Čebureka recepte: brīnišķīgs Krimas tatāru ēdiens

Kāda veida pārtika var būt tikpat garšīga jebkurā gada laikā - gan ziemā, gan vasarā. Brokastis karstā dienā vai vakariņas aukstajā ziemas vakarā - šis pārsteidzošais ēdiens vienmēr būs garšīgs. Šis ķebureks ir unikāls ēstgribu saturs, garšīgs un aromātisks, kraukšķīgs un sulīgs ar brīnišķīgu pildījumu, ko bieži uzskata par Āzijas virtuves ēdienu.

Tomēr daži cilvēki zina, ka reāli - pareizie chebureks - var gatavot tikai savā vēsturiskajā dzimtenē, Krimā. Krimas tatāri bija pirmie, kas izgudroja šo ēdienu, padarīja to un palīdzēja izplatīties visā Vidusāzijas valstīs, un pēc tam - un Centrālās Krievijas reģionos . Tas ir pārsteidzošs, taču šī ievērojamā sulīga delikatese joprojām pārstāv Krimas kulinārijas tradīcijas, kas cienīgi ir starp daudziem starptautiskās kulinārijas zinātnes ēdieniem.

Bet tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka visi zina, kā pareizi veikt chebureks. Daudzi kulinārijas eksperti sākumā uzskata, ka vienkāršā neraudzētās mīklas vai gaļas izstrādes procesā nevar rasties nekādas komplikācijas, no kuras nākotnē tiks ražoti cepti pīrāgi. Šādu ēdienu receptes ir pārbaudītas gadsimtiem ilgi un daudzās pavāru paaudzēs, taču tas nenozīmē, ka mēs esam pētījuši visus smalkumus, kas saistīti ar ķebureka veidošanu. Nē, šai delikatesai ir daudz noslēpumu, ļaujot to uzskatīt par īstu brīnumu, piedzīvojot gatavošanas prasmju līmeni, viņa pacietību un centību.

Protams, pasaulē nav neviena chebureks recepte - un to sagatavošanas atšķirība slēpjas dažos īpašos noslēpumos, kas padara šo ēdienu unikālu, atšķirībā no jebkura cita. Uzpildes un produktu sagatavošana, mīkla sastāvdaļas un tās mīcīšanas metodes, kā arī dažādās cheburek krājuma formas un tās pagatavošanas metodes var atšķirties. Tomēr daži momenti paliek nemainīgi - nepieciešamība lietot lielu daudzumu augu eļļas apcepšanai, izmantojot trauku mazgājamo mašīnu, lai pagatavotu ēdienu, kas ļaus gatavot chebureks optimālā temperatūrā, apcepot tās vienmērīgi un uz īsu brīdi.

Ja vēlaties, lūdzu, savai ģimenei vai draugiem ar šo neparastu ēdienu, atcerieties: ir stingri jāievēro recepte. Piemēram, recepte chebureks no gatavās mīklas liecina: malto gaļu - vislabāk sagatavoti, rūpīgi sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, sāli un garšvielām (500 grami), miltiem (800 grami), sāli (15 grami). Vispirms sagatavojiet mīklu - samaisiet karstā ūdenī (350 ml). Nedaudz mazāk par pusi miltu miltu, apkaisa ar sāli un pagaidiet, līdz ūdens sāk atdzist. Pēc tam atlikušos miltus var pievienot maisījumam un rūpīgi mīcīt. Tālāk jums vajadzētu sadalīt masu vairākos gabalos un kārtīgi to kārtīgi iztīrīt, līdz iegūstat platas kūkas. Pēc tam cheburek recepte ietver pildījuma sagatavošanu, par kuru ir ielej malto gaļu, labi sālīta, sajauc ar sīpoliem un garšvielām, ūdeni (100 ml) un rūpīgi samaisa.

Nākamais sagatavošanas posms ir produkta galīgā montāža. Viena plānas kūka daļa var ievietot nedaudz pildījumu (30-40 grami katra) un viegli to izlīdzināt, pēc tam kārtīgi sadalīt mīklu, nospiest malas, vispirms nomizot tos ar aukstu ūdeni vai olu baltumus un nogrieziet lieko mīklu ar speciālu nazi. Ja jūs izmantojat šo cheburek recepti, tad atcerieties, ka to pamatā ir ļoti plānas, tāpēc to sagatavošana prasa ne pārāk daudz laika. Šādu ēdienu uz dažām minūtēm vajadzētu nolaist labi sakarsētā augu eļļā - tikai pietiekami, lai abās pusēs ķebureka saburzītu un noklātu ar smalku zeltainu garozu, kraukšķīgu un ēstgribu. Papildus smaržīgas pīrādziņi var novietot uz papīra salveti, lai atbrīvotu tos no liekas eļļas, un kalpo galda vēl karsti.