Teriyaki mērci. Mācības japāņu virtuvi

Japāņu virtuve izceļas ar savu garšu. Ir zināms, ka austrumu kultūra aktīvi nodarbojas ar pieredzes apmaiņas sagatavošanas dažādiem ēdieniem. Viens no populārākajiem kulinārijas gardumus ko rada Japānas eksperti, ir kļuvusi teriyaki mērci. Japāņu virtuve ir slavena ar savu bagātību mērces (salds, skābs, pikantiem), kas tiek izmantoti, lai aizpildītu dažādus pārtikas produktus. Tas ir šis "izcelt" sniedz šādu kontrastu visnegaidītākajās garšu japāņu ēdieniem.

Tā, piemēram, sojas mērce, kas ir kļuvis par daudzu degvielas uzpildes stacijas, kas slavena ar tās izmantošanu un spēju samazināt risku, gan vēzi un sirds un asinsvadu slimībām. Sojas mērce ražo vairāk nekā trīs tūkstošus gadu, un tās ražošanas princips saglabājās praktiski nemainīgs līdz pat šai dienai. Zinot savu garšu un spēja apvienot ar šīm vai citām sastāvdaļām, jūs varat uzzināt, vienkārši, kā padarīt terijaki - mērci, kas tiek uzskatīts par tradicionālo japāņu kultūru gatavošanas. Nosaukums ir veidota no divām japāņu īsiem vārdiem "Teri", kas nozīmē spīdēt cukuru, un "yaki", kas nozīmē ceptu.

Kā papildinājums terijaki mērci var pasniegt ar gaļu, zivīm un pat dārzeņiem. Daudz ir atkarīgs ne tikai no sastāvdaļām, bet arī uz to proporcijas. Kā sagatavot Teriyaki mērci mājās, tas ir viegli iemācīties, bet bieži tas ir daudz vieglāk nopirkt gatavu. Lai gan, protams, vārīti traukā ar savām rokām bieži reizēm garšīgāka nekā veikalā kolēģiem.

Iespējams, jūs zināt Teriyaki mērci, neskatoties uz ekskluzivitāti tās garšas, pamatojoties uz sojas mērci. Ņemot vērā, ka šī garšviela ir parādījusies VIII. BC Tas nav pārsteigums, ka visi Āzijas virtuve, vienā vai otrā veidā ir cieši saistīta ar to. Tātad, tas nozīmē, ka teriyaki kvalitāte ir atkarīga no pareizi izvēlētas sojas mērci. Pēdējais, ne mazāk kā 16 sugas, un ražotāji un skaitīt nav vērts. Viens ir tikai atzīmēt, ka līderis kvalitātē un garša ir vairāk nekā 300 gadus ir uzņēmums Kikkoman mērces. Ka tie būtu izvēlēta kā galvenā sastāvdaļa, lai sagatavotu kvalitatīvu un gardu Teriyaki mērci.

Pirmais variants ir visvienkāršākais. Mums būs nepieciešams:

• sojas mērci un japāņu vīns - 2 ēdamkarotes. karotes;
• Sake (japāņu degvīns) - 1 stunda karote ;.
• medus (ziedu) - 1 stunda karote ..

Gatavošanas process ir vienkāršs. Visas sastāvdaļas ir apsildāmi un maisa, līdz gluda.

Joprojām ir populārs veids, kā gatavot mērci teriyaki. Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 3 ēdamkarotes. karotes;
• Sake - 1 ēdamk. karote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• garšvielas: fenheļa, ķimenes, krustnagliņas, pipari (zemes smaržīga), jauniešu kanēļa, kardamona. Kopējais apjoms - 1 tējk;
• koriandrs - ½ st. karotes;
• cukurs - 1 st karoti..

Visas sastāvdaļas ir vienkārši sajaukts. Tas teriyaki mērce lieliski mājputnu, gaļu un zivis. Lieliska garša garantēta, ja jums ir 30 minūšu zamarinuete pārtika ar mērci. Cep marinētas pārtikas izmaksas, bez eļļas, jo teriyaki jau ietvēra lielu daļu eļļas.

Opcijas mērce ir neticami daudz, bet bieži fantazē tādā mērā, ka parasti pildījums sāk pārveidot uz ķīniešu marinādē. Kā padarīt terijaki mērci klasiskā sniegumu, ka paaudžu lietošanas Japānā? Tas prasa tikai 4 liela sastāvdaļa:

• sojas mērce - 3 ēdamkarotes. karotes;
• Sake - 3 ēdamk. karotes;
• mirin - 3 ēdamk. karotes;
• cukurs - ½ st. karote.

Tas arī viss! Nekā sarežģīta, jo to, izrādās. Par sniedzot gaišāku garšu var pievienot nedaudz ingveru un ķiplokus (pietiekami 2 daiviņas). Zinot to, kā padarīt terijaki mērci, vajadzētu uzzināt, kā to izmantot pareizi. Visbiežāk viņš spēlē lomu marinādē, baudot vistas gaļu un zivis. Mērce var dot diezgan negaidītu un interesantas garšas pat parasto vistas cutlets. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un droši. Labu apetīti!