Mūsdienīgas rudzu maizes receptes maizes gatavotājam

Rudzu maizē ir mazāk kaloriju nekā kviešiem, un tā uzturvērtība ir augstāka, jo tā sastāvā ir vairāk vitamīnu, aminoskābju un mikroelementiņu. Tomēr jāatceras, ka šādiem konditorejas izstrādājumiem ir augsts skābums un tie ir slikti uzsūcas, bet tas viss to neatņem popularitāti, daudzi cilvēki dod priekšroku regulāri ēst šo maizi.

Pirms apsvērt rudzu maizes receptes maizes veidotājam šajā rakstā, jāsaka, ka tā sagatavošanai ir dažas pazīmes. Tātad milti no rudziem nesatur lipekli, tādēļ mīkam ilgstoši nav nepieciešams sajaukt. Šajā gadījumā tas vienmēr ir lipīgs, turklāt tā konsistence ir jābūt šķidrai, tikai tad var iegūt labu porainu cepšanu.

Liela nozīme šeit ir arī raugu, ko izmanto rauga vietā. Tas spēlē spēcīgāk, tā, ka mīkam nav peroksīda, maizes ceptuve samazina pārbaudes laiku, nosaka mīklas pacelšanai zemu temperatūru un augstu cepšanas laikā.

Apsveriet dažas rudzu maizes receptes maizes gatavotājam.

1. Maize ar raugu

Dzērieni ir sagatavoti vairākas dienas.

Sastāvs: simts gramu rudzu miltu, simts gramu silta ūdens.

Milti, kas sajaukta ar ūdeni, pārklāj (jāatstāj neliela atstarpe), trīs dienas ievieto siltā vietā, laiku pa laikam maisot. Ar burbuļu un skābā aromāta parādīšanos pievieno vienu glāzi miltu un pusi tasītes ūdens, labi samaisa un atstāj uz citu dienu.

Tad jūs varat pagatavot rudzu maizi maizes gatavošanā (recepte ir dota zemāk).

Sastāvs: trīs simti gramu rudzu miltu, trīs simti gramu ūdens, viena sāls karote, viena sīka sēklu un zaļumi, garšvielas.

Ņemiet simts gramus raušus, miltus un ūdeni, sajauciet un ielieciet sešās stundās siltā vietā. Tad atkal pievieno simts gramus miltu un ūdens un atstāj vēl sešas stundas. Tad atkal pievienojiet simts gramus ūdens un miltus un atstājiet četras stundas. Svarīgs punkts ir tas, ka katru reizi, kad nepieciešams samazināt temperatūru, kurā opara vajadzētu stāvēt.

Tagad divas simtas gramus gatavās mīklas ieliek aukstajā vietā, bet pārējo ievieto maizes ceptuvē, pievieno pusi glāzes ūdens, sāli, trīs glāzes miltu, sijāšanas un zaļumus. Cept kā vienkārša maize.

2. Rudzu maize krāsnī (gatavošanas recepte)

Sastāvs: trīs simti piecdesmit grami rudzu miltu, simts gramu kviešu miltu, divi simti gramu ūdens, viens iepakojums no sausa rauga, divi ēdamkarotes cukura, pusi salda karote sāls, divi ēdamkarotes olīveļļas.

Visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, samaisa un mīca, mīcot, pievienojot eļļu pašā mīcīšanas galā. No gatavās mīklas izveidojiet maizi un cepiet cepeškrāsnī, līdz veidojas rupja garoza.

Acīmredzot maizes gatavošanas rudzu maizes receptes nav tik grūti. Galvenais ir izmantot sastāvdaļas pareizajās proporcijās. Jāuzsver, ka starteris jāuzglabā stikla traukā, neaizverot vāku divas nedēļas. Laiku pa laikam tas tiek "atdzīvināts", izvēloties daļu ēdiena gatavošanas, piemēram, pankūkas, un to aizstājot ar daļu ūdens un miltu.

Receptes rudzu maizes maizes maker Var atrast pavārgrāmatas vai internetā. Galvenais ir gatavot ar mīlestību, tad jūs varat iegūt garšīgas, aromātiskas smalkmaizītes.