Udons - kas tas ir? Japāņu motīvi jūsu virtuvē

Japāņu virtuve ir tik daudzveidīga un bagāta ar dīvainajām gaumes kombinācijām, kuras mēs visi nevaram kļūt par tās pieķertajiem. Bet vēl tur ir tā un mums ir vairāk pazīstami ēdieni, kurus jūs varat ne tikai bezbailīgi pasūtīt kādā japāņu restorānā, bet arī mēģināt gatavot mājās. Tas ir tāds, ka jūs varat iekļaut udonu. Kas tas ir?

Labākajās tradīcijās

Daudzi uzskata, ka Rising Sun saimes iedzīvotāju galvenais ēdiens ir rīsi, jūras veltes un, protams, dažādas mērces. Bet patiesībā tā nav. Šī virtuve ir ļoti, ļoti daudzveidīga un lepojas ne tikai ar daudziem dažādiem ēdieniem, ko piedāvā japāņu pavāri, bet arī to īpašo pieeju produktiem, no kuriem tie tiks gatavoti. Un tad mums ir kaut kas no tiem mācīties.

Sāksim ar vienkāršu salīdzinājumu. Tas, cik daudz jūs zināt makaronu veidus, kas atrodas mūsu lielveikalu plauktos? Protams, daudz, bet tie visi ir izgatavoti saskaņā ar vispārējo principu un bieži atšķiras tikai pēc izskata. To lielāko daļu veido kviešu milti ar olām vai bez tām. Bet Japānā gatavošanas nūdeles ir visa tradīcija. Un viens no piemēriem ir slavenais udons. Kas tas ir, tagad mēs sapratīsim kopā.

Mazliet par japāņu nūdelēm

Atšķirībā no mums, japāņi izteica gatavot nūdeles ne tikai no kviešu miltiem. Biznesā ir arī rīsi, griķi un pat pupiņas. Katrs veids ir sagatavots pēc individuālas receptes un tiek pasniegts kopā ar noteiktu produktu un mērču komplektu. Tātad, piemēram, parasti ir atdzesēts un ledus, bet jogiskoba tiek pasniegta grauzdēta ar dārzeņiem, gaļu un citiem produktiem. Bet šodien mēs runājam par udona nūdelēm. Kas tas ir, zināmi pāris. Nu, aizpildiet šo plaisu.

Kas ir udons?

Tieši tā ir nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem, ūdens un sāls. Tas ir nedaudz līdzīgs mūsu, bet tas izrādās elastāks un mīksts. Nūdeles ir pietiekami biezas - līdz 4 mm diametrā, un pēc vārīšanas tas izskatās pēc tilpuma. Tās krāsa var būt balta vai pelēcīga. Šādus nūdeles var atrast mūsu lielveikalos, jo visi var mēģināt sagatavot trauku japāņu mājās. Lai iesniegtu tabulai udonu, kaut kāda veida recepte nav vajadzīga. Japāņi pasniedz šādas nūdeles ar dažādiem dārzeņiem, galvenais ir tas, ka tas būtu garšīgs un apmierinošs. Vairākas iespējas mēs noteikti jums pateiksim.

Kā pagatavot un pareizi pasniegt

Šādu nūdeles sagatavošana ir ļoti vienkārša: iemērciet to verdošā ūdenī un vāriet 4-5 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Tagad tev jāiztecē ūdens un jānomaina nūdeles vēsā ūdenī. Udons ir gatavs, tagad jūs varat to izmantot arī turpmākai ēdiena gatavošanai. Ja gatavojat nējzoles iepriekš, pievienojiet mazu augu eļļu, udons neiesaistīsies kopā un šādu gabalu varēs uzglabāt ilgāk. Nodrošinātas nūdeles dažādos variantos: aukstas vai karstas, buljonos zupas veidā vai ar dārzeņiem, jūras veltēm vai gaļu. Parasti, ja jūs sagatavojat udonu, jūs varat pielāgot recepti atbilstoši savai gaumei, tas ir diezgan pieņemams šādam trauciņam. Un tagad mēs pārtrauksim dažas vienkāršas receptes, kas jums palīdzēs ar to.

Udons ar teriyaki mērci un dārzeņiem

Udonas nūdeles (recepte ar dārzeņiem ir lieliski piemērota badošanās laikam vai cilvēkiem, kuri ievēro veģetāro dzīvesveidu) - sirsnīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Jūs varat mainīt recepti pēc savas izvēles vai pievienot kaut ko jaunu. Japāņu ēdienu mērces var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā departamentā garšvielas.

Viena iepakojuma nūdeles jums būs nepieciešams 150 g dārzeņu, piemēram, burkānu, cukini, puravi, ķīniešu kāpostu un dažas ķiploka daiviņas. Pērciet arī Teriyaki un Tonkatsu mērces , augu eļļu, nedaudz ceptu sezamu un svaigus ķiršu tomātus.

Kā gatavot

Udonu ar dārzeņiem var pagatavot 15 minūtes.

• Sagatavojiet nūdeles un skalojiet.
• Sīpoli sagriež gredzenos, cukini - brusochkami, burkāni - salmiņi, kāposti - patvaļīgi, bet ne lieli. Sasmalciniet ķiplokus.
• Uzkarsētā pannā ielejiet nedaudz eļļas, nedaudz apcep burkānus, tad pievienojiet sīpolus un cukīnus. Maisīt pastāvīgi.
• Pēc minūtes sēkojiet dārzeņos ķiplokus un kāpostus.
• Pēc vēl vienas minūtes pievienojiet dārzeņiem 5 ēd.k. L. Tonkatsu un teriyaki un vārīts udons. Zīmīte vēl minūti un ēdiens ir gatavs.

Pasniedziet ēdienu dziļās plāksnēs, apkaisa sezama sēklas un izrotājiet ar ceturtdaļām ķiršu tomātu.

Udons ar vistu

Vēlaties dot ģimenes vakariņām japāņu piezīmes - sagatavojiet udonu ar vistu. Recepte neņem daudz laika un pūļu, bet tas izrādīsies ļoti garšīgs un oriģināls.

Vienai udonas iepakojumam jums būs nepieciešams 600 g vistas filejas. Arī ņem 150 g dārzeņu: sīpoli, burkāni, saldie bulgāru pipari. Pievienojiet pāris selerijas kātiņus, 3-4 ķiploku daiviņas, rīvētu ingveru - 1 tējkarote, sojas mērci un melnos piparus. Maza augu eļļa.

Kā gatavot

• Iepriekš vārītas un mazgātas udona nūdeles. Recepte ir mazliet kā pirmā opcija. Bāze ir viegli sagatavojama.
• Vistas fileja sagriezta lielos gabaliņos un apcep sviestā, līdz pusgatavs.
• Celmējiet selerijas stublājus, sagrieziet papriku kubiciņos, dice sīpolu un burkānu ar salmiņiem. Sasmalciniet ķiplokus.
• Uz karstas eļļas apcep sīpolus ar burkāniem un pēc tam pievienojiet tiem visus pārējos dārzeņus. Maisīt pastāvīgi 2-3 minūtes.
• Ielej dārzeņus 150 ml ūdens un 5 ēd.k. L sojas mērci. Vāra dārzeņus 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet vistas fileju un vārītu udonu, sāli un piparus. Turiet trauku uz uguns vēl 5 minūtes, lai filē būtu laiks pilnīgi sagatavoties.

Trauks ir gatavs, un to var pasniegt uz galda.

Kā jūs varat redzēt, japāņu virtuve nav tik sarežģīta, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tajā ir daudz vienkāršu, bet garšīgu ēdienu. Tagad jūs zināt mazliet vairāk par tradicionālo Āzijas valstu ēdienu, kuras nosaukums ir udons. Kas tas ir, kā tas ir pagatavots un pasniegts, mēs detalizēti pārbaudām. Jūs varat droši eksperimentēt mājās.

Brīnišķīga apmešanās!