Mežģīnes pankūkas ar krējumu

Pankūkas var uzskatīt par universālu ēdienu. Par to viņi tikai nav gatavi, un cik daudz ēdienu tiek izgatavoti uz viņu pamata - netiek uzreiz uzskaitīti. Starp daudzajām receptēm īpašu vietu aizņem pankūkas uz krēmiem, galu galā tās izrādās ārkārtīgi maigas un burtiski lieka uz mēles.

Lai pagatavotu 1 porciju pankūkas pīrāga krējuma, jums būs nepieciešami tādi produkti kā:

1. Jebkura tauku satura krēma - 0,5-1 litri;
2. Sviests - ¼ kg;
3. Olas dzeltenums - 6 gabali;
4. Augstākās šķiras milti - 500 g;
5. Cukurs vai pulverveida cukurs - 120 g;
6. Mazu augu eļļu, lai eļļotu trauku.

Krējuma pankūkas recepte atšķiras ar to, ka mīklu sāk ar krējumu, nevis uz pienu, un tiek izmantoti tikai dzeltenumi. Bet ir receptes, kas ietver olbaltumvielu. Patiesībā pankūkas uz krējuma var padarīt arī raugu, līdzīgi kā parastajām pankūkām, kuras tiek gatavotas uz necaurspīdīgiem. Šeit ir dažas iespējas, kā sagatavot mīklu.

1. risinājums

Sajauciet dzeltenumus ar cukuru un sarīvējiet līdz baltai. Tad salieciet ar izkausētu sviestu, 1 glāzi krējuma un miltu, ņemti tādā daudzumā, kas ir pietiekams, lai sajauktu viendabīgu mīklu bez gabaliņiem. Uzmanīgi mīciet un, nepārtraukti maisot, ieejiet plānā krējuma sviestā, līdz tests ir pareizais blīvums.

2. variants

Mēs izgatavojam pankūkas uz krējuma, kā aprakstīts iepriekš, bet pirms ieiet pārējā krējuma pusē, ieteicams tos sajaukt ar maisītāju biezā putuplasta. Attiecībā uz šo iespēju, jo augstāks krējuma tauku saturs, jo labāk tas ir, jo tas ir vieglāk un ātrāks, lai saputotu tos līdz vajadzīgajai konsistencei.

3. variants

Pankūkas uz krēms kļūs mežģīnes, ja pārējo krējumu saputīs kopā ar olbaltumvielām. Iegūto masu mazās porcijās ievada mīklas biezajā daļā, katru no tām maigi un rūpīgi samaisot. Ir ļoti svarīgi maisīt mīklu tā, lai tajā paliktu gaisa burbuļi, tādēļ ir labāk padarīt pamatu šķidrāku nekā iepriekšējās versijās.

Nedaudz noslēpums uzdevuma vienkāršošanai: atšķaidiet mīklu nevis uz 1 glāzi krējuma, bet gan par 2/3 no kopējā tilpuma, bet miltu daudzums vienlaikus atstāj to pašu.

4. risinājums

Tie, kas mīl biezās pankūkas, jūs varat atcerēties pankūkas receptes soda un pievienot to vārītu mīklu. Soda var izmantot hidratētu vai nē, bet pankūkas saņems citādu garšu. Soda ievada biezā mīklā, pēc kuras to paliek 15 līdz 25 minūtes un tikai tad atšķaida līdz šķidram stāvoklim.

5. variants

Raugu pankūku pagatavošanai sagatavo karoti no 100 ml krējuma, 50 g miltu un 10 g rauga. Ļaujiet rauga siltā krēmā izkliedēt, tad pievienojiet miltus, mīciet un novietojiet siltā vietā stundu. Tad salieciet karoti ar pankūka mīklu, kas sagatavota saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi. Raugs pankūkas vienmēr ir biezākas. Ja jūs ievietojat pildījuma vidū un pusi pietvēriet pankūku, tas izskatās kā cheburek. Šo triku var izmantot, lai dekorētu galdu vai ja vēlaties nogaršot pazīstamu ēdienu ar īpašu šarmu.

Pecake pankūkas

Cepiet pankūkas uz krējuma, kā parasti - uz karstas cepamās pannas, viegli eļļotas ar augu eļļu. Tā kā mīklai ir sviests, tad sākumā ir nepieciešams tikai ieeļot trauku.

Pabeigtas pankūkas tiek noņemtas, katra no tām smērē ar sviestu un novieto vienā uz otras vai salocīta.

Nedaudz noslēpums: ja jums patīk ļoti delikāts pankūkas, tad pēc ievietošanas tos visus ievieto kaudzē krāsnī, uzkarsē līdz 50-80 grādiem 10-15 minūtes. Vecajās dienās pankūkas tika novietotas netālu no krāsns atvērtajām krāsnīm. Šajā laikā eļļa tiks absorbēta. Es apliecinu jums, ka šādu piedāvājumu pankūkas nevar iegūt bez papildu sildīšanas.

Virzieni un pildījumi

Karsējiet pankūkas ar krējumu, skābo krējumu, ievārījumu, confiture, iebiezinātu pienu, izkausētu šokolādi vai jebkuru citu piedevu. Visdelīgākie tie ir ar saldo augļu vai ogu pildījumu.

Pamatojoties uz šo pārbaudi, jūs varat veikt pankūkas ar cepšanu. Lai to paveiktu, jums ir jāpievieno gatavas mīklas lielie trauki ar āboliem vai banāniem. Viņiem kalpo šķidrs medus, tas ir labākais papildinājums un uzsver augļu garšu.