Šitakes sēnes: noderīgas receptes

Par neparastu ēdienu mīļotājiem neapšaubāms atklājums būs japāņu koku sēņu pārstāvis, ko sauc par "miega Budas sēni". Pastāv leģenda, ka mūki ir iesaistīti tās audzēšanā, pieklauvēti koka āmuri uz kastaņu blokiem, uz kuriem notika izaugsmes process. Tas viss tika darīts, lai nodrošinātu, ka šitaki sēnēm (otrajam nosaukumam) tika piešķirtas dziednieciskās īpašības no "miega mīdijām" un no Buda.

Un viņiem tas izrādījies - koka sēnītes ārstnieciskās īpašības ir unikālas. Tie ir pētīti daudzās valstīs, tostarp Eiropā un Amerikā, un ir atzīti par noderīgu un vērtīgu atklājumu bioķīmijas jomā. Studējot šitake sastāvu, zinātnieki atklāja polisaharīdu "lentinānu", kam ir spēja cīnīties ar audzējiem, un "sēnīšu phytoncides", kas apveltīts ar dažādu vīrusu apkarošanas īpašībām, ieskaitot AIDS.

Arī šitakes sēnes var izmantot kā piedevu pārtikai, lai noņemtu lieko holesterīna līmeni un veicinātu normālu organisma darbību kopumā. Pateicoties ēšanas procesam, šis produkts palielina imunitāti, tam ir labvēlīga ietekme uz čūlu ietekmētajiem kuņģiem, normalizē asinsspiedienu. Šis sēnīte ir labs imūnstimulants, kam mūsu augu pasaulē nav analogu. Viņš tika atzīts par efektīvu piedevu cīņā pret saaukstēšanos un dažādiem iekaisuma procesiem.

Tomēr ne tikai ieteicams klepus un iesnas, tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, tāpēc tas ir noderīgs cukura diabēta pacientiem pat no insulīnneatkarīgās formas. Protams, šitakē - dabā (un varbūt pats Buddha) radītās sēnes, lai saglabātu cilvēku veselību. Sēni var izmantot arī kombinācijā ar milzīgu dažādu zāļu klāstu, lai uzlabotu ārstēšanas kursu, bet nekādā gadījumā to nevar kombinēt ar aspirīnu un akonīta tinktūru.

Kaut arī tai nav toksisku īpašību, un starojums uz tā nedarbojas, ir arī vairākas kontrindikācijas: grūtnieču, bērnu, kas jaunāki par 5 gadiem, un cilvēka sēņu nepanesības uzņemšana sieniņās nav atļauta.

Šitakes sēnes dažādos ēdienos

Uzklājiet sēnes ne tikai kā piedevas. Liela popularitāte starp dažādu austrumu virtuvju šefpavāriem. Neapšaubāmi Japānā parādījās pirmie ēdieni, kuros lietoja sēnīti, no kurienes iegūst koksni "dziednieks". Bet pēc gadu desmitiem, kad sēne kļuva pasaulē pazīstama, pasaules virtuves sāka sacensties tā ēdiena gatavošanā.

Ja jūs iegādājāties šitakē sēni, kā to gatavot, to var atrast Austrumu virtuves kulinārijas grāmatās vai internetā.

Sēņu zupa

Šitake vajadzīgs 40 minūtes mērcēšanai, tad gatavo apmēram pusstundu un pievieno kartupeļus. Šajā laikā sasmalcinātas burkānus un sīpolus glābt. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet dārzeņus sēņu buljonā, ielieciet lauru lapu un ielieciet 2 lielus karotes sojas mērci. Jūs varat pasniegt ar dillēm un rīvētu tofu.

Nūdeles ar šitaki sēnēm

Olu nūdeles vāriet sālītā ūdenī un pēc ēdiena gatavošanas atdzesē 2-3 minūtes. Uz karstas cepamās pannas ielieciet sakapātus sīpolus, ingveru un izspiest ķiplokus. Sajauciet ar sojas mērci un vairākiem čili pipariem un 2 tējkaroti cukura. Viss kārtīgi sajauciet, varat pievienot glāzi ūdens, lai nesūktos.

Kad viss ir kārtīgi cepts, pievienojiet šitakē sēnes, kubiņos. Cepiet vairāk nekā divas minūtes. Ja iespējams, pievienojiet romoņu vai pack-choy lapas (ja tādas nav, nekas briesmīgs). Ievietojiet makaronu uz pannas. Nevelciet no plīts, sajauciet visu - trauks ir gatavs.