Chorba zupa. recepte

Familiaritāte ar Balkānu virtuvi, daudzi profesionāli pavāri piedāvā sākt ar pirmo kursu. Starp tiem īpaša vieta ir zupa Chorba. No tā sagatavošanas recepte neatšķiras ļoti sarežģīta: ne velti pirms Bulgārijas, piemēram, viņš tika uzskatīts par vienu no lētākajiem un izplatīšanu masu pārtikas iespējas ciema un darbiniekiem. Ciorba atspoguļo samērā blīvu pirmo kursu ar mērci un gaļas vai putnu. Tās struktūra ir dažreiz iekļauj kvasa klijas vai piena produktus, garšaugus. Parasti karsta zupa ēst pusdienas. trauki varianti atšķiras dažādās valstīs: bulgāru, serbskayay, Moldovas, Melnkalnes, turku zupas Chorba. Recepte var ievērojami atšķirties atkarībā no gatavošanā. Starp citu, nosaukums cēlies no turku vārda "shourpa".

Shkembe Chorba (Bulgārija)

Pirmais vārds nosaukumā tiek tulkots kā "rēta" vai "vēderā". Šī zupa ir slavena arī ar savām paģirām īpašības, un ir neatņemama daļa no Bulgārijas alus, bāriem, restorāniem.

sastāvdaļas

1 kg liellopu vai aitas gaļas kuņģi, 1 litrs piena govs vai aitas, pāris sīpoliem, burkāniem, zemes sarkano pipara, paprika frēzētiem mazliet sviesta un augu eļļas, ķiploku galvu - tas ir viss, kas būs nepieciešams, lai pagatavotu zupu Chorba. Recepte ir vienkārša un pieejama, kā mēs varam redzēt. Tāpēc sāksim jau!

sagatavošana

1. Kā likums, kuņģi (saldēti - atkust saldētas), maigi sakot, ne visai patīkamu smaržu. Kā atbrīvoties no šīs smaržas? Piešķirtais dažas iespējas: jūs varat mērcēt piena shkembe dažām stundām (piens žāvētas un neizmantot to), bet jūs varat izmantot Bulgārijas marinādi. Tas sastāv no ūdens, trešo tasi vīna etiķa, sagrieztu sīpolu. Kuņģi iegremdēties trīs stundas (vai labāk - visa nakts, lai sagatavotu no rīta).
2. Izmest pienu vai marinādi, un kuņģi atkal jānomazgā tekošā ūdenī. Pods pievienot sastāvdaļa piepildīt ar ūdeni un vāra vismaz trīs stundas (spiediena katls - var un h). Vāra kuņģi būtu pilnībā bez griešanas gabalos, periodiski noņemot putas. Pannā, jūs varat pievienot dažas lauru lapas un veselu sīpolu. Pēc beigām vārīšanas katlā un atcelt atdzist dot vēsā vietā.
3. Augšpusē pannas veidojas tauku. Noņemiet to ar rievām karoti un mest prom.
4. Mēs izņemt rētas no buljona. Sagriež plānās šķēlītēs. Buljonā filtrs.
5. Jo pannā uz augu eļļu 1,5 tomim mazo karoti izplūduma sarkano piparu (paprikas) - 2 minūtes burtiski.
6. Iemest pannas pipari šķēlēs rētas.
7. Litrs piena uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sajauc ar litru buljona. Sāls un maisa.
8. Put panna saturā pannā un vāra uz īsu laiku.
9. Tikmēr padarīt salu mērci. Neliela konteiners ielejot 50 ml etiķa, ķiploku mnemoniski galvu, karsta, sarkano piparu rupja. Samaisa un dod tai brūvēt.
10. Te ir gatavs bulgāru zupa Chorba. Recepte ir ļoti vienkārši ieviest, vadīt ikviens, pat iesācējs pavārs. Pasniedz karstu maltīti bļodā, kas ir pirmais nepieciešams, lai mest karoti pildījumu un pārlej ar biezu zupu. Neaizmirstiet, lai samazinātu lielu šķēli svaiga maize un garšaugiem.

Chorba zupa (Melnkalne). recepte

Mums ir nepieciešams: zirņus - stikls (mēs varam veikt parasto zirņu), pupas - kauss, trīs kartupeļu vidēja, 250 grami jēra vadītājs ķiploku, pusi kilogramu tomātu, pāris lielo karoti tomātu pastas, pāris sīpoliem un burkāniem, citronu, pipariem, papriku un čilli sāls - pēc garšas.

sagatavošana

Starp citu, līdzīgi kā uzlietas un bulgāru zupa "Bob chorba" recepte, kas neatšķiras no Melnkalnes, izņemot varbūt dažas nianses. Visa noslēpums ēdienu pievienot pupiņas, kas sniedz sākotnējo garšu trauka.

1. Dārzeņi un gaļu sagriež kubiņos un pārlej ar ūdeni lielā katlā. Cook, laiku pa laikam apmaisot, 30 minūtes.
2. Tomātus plaucē ar verdošu ūdeni un noņemiet no savas ādas. Tām jābūt pietiekami mazs, lai dotos uz zupu pilnībā. Jūs varat pievienot un mazo konservēti tomāti.
3. Lemon pārgriež uz pusēm. Visas pārējās sastāvdaļas iemesta katlā un samaisa. Vāra vēl 30 minūtes pie smalkas siltumu, pa laikam apmaisot.
4. Zirņi un pupas, iepriekš iemērc, mēs ieejam zupa un vāra vēl 30 minūtes. Šajā laikā, tomāti pārvēršas blēņas, bet tie var būt vēl biezeni ar dakšiņu.

Turku zupa Chorba. recepte

Kā jau minēts, Chorba dažādās valstīs var būtiski atšķirties. Mums ir nepieciešams veikt pusi tasi sarkanās lēcas, 2 litri jēra buljona, glāze tomātu, pāris sīpolu, 2 lielas ēdamkarotes miltu, nedaudz eļļa cepšanai sīpoli.

Gatavs piedot. Fry sīpoli, passeruem milti, pārlej ar buljonu. Ir arī - lēcas un gabali jēra, kubiņos iepriekš. Cook, maisot, ieviest tomātu un vāra vēl 30 minūtes. Pasniedz karstu uz galda, pārkaisa ar žāvētas piparmētru.