Kā tiek pagatavoti bageli ar kefīru?

Kā pagatavot gardus un delikātus bagelītus kefīru? Šīs cepšanas recepte ir ļoti vienkārša un bez piepūles. Tagad mēs apskatīsim delikatešu izgatavošanas īpatnības.

Ar raugu

Bagelī ar kefīru un raugu ir īpašas ēdiena gatavošanas īpašības. Kas ir jādara? Lai izveidotu bagelus, mīciet mīklas ar sūkli. Jums būs nepieciešams 225 g izsijāti milti, 2/3 no tējkarotes sausā rauga. Iepriekšējā rauga iepildīšana nav nepieciešama. Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus un raugu), tad pakāpeniski pievienojiet siltu kefīru (125 g). Saldais piena dzēriens būtu jāizmanto, ja vien tas ir iespējams svaigs, ar augstu tauku saturu. Jauktajai masai jābūt pietiekami blīvai. Jums ir manuāli mīcīt. Šī mīkla ir absolūti nelīpīga, viegli lietojama. Sargieties no sūkļa konsistences vienveidīguma. Paredzētā mīklai jābūt nedaudz sakultai, savāc nelielā bļodā un atstāj karstumā apmēram 3-4 stundas. Raugs aug labi mitrā vidē, tāpēc jums vajadzētu pārklāt bļodu ar mīklas ar mitru dvieli. Jūs varat atstāt karoti istabā vai ievietot siltā, jau dzesēšanas krāsnī.

Nākamais posms

Pēc tam, lai iegūtu lielāko daļu mīklu, ņem 275 g miltu, 2/3 tējkarotes sausā rauga un sajauciet sastāvdaļas. Pēc noteiktā laika (no trim līdz četrām stundām), atgriezieties pie necaurspīdīga. Pamatmasas porainā struktūra un neliela putuplasta virsma liecina par tās gatavību.

Caurspīdīgā centrā izveidojiet caurumu, pievienojiet 150 ml kefīra, 7 g sāls un 50 g cukura, maisot līdz izšķīdumam. Uz šo maisījumu ielej miltu un sausā rauga maisījumu. Maisojiet visas sastāvdaļas, līdz tās vienmērīgas, kontrolējot mīklas konsistenci. Tam jābūt diezgan blīvs, bet ne stingrs, tad kefīra rīsi izrādīsies ļoti mīksti. Ja jūtat, ka šķidrums nav pietiekams, un mīkla kļūst sausa, pievienojiet nedaudz leftover kefīra vai ūdens. Mīcīšana jāpārklāj un jāatstāj 15 minūtes, lai mitrums būtu vienmērīgi sadalīts un izveidots īpašs lipeklis.

Pārējo mīklu vajadzētu mīcīt 2-3 minūtes. Tad pievienojiet mīkstinātu margarīnu vai sviestu, aptuveni 40 g. Labāk ir lietot produktu ar tauku saturu 82%. Tas ir vajadzīgs, lai saglabātu pareizo attiecību tauku un ūdens testā, lai kefīra bagelītes netiktu žāvētas, kad tās ceptas. Pievienojiet sviestu (margarīnu) nelielās porcijās, katru reizi sajauciet mīklu. Šī sastāvdaļu sastāva īpatnība ļauj iegūt neitrālu garšu sajaukumu, kurā jūs varat pievienot jebkādu pildījumu, no salda līdz sāļai. Pēc visu preparātu iegūšanas masa jāatstāj siltā fermentācijas vietā, lai tās tilpums dubultosies. Mīca tuvojās uz galda un sadalījās atsevišķos gabalos. Ritiniet katru apļa formā. Tad sagriež nozarēs. Iekšpusē ielieciet pildījumu. Pēc produktu sagriešanas. Izņemiet lapu cepšanai, pārklājiet ar pergamenta papīru vai eļļu. Pēc tam, kad jūs uzklājat to pagatavoti bagels ar jogurtu. Uzkarsē uzkarsētā krāsnī apmēram divdesmit minūtes.

Bez raugām

Kā pagatavot bagelītus jogurtus bez raugiem? Tagad pateikt. Pirmkārt, cukurs (5-7 ēdamkarotes) un 2 olas tiek ievadītas sakausē un atdzesē līdz siltajam margarīnam (150 g). Šī masa labi jāsavāc līdz vienotai kompozīcijai bez klucīša klātbūtnes. Uz to pievieno 400 ml kefīra un 500 g miltu. Apdare tiek pievienota 1 tējkarote hidratēta soda (vai cepamais pulveris mīklai). Pēc tam jūs varat nekavējoties sākt mīcīt. Kefīrs šajā ēdiena pagatavošanas variantā ļauj mīkam būt viegls, neizmantojot raugu. Laiks, šī metode neatšķiras pilnīgi, atšķirībā no iepriekšējās.

Bagelu izgatavošana

Atkarībā no vēlamā lielgabala lieluma jūs veidojat lielus vai mazus gabaliņus. Katram jābūt noapaļotam, mīklas malai pievēršot centram. Iegūstiet bumbiņas, kas velmētas uz galda vai rokās, panākot to virsmas gludumu. Lai iegūtu bagelus, testam vajadzētu būt trīsstūrveida formā. Tas ir, vispirms veidojot ovālu, un tad viena no tās daļām, augšējā vai apakšējā, izstiepj perpendikulāri tai.

Ir vēl viens veidošanas veids bagels. Šajā nolūkā mīklu nedala gabalos, bet tūlīt velmē līdz plakanam, pat apli. Tad ar nazi šis aplis tiek sadalīts nozarēs. Nav svarīgi, vai to forma nav vienāda un pat.

No katra sektora vai mīklas iemērciet bagelītes. Lai padarītu tos vieglus un gaisīgus, nespiediet sienas, salokot. Mēriņi nedaudz virzās uz centru, dodot bulciņas pusmēstē. Lai jūs redzētu īstos bagelītus kefīru, fotoattēls ir pievienots izstrādājumam.

Aizpildīšana

Varat sākt šāda veida biezpienu ar biezpienu, ievārījumu, iebiezinātu pienu, marmelādi, rīvētus riekstus ar cukuru. No nesaldētiem pildvielām bagelēm ir populāras desiņas, siers, zaļumi ar biezpienu. Galvenā testa sajaukšanas laikā ir svarīgi ņemt vērā pildījuma garšu, rūpīgi pievienojot cukuru.

Pēdējais posms

Novietojiet gatavos produktus uz cepampapīru, nedaudz putekļaino ar miltiem, turot attālumu starp tiem 2 cm un pārklāj ar mitru dvieli 1 stundu. Tātad bagelis palielināsies un kļūs lielisks. Lai iegūtu zeltainu krāsu, notīriet to virsējo virsmu un sānu ar sakapātu olu, bet arī ar ūdeni. Pēc tam apkaisa ar magoņu sēklām, sezama sēklām vai riekstiem. Atstājiet uzkarsētā cepeškrāsnī (200-240 ° C) 20 minūtes. Pēc kefīra bagelu atdzesēšanas jūs varat apkaisa ar pulverveida cukuru. Saskaņā ar šo recepti, produkti ir ļoti delikāts un garšīgi.