīru un pagrieziet mīklu klaips. Pārklāj ar dvieli un atstāj atdzist.

cooking krēms

Kamēr mūsu kūka atdziest, ļaujiet mums krēmu. Sajauciet dabas un šķīstošo kafiju, un pievienot tam brendiju vai rumu. Beat divus olu dzeltenumus ar cukuru, līdz balts. Mēs savienot šo masu kafijas un konjaka, un pievienojiet mīkstināts sviestu. Beat līdz vienmērīgu krēmu.

Mēs apkopojam mūsu kūka

Tātad mūsu rullis "Ziemassvētki žurnāls" ir gandrīz gatava. Izvērst atdzesēto kūku un vienmērīgi uz viņu šokolādes pildījumu. Atkal mēs izslēdziet roll un aptver viņa kafijas krēmu. Izmantojiet dakša likt uz kūkas virsmas rievām, lai tas izskatījās kā koku mizas. Mēs nosūtīsim mūsu desertu ledusskapī uz 1-1,5 stundām.

Atdzesēto kūka jums ir nepieciešams, lai rotā. Lai to panāktu, abas puses nogriezts viņa pa diagonāli, un nodots uz šķīvja. Cut gabalu izplatīties uz kūka, tāpēc viņi spēlē lomu mezgli. Mēs rotā mūsu deserts bezē sēnes, lapas no šokolādes un apkaisa ar grauzdētiem sasmalcinātiem riekstiem. Lielisks deserts uz svētku galda ir gatavs!

Kūka "Ziemassvētku log": recepte pildīti ar žāvētām aprikozēm

Lai sagatavotu šo lielisko svētku desertu mēs pieprasām šādas sastāvdaļas: 615 g baltās šokolādes, 575 ml krējuma (33% tauku), 12 grami želatīna, 150 grami cukura, 160 ml ūdens, 30 grami olu dzeltenumi, 110 gramus olu baltumus, viena ola 100 g žāvētu aprikožu, 20 grami sviesta, 60 grami citrona sulas, 120 grami aprikožu ievārījumu, 3 grami pektīnu, 30 grami pulverveida cukurs, 30 g mandeļu miltu, 15 gramus kviešu miltu, 55 gramus kokosriekstu eļļa un kakao sviestu, 30 grami kokosriekstu chips un 50 grami ku uruznyh pārslas.

sagatavošanas process

Kukurūzas pārslas sasmalcina ar piestu vai slīdošo pin. Visērtāk to darīt, liekot tos plastmasas maisiņā. Sajauciet pārslas ar kokosriekstu. Izkausē 55 gramus sasmalcinātas baltās šokolādes un kakao sviestu. Šo masu pievieno pārslām un mikroshēmas un labu kombināciju. No pergamenta papīra cut taisnstūra mērīšanas 28 centimetriem līdz 8. Distributed visā garumā masas kokosriekstu un nosūta ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas.

60 gramus žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos un ievieto mazā katliņā. Ir arī pievienot 7 grami cukura, 7 gramus sviesta, citronu sulu un aprikožu ievārījumu. Maisījumu uzkarsē pannā un uzkarsē līdz šķidrā stāvoklī. Atsevišķā konteinerā, apvienot trīs gramus pektīns ar trim gramiem cukura. Pievienojiet tos masu aprikožu, samaisa un nosūtīt to atdzist ledusskapī.

Iepriekš vārīti forma baļķiem bija pārklāta ar pārtikas plēves. Arī ganāmpulka pergamenta papīru, kas ir piemērota izmēra. Ūdens peldē izkausētu 285 gramus baltās šokolādes. Ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka masa nav vārīties. Ļaujiet atdzist un izplatīt to pa virsmu pergamenta papīru. Ja viss tika izdarīts pareizi, šokolāde sāk sacietēt istabas temperatūrā. Mēs izplatīt to cepamajā traukā un nosūtīt to ledusskapī.

Pavārmāksla kūka

Uzbērt abus miltiem (parastā un valriekstu) veidiem. Electric mikseris, sita uz ātrgaitas olu ar cukuru, līdz maisījums divreiz lielums nepalielināsies. Atsevišķā konteinerā, pour 50 gramus proteīna. Pievienojot 10 gramus cukura un beat līdz labi pūkains putu veidošanos. Iegūto masu pievieno olu masai un uzmanīgi samaisa, lēnām iztukšot miltus. Izkausē 16 gramus sviesta un pievienot tos mūsu maisījumu, samaisa labi un izplatās maisa vārīšanas. Uz pergamenta papīra uzzīmētu taisnstūri mērīšanas 28 x 15 cm, un piepilda to ar testu. Cepamais cepumus uzkarsētā 200 grādu cepeškrāsnī 7 minūtes.

pildīšana

"Ziemassvētki log", recepte, ko mēs aprakstīt gatavot nav tik viegli, bet rezultāts attaisnos visas pūles. Tātad, iet uz pildījumam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai sīrups 90 gramus cukura un 30 ml ūdens. Vienlaicīgi, beat 60 gramiem olbaltumvielu, lai veidotu mīkstu un pūkains putas. Pour plānas plūsmu sīrupa un rūpīgi noslaucīt.

Želatīns tika mērcētas 120 gramiem aukstā ūdenī un arī tā, lai uzbriest. Karsē 110 ml krējuma, neradot tos vārīties. 275 gramus baltās šokolādes izkausēt ūdens peldē. Pievienojiet krējumu, sīrupu želatīnu un olbaltumvielu. Rūpīgi noslaucīt. Atsevišķi sajauciet 465 ml krējuma, un pievienot tos sīrupu cukura un ūdens.

Ostuzhennoy kūka sagriež divās vienādās daļās. Uz šokolādes veidā cepšanas saspiežot uzpūtenis gatavošanas maiss, kas pusi virsū cepumu, atkal pievienot putas, aprikozes, kokosriekstu maisījumu atkal muss un otrā daļa biskvīts. Mēs kuģis visi ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā, mēs savukārt pār kūku un izrotāt to uz savu (piemēram, gabalu žāvētu aprikožu un bezē sēnēm).

Šodien mēs piedāvājam garšīgas deserta receptes ar nosaukumu "Ziemassvētku žurnālu". Mēs ceram, ka šīs kūkas rotā savu brīvdienu galda un patiks gan jūsu mājsaimniecības locekļiem un viesiem.