Kas būtu recepte galerts? Ir varianti ...

Galerts (aka želejas) - brīvdiena, daudzi - "zīmols", un, protams, ļoti garšīgs ēdiens. Pretēji izplatītajam atzinumu, laba recepte galerts izslēdz lietošanu recinātājiem piedevām, piemēram, želatīnu vai agara.

Sasaldēšana buljonu ar "pareizo" ēdiens ir saistīts ar sarec materiālus ietverti kājām, astes, ausis un galvas govīm vai cūkām, kā arī ķemmi un kājas gaiļi.

Noslēpums, kas satur jebkuru recepte galerts (vai liellopu gaļas, cūkgaļas, vai, vai vistas) tiek pagarināts gatavošanu gaļas, kas atbilst maksimālajai zemu siltumu. Šis process ilgst četras stundas un nodrošina pietiekamu pārliecību, ka gatavais ēdiens būs iesaldēt.

Par recepte galerts liellopu gaļa un cūkgaļa.

Šajā gadījumā ikviens var pats izlemt, kā padarīt želeja: sajauc divu veidu gaļas vai izmantot savu "mono". Faktiski, garša Gatavā ēdiena jāatbilst vēlmes tiem, kuriem tas ir sataisīts. Ir svarīgi, lai visas tika recinātājiem, un vienkāršākais veids, kā "get" savas kājas.

sastāvdaļas:

• pork leg (bez nagu)
• liellopu apakšstilbu
• divi vidēji sīpoli
• divi vidēji burkāni
• Melnie pipari zirņi
• lauru lapu - 3 gab
• sāls
• maza galva ķiploku
• ola

preparation:

Kāju un mans izgrebj visiem šķiet nepatīkama, sagriež mazos gabaliņos (5-6 cm garumā). Mans apakšstilbu, karbonāde lielos gabalos. Uzdevums - likt visu gaļu lielā katlā.

Sīpolus un burkānus, lai attīrītu, pievienot gaļu. Aizpildiet aukstu ūdeni, tā, lai tā līmenis bija 2-3 īkšķis lielāks nekā gaļu. Sāls, pipari un pievienojiet lauru lapu.

Aizdedzināts. Kad ūdens sāk vārīties, noņemt putas, rūpīgi sekla skimeri. Swap pannu uz mazāko degli un noņemiet siltumu līdz minimumam.

Pārklāj ar vāku un atstāj uz četrām stundām. Periodiski noņemiet taukus no simmering buljona. Ja tauki netiek noņemts, tas sacietē virsmas gatavā galerts veidā nepatīkamu un garšas baltu slāni. Tāpēc, jo vairāk uzmanīgi tas noņems taukus, jo labāk - rezultātu. Laikā, izslēdzot uguni pievienot sasmalcināti ķiploki.

Tad izņemt gaļu, atdzesē, izņemiet kaulus. Sagriež atlikušos mazos gabaliņos un nodot jaukā bļodā. Ir arī nodot griezuma gredzenus burkāni un vārītu olu. Jūs varat pievienot dažus zariņiem zaļumi, bet tas ir gaumes jautājums. Aizpildiet buljonu un nodot aukstumā. Kad sacietē - kalpot.

Recepte želejā gaļu no gaili.

Cock pavārs daudz konkursu un garšīgas želejas, lai gan, protams, ne visi tam piekrīt.

sastāvdaļas:

• viens gailis (jābūt kāju un galvu ar ķemmi)
• spuldze
• sāls
• lauru lapa
• Melnie pipari zirņi
• 3-5 daiviņas ķiploku

preparation:

Gailis mans, tīru kāju (iepriekš apdeguma uz atklātas uguns), noņemiet spīles. Iekšējie orgāni (kuņģa, sirds) izņemt, pārāk, un mans piliens uz pannas. Cut gailis porcijās gabaliņos, ielieciet katlā. Uzpildiet ar ūdeni (ūdens līmenis - divus pirkstus virs putniem).

Pievieno garšvielas, garšaugus un matēta spuldzi. Mēs likts uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi noņemiet putas. Noņemiet siltumu līdz minimumam, nosedz ar vāku un atstāj uz četrām stundām. Tāpat kā iepriekšējā receptē, uzmanīgi noņemiet taukus.

Pēc vārīšanas (pie izslēgšanas uguns) pievienojot ķiploku, cauri chesnokodavku.

Aknas ir vārīti atsevišķi 10 minūtes.

Par trauku izplatīšanās gabalu gaļas, pievieno aknas. Pour buljonu un ļauj sacietēt. Kājas un galva parasti atcelt atsevišķā bļodā, jo tie nav visi līdzīgi.

Galerts labākai izmantošanai "mājas" gailis, kas pieauga par vaļēju un dabas barību. Šajā gadījumā, caurspīdīgs skaisti dzeltena želeja, kurai nav nepieciešama papildu apdare.