Recepte "Dabiski kokteiļi" ar vēsturi un ēdiena gatavošanas noslēpumiem

No vēstures

Kotlets vienmēr ir bijis vienkāršākais un pieejamākais gaļas ēdiens. Viņiem nebija nepieciešams daudz laika un pūļu. Gaļas gabals, cepts tieši no kauliem no ribas - Francijas izgudrojumu recepte. Kotletes, bez sapludinātas filozofijas, tika tieši ņemta uz kauliem un ēda ar rokām. Galda piederumu izskats ir ievērojami palielinājis kuteru dažādību. Vispirms mums tika piedāvāti karbonādes - dabiski un rīvmaizē, un pēc tam sasmalcinātus kotletus. Maltās gaļas kotletes ļauj šefpavāriem eksperimentēt un ievest ēdienkartēs no zivīm, mājputniem un pat jūras veltēm.

Starp rietumiem un austrumiem

Krievijā pīrāgu gaļa ir guvusi milzīgu popularitāti Pētera Pētera laikmetā. Kotletes recepte ilgstoši nav mainījusies: tas bija labi sasmalcināts gaļas gabals, kas cepts cepeškrāsnī. Franču ceļš ātri ieņēma saknes un kļuva par mīļāko bojānieka ēdienu izvēli. Tomēr no Austrumiem nāca vēl pārsteidzošāka recepte karbonādām: vispirms tas bija interesants kā radošuma plosts. Tas bija kotlets, visbiežāk mīklā vai ar mīklu, no sasmalcinātas gaļas. Kāpēc to sauca par sasmalcinātu? Tā kā pirms izgudrojuma gaļas maļamās mašīnas izmantoja īpašu sile un mazu asu kapuci, pievienojot gaļu visu veidu garšvielu, sīpolu un ķiploku sagriešanai. Krievijas atrašanās vieta ļāva vislabāk izmantot Eiropas un Āzijas virtuves ēdienus un, pateicoties tam, dažādot kulinārijas receptes no gaļas.

Teļa gaļa uz kaula

Pirmkārt, jums ir nepieciešams izvēlēties produktus, kas atbilst mūsu vajadzībām. Izvēlies ribas, kas ir tuvāk galvai. Pērku lielisku gaļu - teļa gaļas kaula kaulus? Piedāvājam no tā pagatavot garšīgus ēdienus, uzrādot fotogrāfijas un detalizētas receptes. Jūs varat pagatavot kotletes rīvmaizē vai bez tā.

Produkti |

Jums būs nepieciešams: teļa gaļa - 500 grami, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 olu un pusi tasi rīvmaizes.

Sagatavošana

Nomazgājiet korejiešus, sasmalciniet kotletus, atstājiet katrā kauliņā. Notīriet to ar asu nazi, noklājot gaļu gaļas virzienā. Veiciet garenas kauls ar plānu asu nazi. Dažādās vietās sagrieziet ārējās filmas. Cīniet gaļu uzmanīgi ar īpašu āmuru vai naza aizmugurējo pusi, apsmidzinot ar sāls un garšvielu maisījumu, pēc tam samitrināt sakapātu olu un kārtot rīvmaizē. Cep uz vidēja siltuma, uzliek ļoti karstu eļļu saldēšanas pannā. Cepšanas process no abām pusēm aizņems apmēram 15 minūtes. Gatavotus kotletus ielej ar sviestu un dekorēt ar dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Dabiski - bez kartupeļiem - kotletus ielej ar sulu, kas veidojas cepšanas laikā.

Cūkgaļas karbonāde

Šo karbonāžu receptes varētu saukt par "pildījumu cūkgaļas karbonāde". Vispirms nogrieziet gaļas gabalu, nepārsniedzot malu, un izvērsiet to kā grāmatu. Nedaudz sitiens no abām pusēm no iegūtās "kabatas". Sāls un piparu maisījums, kas iepriekš uzlej tieši uz virsmas, lai ievilinātu, palīdzēs padarīt gaļu par tīru un nedaudz marinētu to.

Bet visinteresantākais ir siera un šķiņķa pildījums, kuru šķēles jūs piepildīsi karbonāde. Tagad, no visām pusēm, velmējiet miltu, tad sakapātu olu, rīvmaizi un cepiet tāpat kā teļa gaļu.

Kotlets ar maltu gaļu

Kotletēs sagatavotu kukurūzu labāk sagatavo pats, tad jūs būsiet droši gan produktu kvalitātē, gan svaigumā. Gaļu var paņemt jebkurā, pat saldēta. Ļoti garšīga jaukta pildīšana: liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, tītari. Apmēram 10% pildījuma sastāv no kausējuma. Par mīkstumu un krāšņumu šī recepte karbonātiem tiek ieteikta, pievienojot aukstu ūdeni vai krējumu, melnos piparus, sīpolus, ķiplokus, baltu mīklu, kas iemērc pienā vai sarīvētu neapstrādātu kartupeļu. Olu nepievieno - kotletes kļūst grūti. Jūs varat sajaukt zemes svaigus svaigus garšaugus - un skaisti un smaržīgi!

Receptes kotletēm sasmalcina

Jums būs nepieciešams: 500 gramus cūkas (noņemiet taukaino malu!), 500 gramus liellopa gaļas, 1 lielu sīpolu, 2 ķiploku krustnagliņas, 100 gramus pētersīļus, 200 gramus spinātu, sāli un piparus pēc garšas, rīvmaizes un papriku.

Sagatavošana

Cepiet cūkgaļu, liellopa gaļu, sīpolus, ķiplokus, zaļumus (pētersīļus un spinātus) gaļas mašīnā. Iegūtais pildījums ir labi atgrūžams, ar spēku iemest to bļodiņā uz galda, noformējiet kotletes, ielieciet malto rīvmaizi un papriku un apcepiet labi sasildītā eļļā. Cepšanas beigās ielej mazu vārošu ūdeni saldēšanas pannā un vāra pīrāgus uz neliela uguns zem vāka.