Sēņu pildījums: kā gatavot?

Iepriekš sēnes ciemata iedzīvotājiem bija visizplatītākais produkts. Viņi ir savākti un ievākti ziemā lielos daudzumos (ja atļauta reljefa). Šodien viņi ir stingri saistīti ar brīvdienu, labklājību un pat elegantu. Tāpēc sēņu pildījums ir lielisks risinājums dažādu ēdienu gatavošanai.

Sēnes svaigas, marinētas, žāvētas

Tas ir unikāls produkts, kas ir labs jebkurā formā. Svaigas sēnes var vārīt vai apcept. Sālītas vai marinētas, tās pašas ir labas. Kaltētas sēnes vajadzētu iemērkt ūdenī dienu, un tad nedaudz vārīties. Tad tos var pagatavot kā svaigus. Jebkurā gadījumā jūs iegūsiet brīnišķīgu sēņu pildījumu, kas var dekorēt jebkuru ēdienu.

Tartletes ir garšīgas ēstuves

Tartlejas pamatni var cepēt no smilšu vai kartupeļu mīkla vai vienkārši nopirkt veikalā un piepildīt pēc jūsu vēlmēm. Sēņu pildījums ir ļoti piemērots šiem mērķiem. Vieglākais variants ir svaigu sēņu apcepšana ar sīpoliem eļļā. Jums vajag 300 g sēņu un 1 sīpolu. Kad dārzeņi ir cepti, pievieno tos smalki sakapātus vāveres no trim vārītiem olām un 100 g majonēzes. Labi samaisiet, ielieciet kartupeļus un apkaisa ar sarīvētu dzeltenumu.

Uzkodu dažāda garša var būt tomāti un siers. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sēņu pildījums (500 g šampinjonu apcep ar vienu sīpolu). Tam vajadzētu pievienot 100 g rīvētu sieru un majonēzi. Šo summu aprēķina 10 tartlets. Turklāt ņem 5 ķiršu tomātus un sagriež tos pa pusēm. Katrā mīklas veidnē ievietojiet pildījumu, un uz augšu pievienojiet tomātu.

Tartletes ar sēņu pildījumu var kļūt par galveno jūsu galda izcēlumu. Izmēģiniet arī krēmveida variantu, tas tiks precīzi novērtēts viesiem. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet 1 kg ķiploku un 1 sīpolu. Tad jums vajadzētu cep pannas sastāvdaļas, pievieno sāli, pievieno baziliku un krējumu (100 ml). Vāriet uz biezu krējumu. Pievieno 200 g rīvētu sieru. Atliek no mīklas ievietot pelējuma un dažas minūtes ievietot karstā krāsnī.

Julien ir vēl viens lielisks variants, ja vēlaties pagatavot kartupeļus ar sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, apcep 300 g šampinjonus ar vienu sīpolu. Atsevišķi ir nepieciešams pagatavot Béchamel mērci. Lai to izdarītu, izkausē ēdamkaroti sviesta, izlejiet ēdamkarote miltu, ielej 100 ml piena un maisījumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai nesasniegtu gabaliņus. Tad jūs varat sakārtot sēnes uz kartupeļiem, ieliet mērci un apkausēt ar rīvētu sieru (70 g). Tagad paliek brūnēt tos krāsnī.

Garšīgi pīrāgi

Pīrāgu sēņu pildījumu var lietot atsevišķi vai papildināt ar citām sastāvdaļām. Piemēram, ir labi panākt jauktu pildījumu no grauzdētiem kāpostiem un apkaisa. Lai to izdarītu, 400 gramus kāpostu un 200 g sālītas vai 400 g svaigu sēņu. Vispirms cep sīpolus, pievieno sēnes un tad kāposti. Uzkarsē līdz vārīšanai, pēc tam atveriet vāku, lai iztvaicētu šķidrumu.

Bet vieglākais veids, kā pagatavot klasisku pildījumu: apcep 500 g jebkura sēnes un 2 smalki sagrieztus sīpolus. Divas minūtes pirms gatavības pievienot sviestu, dillēm, kariju, papriku vai citām garšvielām. Šī opcija ir piemērota atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem no rauga vai mīkla. Ar sēnēm var pievienot arī kartupeļus vai vārītus rīsus.

Arī daudziem būs jābauda sēņu pildījums pīrāgi, vārīti šādi. Sīpoli (1 gab.) Un sēnēm (600 g) vajadzētu cepti, pievieno 0,5 glāzi skābā krējuma un 1 ēdamkarote miltu. Maisiet un pievienojiet cepšanai.

Jūs varat izmantot ne tikai svaigas sēnes, bet arī sāļus. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā, un, ja tie ir pārāk sāļš, tad iemērciet. Pēc tam gatavo kā parasti. To kaltētas sēnes arī iegūst lielisku pīrāgu pildījumu. Viņi ir vajadzīgi tikai naktī, lai uzsūktu ūdenī, vāra un pēc tam izbāztu ar sīpoliem.

Sēņu pildījums pīrāgiem

Parasti, kā parasti, ir sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Bet bieži izmanto un dažādas piedevas. Tie var būt kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, cepti kāposti, griķu biezputra, vārītas olas. Kā parasti, pīles tiek gatavotas no klasiskās rauga mīkla. Neatkarīgi no tā, kura uzpildes versija ar sēnēm izvēlēsieties, rezultāts tev patīk.

Kotlets un ruļļi

Šāda šķietami ikdienas maltīte var parādīties pavisam citā gaismā. Ļoti labi kokteiļi ar sēņu pildījumu tiek iegūti no vistas maltas gaļas. Lai to izdarītu, ņem 700 g maltas gaļas, pievieno sāli, iemērc piena maizē, garšvielas. Tajā pašā laikā jūs varat pagatavot un pildīt. Lai to izdarītu, sagrieziet sēnes un vienu sīpolu gabalos, apcepiet tvertni, līdz tā ir gatava. Tagad sadaliet pildījumu mazās bumbiņās, pievienojiet sēņu karotīšu iekšpusē, viegli sasmalciniet un sagrieziet rīvmaizē. Cepiet saulespuķu eļļā.

Ja jums nepatīk gaļa vai izvairieties no eļļā ceptiem pārtikas produktiem, ir pieejamas citas iespējas, kā gatavot kokteiļus. Tātad vistas vietā jūs varat lietot kartupeļu pildījumu. Tas tiek gatavots šādi: vāra kartupeļus, iestrēdza biezenī, pievieno sviestu un pienu. No šīs masas veidojiet mazas bumbiņas, sasmalciniet tos plakanajā kūciņā, ielieciet ceptas sēnes iekšpusē un ķepējiet tos. Pēc tam tos velciet rīvmaizē un apcep eļļā. Jūs varat arī cep kokelītes cepeškrāsnī.

Vēl viens lielisks ēdiens ar sēņu pildījumu var būt gaļas ruļļi. Mēs sapratīsim, kā tos sagatavot. Vispirms ir jāņem viss vistas gabals un jānoņem āda no tās. Tad atdaliet gaļu no kauliem un dariet sasmalcinātu gaļu. Atsevišķi apcepiet sīpolu pannā, pievienojiet sēnes un izklājiet, līdz tas ir gatavs. Mēs savācam ruļļus: izklājiet ādu uz galda, izdaliet līdzenu gaļas slāni un augšpusē gatavotās sēnes. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu sieru un garšvielas. Aptiniet to ar rullīti, salieciet ar vītni un cepiet to cepeškrāsnī, līdz tā kļūst brūna.

Pankūkas ar sēnēm

Ar izsmalcinātu mīklas izstrādājumu sēņu pildījums ir arī pilnīgi apvienots. Vislabāk ir pankūkas, sēnes, biezputras, austeru sēnes un garneles. Iepriekš cep pankūkas, un tad sasmalcina pildījumu. Lai to izdarītu, apcepiet sīpolu pannā un pievienojiet sēnes. Stew līdz izdarīt. Tagad katrā pankūkā novietojiet uz šahtas sēnēm, apkaisa ar sarīvētu sieru un ietiniet aploksni. Pirms lietošanas pankūku apcep cepšanas pannā ar sviestu no abām pusēm.

Kāpostu rullīši ar sēnēm

Šis ēdiens ir nedaudz neparasts, bet garšīgs. Sēņu pildījums ir ļoti labs ar kāpostiem. Ir pieejamas visas pieejamās sēnes. Viņiem jābūt ceptiem ar kūpinātu bekonu. Gatavošanas beigās tiem jāpievieno 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas un pusi glāzes drupinātās rīsu biezputras. Tad ēdiens tiek pagatavots kā parasti. 8-10 lapu kāposti ir nedaudz metināti, no vidus tiek izgriezts cietais vēniņš. Pildījums ir uz lapām, un katra no tām ir cieši iesaiņota. Tagad kāpostu ruļļos ir jāmazgā eļļā, pēc tam ielieciet to katlā un iztaisnojiet. Pirms nogatavošanas beigām varat pievienot 3-4 ēdamkarotes krējuma.

Apkopēsim rezultātus

Sēņu pildījums - tas ir īsts wand-zashchalochka. Viņa var uzlabot gandrīz jebkuru ēdienu, kļūt lielisks papildinājums duetam ar gaļu vai dārzeņiem, un spēlēt skaistu solo, kļūst par pilnīgu smaržīgu pīrāgu sirdi, izsmalcinātas pankūkas un izsmalcinātas kartupeļus. Protams, jūs varat nākt klajā ar citām iespējām, kur pienācīgi parādīsies sēņu pildījums. Nebaidieties fantasizei, un jūsu virtuvē vienmēr būs dažādi un gardi ēdieni.