Kā pagatavot pankūkas raugs

Plānie ceptas tortes no šķidrā rauga vai neraudzētas mīklas pankūkas sauc. Šī miltu ēdiens ir zināms kopš seniem laikiem daudzām tautām. Bet, varbūt, tikai Krievijā pankūkas ir kļuvuši ļoti populāri. Rauga pankūkas cep visu gadu, tiek pasniegti uz brīvdienām, ir pamatēdiens laikā Meteņi nedēļā un pārstāvēt sauli.

Tiek uzskatīts, ka pankūkas uz plīts sāka Russ apmēram pirms tūkstoš gadiem, un vēsture to izskatu nav pilnībā zināms. Saskaņā ar vēsturnieku, vārds "damn" ir atvasināts no "Mlyn", kas nozīmē "miltu produkti" vai "mīklu." Ir simtiem receptes uz pankūkām, bet katrai ģimenei ir savas noslēpumus.

Tradicionāli sagatavoti rauga pankūkas. Preblended mīklu atrodas divas vai trīs reizes, un tikai pēc tam, kad mīklu tiek sajaukts. To var izmantot ne tikai kviešu milti mīklu padarīt pankūkas, bet arī Griķu, prosas miltus, mannu. Pankūkas var veikt ar pildījumu :. gaļas vai zivīm, ikriem, sēnēm, medus, skābo krējumu, ievārījumu utt iepriekšējos gadsimtos gatavo pankūkas ar pripokom. Pripok - tas pats pildījums, kas tiek likts starp divām pankūkām. Viņa pašlaik netaisnīgi aizmirsts.

Citās valstīs, pankūkas cept gandrīz tos pašus produktus. Taču ir noslēpumi katrā valstī. Angļu pievieno mīklas alus un iesala milti, latīņamerikāņiem - cornmeal, ķīniešu pankūku mīklu pievieno sīpolu.

Kā pagatavot rauga pankūkas?

Rauga pankūkas sastrādātas produktu istabas temperatūrā. Lai pagatavotu mīklu vajadzēs trīs tases miltu. Milti presieved. Kas iet caur porām sieta, milti bagātināts ar skābekli un atbrīvots no svešām plankumiem vai gabalos. Arī vajag vienu paciņu tūlītējās rauga vai 30-40 grami. rauga ķieģeļiem. Raugs izšķīdina iepriekš ar nelielu daudzumu silta ūdens. Raugs maisījums tika pievienots 250 ūdens istabas temperatūrā, tējkarote sāls bez slaidiem un divas ēdamkarotes cukura, miltiem. Brew labi samaisa, vāku un ielikt siltā vietā. Kad mīkla paceļas, ir nepieciešams rūpīgi traucējumus un atstāt līdz nākamajai pieaug. Kad tas atkal pieaug, tas pievieno divas olas un tasi karsta piena. Mīklu maisījums līdz gludas. Saskaņā ar blīvumu pankūku mīklai vajadzētu līdzināties biezu jogurtu.

Rauga pankūkas ir labākais krāsns uz apsildāmās čuguna kastrolītis vai panna ar biezu apakšu. No pans virsmas jāeļļo ar taukiem vai nelielu daudzumu augu eļļas. Kauss, pārlej vārīti pankūku mīklu uz pannas un ļauj vienmērīgi. Tiklīdz ārējā virsma pankūku ir sauss, un pārklāti ar caurumiem, ir nepieciešams rūpīgi uzsist. Gatavs pankūku bagātīgs kausēta sviesta uz taukiem.

Tā vietā, kviešu milti, var izmantot griķu vai prosas miltiem vai mannu. Bez miltiem var veikt ar fast food pārslas, kas iepriekš pagatavota karstu ūdeni vai pienu. Griķu vai pshonku ņemti vienādās proporcijās ar kviešu milti, pusi tasi. To gatavo tāds pats pārējais.

Lai iegūtu plānas rauga pankūkas, tests ir nepieciešams, lai pievienotu lielāku piena daudzumu būtu konsekvences pārbaude šķidrums.
Gavēņa gatavo laikā pankūkas badošanās, raugu. Lai to izdarītu, neizmantojiet gatavošanas olas un pienu, nevis, ņem ūdeni.

In rauga plānas pankūkas var iesaiņota jebkuru pildījumu. Jūs varat wrap ceptu malto gaļu ar sīpoliem, mazsālītu lasi vai foreli, ikriem, ceptas sēnes, saldu pildījumu. Un jūs varat iesniegt tos ar skābo krējumu un sviestu, lai svētku galda.