Kā pagatavot ievārījumu no valriekstiem. Recipe un daži noderīgi padomi

Jam izgatavots no jaunajiem valriekstiem - visai neierastā un neticami garšīgs ārstēt. Tiem, kuri nekad nav mēģinājuši to, ir grūti saprast, kā kāds var gatavot šo ēdienu. Parasti, gatavot mājās, bet, lai iegūtu patiesi gardu ievārījumu no valriekstiem, jums ir nepieciešams sekot recepti vēstuli. Grēkot punkts vai citu, jūs varat saņemt pilnīgi nelietojamu pārtikas vielas.

Pavārs to vairākos veidos, bet rieksti jebkurā gadījumā ir jāapkopo tajā posmā, kad cietais apvalks vēl nav pilnībā izveidota. Visas receptes viņi iemērc kaļķi, lai atbrīvotos no rūgtuma, un daži pat samazināt augšējo daļu mizu. Jebkura ievārījums Walnut (fotoattēlus var redzēt zemāk), tas ir vislabāk gatavot ar cimdiem, jo rokas pēc saskares ar jodu saturošu sula ir gandrīz neiespējami, lai attīrītu. Bez iespējamo apdegumiem.

Jam valrieksti (ar tīrīšanas recepti)

Pirmais solis ir, lai aprēķinātu pareizu laiku, kad apvalks nav sacietējusi, bet paši kodoli jau sākusi veidoties. Šis periods parasti sākas maija beigās, vismaz - jūnija sākumā, bet vēl labāk viņus pirms laika, būs jāgaida nākamajam gadam, ja sacietēšana mizas. Pārbaudiet valriekstu maigumu var būt zobu bakstāmais, kas bez lielas piepūles būtu Pierce to caur. Uz kilogramu maksas puse rieksti kg cukura, 300 ml ūdens, citronskābe, vaniļas un kaļķi. Pirmkārt, rieksti iemērc kaļķu šķīduma dienā (100 grami pulvera uz vienu litru ūdens) laikā. Tad vēl 10 dienas tikai ar ūdeni, mainot to no laika uz laiku. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka visi rūgtums ir pagājis un saņēma gardas ievārījums no valriekstu (recepte ietver arī riekstu izdurt katru adatu vai zobu bakstāmais, lai tas notiktu ātrāk).

Pēc tam, kad šī procedūra tika attīrīts ar augšējā augļu mizas (nazi, neaizmirstot cimdi) un vāra citronskābes šķīduma (25%) 20 minūtes. Ūdens un vāra cukura sīrupa, tam pievieno rieksti, vāra 20 minūtes izslēgts un atļauts, lai uzsūktu 10-12 stundas, pēc tam vāra atkal 5 minūtes, pievieno nedaudz citronskābi un vanilīnu, un pēc 5 minūtēm, noņemt no karstuma. Ielej sterilos traukos un noslēgta. Lietojot šo metodi, masu kļūst dzeltens, un satur mazāk joda nekā nākamajā versijā.

Jam valrieksti (recepšu bez attīrīšanas)

Sastāvdaļu vajadzīgi apjoms ir tāds pats kā iepriekšējā receptē. Jūs varat pievienot garšvielas (krustnagliņas, kanēlis), ja nepieciešams. Pēc mērcēšanas laima riekstiem izurbt ar zobu bakstāmo un Blanch ūdenī (5-7 minūtes), tad met tos caurdurī un gaidīt, kamēr viss ūdens ir nosusināti. Atsevišķi gatavot sīrupu (kā iepriekšējā receptē), un novirzīt to riekstiem. Pēc vārot ievārījumu tas jāslēdz, atstāj uz divām dienām, lai impregnēšana. Tad atkal celta līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot garšvielas, citrona vai apelsīna miziņu, un izslēgt. Izklāstīts uz sterilas banku, vērpjot un uzglabā vēsā vietā. Šis ievārījums ir melnā krāsā, ļoti garšīgs, flavorful, un vissvarīgāk - noderīga.