Kā pagatavot kastaņu

Ko jūs varat gatavot no kastaņiem, ja esat jau iegādājies šos eksotiskos augļus? Mūsu tirgos tie ir ļoti reti viesi. Bet Eiropā tos bieži pasniedz Ziemassvētku galdā. Un, protams, viņi zina, kā sagatavot kastaņus. Ļoti populāra ir recepte, kas pildīta ar šiem putnu augļiem. Cepti kastaņi ir parastā ielu delikatese. Apskatīsim, ko jūs varat darīt no šiem neparasti augļiem.

Kā izvēlēties un kā pagatavot kastaņu

Zirgkastaņu augļi ir neēdami. Pārtikā lieto tikai dienvidus. Pēc garšas tie ir saldie. Un ārēji diezgan atšķiras no zirgiem: adatas, kas pārklāj ādu, jo blīvākas, un kastē nav neviena kastaņa, bet vairākas. Viņi aug Kaukāzā un šeit un tur Eiropā. Krievijā tos importē no Armēnijas un Azerbaidžānas. Pirms kastaņa sagatavošanas tas jātīra no čaumalas, kas no ārpuses. A Arī no iekšējām baltas krāsas membrānām. Tomēr, pirms sagatavot kastaņu, tas tiek sagriezts šķērsām (vai izveidojiet nelielu iegriezumu sānos). Bez šīs procedūras augļi var eksplodēt termiskās apstrādes laikā. Tas būtu jādara, ja jūs gatavojat cept kaštaini, kā arī, ja vēlaties gatavot vai vārīt.

To ēdienu klāsts, kas ir sagatavots no šiem augļiem, ir pietiekami plašs. Kā sagatavot deserta kastaņu, gandrīz katra mājsaimniece Eiropā zina. Vieglākais veids, kā mazgāt. Grieztie augļi tiek sadalīti uz pannas (vēlams, čuguna vai alumīnija). Uz augšu novietojiet veļas salvetes, iemērc ūdenī. Tas pasargās kaštainus no izžūšanas. Vāks ir noslēgts un cepts pusstundu, laiku pa laikam maisot, kā arī mitrinot žāvētas salvetes. Gatavo valriekstu apvalks ir viegli noņemams un, šķiet, ir salauzts. Pasniedz tos, laistīšanas ar šokolādi vai kādu citu saldu mērci.

Kastaņi ir ne tikai deserti

Ar šiem augļiem varat cept trušu un mājputnu gaļu. No grauzdētiem kastaņiem jūs varat pagatavot biezeni ar blenderi, pievienojot dārzeņus vai nedaudz dārzeņu buljonu. Tie ir arī lielisks pildviela zupām. Jūs varat pagatavot tos garšīgā mērcē. Piemēram, kafijā. Lai to izdarītu, nepieciešams uzņemt pusi kilogramu mizotu augļu, sagrieziet un vāriet verdošā ūdenī (5 minūtes). Pēc tam mizu un pagatavojiet vēl ceturto stundu. Ņem divus dzeltenumus, pārsniedz kopā ar pāris ēdamkarotes konjaka, pievieno 100 g spēcīgas svaigi pagatavotas kafijas. Grindējiet ar krējumu un pagatavojiet ūdens vannā līdz biezai. Tad ielieciet kastaņus ar mērci, pasniedziet uz galda.

Krējuma zupa

Sasmalcinātus kastaņus un vienu sasmalcinātu selerijas kātiņu sautējiet ar diviem glāzes gaļas buljona un pagatavojiet līdz gatavam. Tad samaisiet un sajauciet ar karoti ar miltiem, cepti sviestā. Vāriet, piparus, pievienojiet sāli, pusi glāzes siltā krējuma. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Gaļa ar kastaņiem

Celulozi sagrieziet porcijās. Naktī marinējiet baltvīnā ar garšvielām. Cepiet sīpolus. Tad pievienojiet kastaņus, vīģes un apelsīnu mizu. Ielej buljonu vai atlikušo marinādi un gatavo, līdz gatavs. Vajadzības gadījumā var pievienot šķidrumu.