Mūsdienās notiek arvien vairāk diskusiju par neraudzēto maizi. Tas ir, ja maizes izstrādājumu cepšana nevar izmantot raugu. Bet kā tad iegūt tik lielisku maizi? Galu galā bez oglekļa dioksīda tas nav iespējams. Ja jūs to varat izdarīt, tad tikai uz īpašas maizes iekārtas. Protams, jūs varat pievienot citronskābi un soda, bet pēc tam šo sastāvdaļu iekļaušana ietekmēs svaigi ceptas maizes garšu un garšu. Tad kā pieteikt maizes bez rauga receptes, kas tik bieži atrodams pavārgrāmatā?
Šeit nozīme ir kāda veida rauga lietošana. Viena lieta ir rauga maize, kuras pamatā ir sausais vai spirta raugs, kas atrodas veikaliņu plauktos, bet otrs - audzēt tos pašus skābās piena vidē. Visi ārsti un kulinārijas speciālisti saka, ka mājās gatavots raugs ir daudz noderīgāks par veikala produktu. Šajā ziņā bez receptes maize bez rauga, bez šaubām, nodrošina rūpīgu dzērienu gatavošanas procesu.
Turklāt liela priekšrocība ir tā, ka maize nezaudē savu garšu un sabojājas daudz lēnāk. Galu galā, ja jūs atceraties, Krievijā viņi izmantoja mājās gatavotus raugs, un maize izrādījās ļoti krāšņa un tik ilgi, ka tas tika nogādāts garajā ceļojumā.
Svarīgs pamats ir mīklas ravēšana. Maize bez rauga var tikt pagatavota, pamatojoties uz ilgstošu vai vienreizēju svaigpienu, rīsu vai kartupeļu starteri. Šajā rakstā mēs centīsimies saprast maizes pagatavošanu, balstoties uz skābu piena produktu ilgtermiņa raugu . Kad mēs iemācīsimies to pagatavot, tad daudz vieglāk pielietot maizes bez rauga receptes.
Lai to izdarītu, tirgū ir jāiegādājas mājdzīvnieku piens, pagaidiet, kamēr tas kļūst skābs, un jau uz šī pamata iegūstiet raugu. Pirmkārt, divas vai trīs dienas, ielieciet glāzi jogurta siltā vietā, līdz parādās raksturīgs skābs smarža, pēc kura pievieno nedaudz miltu konsistenci skābā krējuma un atkal atstāj stiklu siltā vietā, pārklāta ar marli. Nākamajā dienā jūs varat pievienot nedaudz vairāk miltu fermentam, samaisīt un atstāt nogatavojušos. Labi attīstītajam starterim vajadzētu palielināt apjomu par pusi. Tad pusi mēs iekļausim maizes bez rauga receptes, bet otru daļu ieliek ledusskapī, pēc tam atkārtojiet iepriekš minēto procesu. Tas nozīmē, ka jums vienmēr būs gatavas sastāvdaļas neraudzētas maizes pagatavošanai.
Pēc startera sagatavošanas mums ir nepieciešams tukšs mīksts - opara. Starterī ir nepieciešams pievienot 100 ml ūdens un 20 gramus medus, pēc tam sajauciet visu ar miltiem un atstājiet to tumšā vietā. Tad sajauciet karoti ar 350 g rudziem un 200 g kviešu miltu, pievienojiet vairāk ūdens, sviestu, vēlams dārzeņu, sāli pēc garšas un samaisiet. Rezultātā no mīklas mēs iegūstam mīklu, kuru mēs kādu brīdi atstājam. Pēc tam, kad mīkla ir piemērota, to vajadzētu ievietot pelēkā, pārkaisa ar sezamu un ievietot iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pēc stundas jūsu maize būs gatava. Varat arī ieteikt maizes recepte maizes gatavošanas uzņēmumā, kur to ir ļoti viegli cept. Brīnišķīga apmešanās!