Vīnes strūdele - recepte. Kā pagatavot Vīnes strūdele ar gaļu

Ikviens zina, ka strūdele - Vīnes valsts simbols, sava veida vizītkarte valstī. Svaigs, aromātisks, ar saldāko ābolu pildījumu un mākoņiem putukrējumu apkārt, dekorēts ar liekšķere saldējumu. Deserts ēd ātrāk nekā saldējums ir laiks izkausēt prom ... Kad mēs novērot, kā meistars šefpavārs gatavojot mīklu strūdeli, šķiet, ka tā to pašu brīnumu kā dejot Vīnes valsi: šķietami vieglu un bezrūpīgu, bet tas nav atkārtot iesācējiem. Bet mēs joprojām cenšamies. Un arī jums pastāstīt dažus interesantus stāstus par šo Austrijas deserts izplūdes testā.

Izcelsme un diskusijas par šo tēmu

Kaut arī austrieši, un kategoriski noliedz, bet Vīnes strūdele nāca klajā ar turkiem. Tas bija tie, kas izgudroja plānāko bez rauga mīklu par baklava. Starp citu, Turcijas pieredze pieņēma gandrīz visas valstis saskaņā ar Osmaņu impērijas, kas tikai pierāda vēlreiz, ka tā ir bauda - insanely garšīgi. Moldovā un Rumānijā tagad ir vertuty, Grieķija - Bugac un Ungārija - retesh. Be, ka tā var, vecākā rakstīts recepte tika atrasts pavārgrāmatu 1696. gadā. Milhramshtrudel - nosaukums minēts manuskriptu traukā. Šī rulete ar sieru un krējuma mērci, kas parasti tika pasniegtas tieši pannā. Tāpat kā Austrijā mandeles un rozīnes bija dārgi, parasti pildījums Turku jāaizstāj ābolus. Tātad bija klasisks recepte.

mirklis krāšņumā

Es nebūtu palikuši strūdele vietējo palutināt par salds zobs, ja ne uz vienu apstākli. In 1814, Eiropas diplomāti pulcējās Austrijas galvaspilsētā pie kongresā Vīnē, parakstīt kopīgu deklarāciju par uzvaru pār Napoleonu. Pēc oficiālās daļas, kā tas ir parasti, bija bankets. Tā kā franču kūkas par godu likt uz galda mēs kaut kā nav comme il faut, ir nolēmuši priecēt viesus Austrijas smalkmaizītes. Un viss tāpēc, ka Vīnes strūdele izkliedētā gaismā, kraukšķīgu mīkla piepildīts ar augļiem, šķēle svaigu ābolu un vaniļas saldējumu, pasniedz ar kapučīno, ka visi viesi tika veikti, lai savās valstīs recepti šo garšīgu desertu.

šķirņu strūdeli

Pēc šāda satriecoša panākumu Austrijas deserts tās variācijas sāka parādīties dažādās valstīs. Un ietvaros Habsburgu impērijas Jūsu strūdele sagatavoti katrā pilsētā. Ar bumbieriem un šokolādi ar magonēm un sukādes augļi, ogas, biezpienu, rozīnes un riekstus. Ja tu esi Lviv neaizmirstiet izmēģināt roll ar persiku pildījumu un ierāmētas ar maigu vaniļas mērci. Jo Tsukernya Staroyevreyska, lai padarītu to garšīgāka. Tā ir kļūda domāt, ka strūdele - tas vienmēr ir deserts. Ir arī sāļie ruļļi: kāposti, zivis, kartupeļi. Ļoti populārs ar vāciešiem un austriešiem baudīt Vīnes strūdele ar gaļu. Nu, tas ir klasisks no žanra: Apple vai ķiršu aizpildot ar putukrējumu un liekšķere krēmveida saldējumu.

Pavārmāksla bāze

Bet kāda veida pildījumu, mēs varētu izvēlēties, spēlēt vijoli spēlē šajā trauku mīklu. Un nav jābūt Paganini spēlēt uz šī instrumenta meistarīgi. Viss, kas jums nepieciešams, lai kraukšķīga un konkursā tajā pašā laikā sarakstā, šo miltus bagātīgu glutēna un mazliet iemaņas. Pēdējais ieguva arī laika gaitā. Tik iet uz priekšu. Izsijā caur simts gramus miltu, vadīt olu, pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas un šķipsniņu sāls. Mēs sākam lēnām ieliet pusglāzi remdenu ūdeni. Un mīcīt mīklu par Vīnes strūdele. Piparkūku ziede ar augu eļļu, wrap plastmasas wrap un nodot siltā vietā uz stundu. Šoreiz var veltīts sagatavošanas pildījumu.

Vīnes strūdele: ābolu recepte

Viņš vienkārši sauc. Tikai teikt, ka viņš bija - Apple. Faktiski, klasiskās pildījums ir arī rozīnes, rums, rieksti, kanēlis ... Getting gatavot šo delicious pildvielas, kas aizpildītu simts gramus rozīnes, divas lielas karotes ruma. Pēc tam, kad rozīnes uzbriest pusstundu, mēs sajauc ar divām tējkarotēm kausētu sviestu, tikai daudz maizes drupatas un paciņu vaniļas cukuru. Āboli ar klasisko Vīnes strūdele nepieciešams izvēlēties cietos, zaļos, skāba atzīmes. Clean up četri no viņiem, un mēs sagriež mīkstumu kubiciņos. Ar ceturtdaļu citrona un berzēt srezh mizu, izspiest sulu. Citron sajauc ar āboliem.

Vīnes strūdele ar gaļu

Aizpildījums šo siltie ēdieni ir ļoti vienkārši. Sagatavot mārciņu teļa vai cūkas-zemes beef - labāk par to pašu, nevis uzticoties lielveikals produktus. Pievienojiet sāli un piparus. Tas ir viss, tur uz ilgu laiku. Ir vēl viens recepte - lungenshtrudel. Cūku plaušas ir smalki karbonāde, cep sīpolus ar sīpoliem, olu un šķipsniņu majorāna. Tomēr gatavojot gaļas strūdele diezgan atšķirīgi. Mīklu izstiepts, ietīts roll pildījumam. Tad strūdele sagriež gabalos un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Panna ar augstu buferiem vai pannas ceptiem līdz zeltaini divu sasmalcinātu sīpolu. Vāra liellopu buljona pieci kubiņos kartupeļus. Šķidrumi būtu mazliet. Kad kartupeļi ir jēls, pievieno sīpolus un gabalu strūdeli. Virziet kursoru zem vāka uz lēnas uguns pusstundu, pēc kura mēs ēdam, piemēram, Sibīrijas pelmeņiem ar buljonu.

Par cieta lieta

Getting smagākā posma sagatavošanas strūdeli - izplatot mīklu. Noteikti nepieciešams audu. Jūs varat lietot tīru lapu. Daudzās Austrijas ģimenes turot audumu gadu gaitā, un pat jāmazgā atsevišķi. Mēs segtu savu galdu un pulvera ar miltiem. Piparkūku roll ārā pankūka. Metodiski dzer par malām svaru, mēs palielinām to, līdz tas kļūst plānas. Valstīties, Kolyshev no vienas puses uz otru, - ja, lipekļa miltus bija pietiekami, mīkla nebūtu bojāta. Lai nodrošinātu to, ka mums ir jābūt ļoti plāns kā papīra salveti, rezervuāru izmēru 50 ar 70 cm. Izlīdzina to uz auduma un tauki ar kausētu sviestu. Nu, tagad mēs veido Vīnes ābolu strūdele. Gar garuma testa taisnstūra, kas izlido no malas aptuveni 15 cm, izplatīt līdzi rīvmaize un vaniļas cukuru. Uz augšu no tiem ievieto ābolus ar citronu. Tad apkaisa "nedaudz piedzēries" rozīnes. Augšpusē ir nedaudz sarkano karstā sasmalcinātiem riekstiem, kanēli karote, tasi cukura. Pārbaudi mala viegli pacēla un aizver pildījumu kā segu. Veikt atbrīvojās auduma abos galos un liftiem, padarot malas mīklas ar uzpildes un roll vērpjot roll.

Cepšanas un "Aksesuāri"

Twisted strūdele likts uz ieziestas cepamās sviestu šuvi uz leju. Curl ponytails ne rezultātā pildījumu. Ieeļļo rulete ar kausētu sviestu. Krāsns ir iepriekš uzkarsēts līdz 175 grādiem. Cep strūdele Vīne aizņem aptuveni 30-40 minūtes. Mēs dodam mūsu meistardarbs nedaudz atdzist, apkaisa ar pūdercukurā un pasniedz ar saldējumu, putukrējumu un ogām. Jūs varat gatavot viņam un īpašu vaniļas mērci. Iesildīšanās pusi glāzi piena. Tas šķīst maisiņā vaniļas. Turpina sildīt pienu, kad tas sāk vārīties, pakāpeniski to 8 g cietes pievienotas. Maisījums pakāpeniski sabiezē. Turiet to mazliet vairāk uz uguns, tad atdzesē, pievieno sakultu olu dzeltenumu un labi samaisa. Šāda mērce tiek piemērots karstā strūdele aukstumu.