Mīklas no skāba piena: receptes

Skābais piens, ko bieži sauc par jogurtu, ir lielisks pamats mīklai. No tā izveidotos produktus var cep cepeškrāsnī, cep uz pannas, cep multivarkā. Mīklas, kas izgatavotas no skābā piena, kļūst maiga un elastīga, un to var arī uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Ir iespējams sasaldēt saldētavā un veidojas produkti, piemēram, vareniki. Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir iecienītas receptes brīnišķīgas skābās piena mīklai, kas vienmēr izrādās un dod lielisku rezultātu. Mēs to apsvērsim vairākus ēdienus.

Mīklas plānām pankūkām

Varbūt viens no slavenākajiem krievu virtuves ēdieniem pasaulē ir pankūkas. Par ko viņi vienkārši nav pavārs! Testa pamatā ir minerālūdens, rauga opara un piens, un pat alus. Nav brīnums, ka viņi saka, ka ir tik daudz mājsaimnieces, kā daudzi veidi, kā sagatavot pankūkas. Šīs ēdiena pamats ir mīklas, kas izgatavotas no skābā piena. Pankūku receptes nav daudz atšķirīgas. Parasti tiek izmantotas tādas pašas sastāvdaļas: rūgušpiens, soda, olas, cukurs, milti. Lai pankūkas padarītu smaržīgākas, jūs varat pievienot mizai nedaudz vaniļas, kanēļa, kakao vai augļu esences. Aptuvenās produktu proporcijas:

• Glāze jogas;
• 1-2 neapstrādātas olas;
• 2 ēd.k. L. Saulespuķu eļļa;
• 6 ēd.k. L. Milti;
• Pusi glāzes siltā ūdens.

Ūdenī, kas ir atšķaidīts ar ūdeni, pievieno sālsūdeli un ļauj tam uzdzert, līdz veidojas nelieli burbuļi. Pārlejiet pārējās sastāvdaļas, mīciet to. Cepiet pannu ar eļļu, sasildiet un cepiet plānas pankūkas. Ja eļļu tieši pievieno mīklai, cepamās pannas papildu eļļošana nav nepieciešama, pankūkas neuzlīs.

Ēdienu sulīgs pankūkas

Cits ne mazāk populārs ēdiens, ko pasniedz ar ievārījumu, ievārījumu, medu, skābo krējumu, šokolādes krējumu, ogu sīrupu, iebiezinātu pienu. Mīklu pankūkām no skāba piena izrādās ļoti maiga un elastīga. Uz šīs receptes pagatavotās pankūkas tiek pilnīgi uzglabātas pāris dienas un tās nav nosusinātas. Bet tas, protams, ir tikai tad, ja tie nekavējoties nebeidzas. Tātad, sagatavojiet mīklu:

• Pusi litru rūgušpiena;
• 2 ēd.k. L. Cukurs;
• Ola;
• Pusi tējkarotes soda;
• Sāls;
• 3 tases miltu.

Razirayem olu ar cukuru, pievienojiet skābu pienu, sāli. Pour soda un rūpīgi samaisa. Un tagad mēs pievienosim miltus nelielās porcijās, sagraujot parādīšanos ar dakšiņu. Mīklai vajadzētu būt biezai, tad pankūkas pietiks labi. Cep karstu eļļu, kas izplatās ar karoti. Šī mīklas no skāba piena ir piemērota ne tikai saldajām pankūkām. Jūs varat pagatavot un sāļo uzkodu, kas katra pankūka vidū ir sajaukta ar sīpoliem, neapstrādātu zemes gaļu.

Gaisa pīrāgi ar aromātisku pildījumu

Lai pagatavotu ceptiem pīrāgus, tajā pašā mīkstajā skābā pienā, kā arī pankūkās, ar vienīgo grozījumu būtu piemērotāki milti. To vajadzētu pievienot, līdz mīkla kļūst par vienību, ko viegli var noformēt ar rokām.

Kā pildījumu jūs varat izmantot augļu un ogu ievārījumu, gaļu, subproduktus, kartupeļus, rīsus, olas ar zaļumiem. Lieliski piemērots pīrāgu receptei ar saldu vai karsti sālītu biezpienu.

Pie un pat kūka

Un kurš teica, ka mīkstums no skāba piena ir piemērots tikai ikdienas virtuvei? Tas ir pilnīgi nepareizi! No rūgušpiena jūs varat gatavot lieliskus pīrāgus un pat kūkas. Piemēram, šāds recepte ir tests pīrāgiem no skābā piena:

• Jogurts - 1 prece;
• Cukurs - 1 prece;
• Ola - 1 gab .;
• Milti - 1,5 vienības;
• Soda, uzliesmojoša ar etiķi, - 0,5 ēd.k. L.

Pretstatā lielākajai daļai skābās piena bāzes testa receptes, ir ieteicams dzesināt soda ar etiķi, nevis vienkārši ievest jau skābu barotni. Pārējās sastāvdaļas, kuras jums ir nepieciešams sajaukt.

Un tagad visvairāk interesanti. Šī recepte ir tikai pamats mūsu nākotnes cepšanai. Tas ir apvienots ar lielu skaitu pildījumu, kurus pirms cepšanas tieši pievieno mīklai. Pateicoties tam, jūs varat gatavot diezgan dažādus desertus vismaz katru dienu. Receptes var papildināt ar svaigām oglēm, šķēlītēs augļiem, rozīnēm, riekstiem, šokolādes gabaliņiem, žāvētiem banāniem, žāvētiem aprikoziem, biezpienu. Un, ja jūs pievienojat pusi glāzi kakao un nedaudz plūmju, un no tā iegūtā kūka sagriež pusi un iztālē ar olu krēmu, jūs saņemsiet garšīgu šokolādes kūku, kas ir diezgan piemērota pat brīvdienām. Tās izsmalcināto garšu var uzsvērt ar kakao glazūru un pārkaisa ar grauzdētiem valriekstiem.

Kraukšķīgi čebureki

Daudzi no mums vienkārši mīl šo tatāru ēdienu. Bet ne visi to pērk sabiedriskās ēdināšanas vietās. Un kāpēc? Galu galā, jūs varat gatavot lielisku chebureki pats. Tikai daži zina, kā padarīt mīklu no skābpiena šim ēdienam, un neriskējot sazināties ar šādu recepti. Un pilnīgi velti! Galu galā, tajā nekas nav sarežģīts.

Lai iegūtu mīklu, jums vajag glāzi rūgušpiena, olas un kviešu miltu. Šķidrām sastāvdaļām vajadzētu vienkārši sajaukt un pakāpeniski pievienot miltiem, līdz mīkla kļūst ierobežota. Labāk izskrējiet kūkas ar rullīti.

Ir vēl viens veids. Uz skābu piena olu bāzi pievieno 1 ēd.k. L. Milti, vārīts ūdens. Un tikai pēc tam atlikušo nepieciešamo daudzumu miltu pievieno mīklai no skāba piena un olu. Šādi pagatavojot, cepšanas laikā chebureks ir pūslīši. No tiem rauta malta gaļa, bet miza ir ļoti kraukšķīga ļoti ilgu laiku.

Maigi cepumi

Mīklas, kas izgatavotas no skābā piena, ir ideāla saldu smalkmaizītes izgatavošanai. Tas ražo ļoti garšīgu un skaistu cepumu. To sagatavošanas process ir tik vienkārši, ka pat bērni būs priecīgi tajā piedalīties.

Tātad, mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas:

• 1,5 tases jogurta;
• 900 g miltu;
• Glāze cukura;
• 200 gramu sviesta iepakojuma;
• 2 olas;
• Nepilnīga soda mērce no soda;
• Sīka šķipsniņš.

Mīkstina sviesta mops ar nepilnīgu glāzi cukura, iebrauciet olas. Ielieciet skābu pienu, labi samaisiet, pievienojiet soda. Pēc tam sāciet miltu ielej. Cik tas būs nepieciešams, ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Mīklai vajadzētu labi ieskrūvēt un nepieskarties rokām. Ar stikla palīdzību veidojam produktus. Cepumus var pārkaisa ar atlikušo cukuru. Cep apmēram 10 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī.