Saulespuķu eļļa: ko mēs zinām par viņu?

Atpakaļ 1829 lauksaimnieks no Voroņežas provinces, izgudroja metodi ražo eļļu no saulespuķu sēklām. Baznīca tad atzīmēšanu jaunu produktu skaitu Meatless. Tolaik cilvēki pat nezināja, ka gandrīz divi simti gadu, un tas tiks saulespuķu eļļa kļūs tik populārs, ka tās rezerves ir gandrīz katrā mājā. Cooking kaut pannā, vai mēģināt jaunu recepti salātiem, mēs nedomājam par šo unikālo produktu. Ir pienācis laiks, lai aizpildītu trūkstošās zināšanas.

Kā ražot saulespuķu eļļu

ražošana šo produktu tehnoloģija ir pavisam vienkārša: pirmkārt, sēklas tiek tīrītas ar rushalno-vētīšanas vienībai, kas atdala kodolu no miziņa. Tad kodols nonāktu pie veltņiem, kas sasmalcina tos myatku. Pēdējais iet sirdsdarbības termisko apstrādi, un pēc tam ievada nodalījumu ar presi. Ka tiek iegūts no tā nospiežot saulespuķu eļļa, kas vēl ir jāfiltrē, bet atlikusī prese nonāk ekstrakcijas iekārta, kurā tā tiek sagatavota no papildu 20% no produkta. Uz iegūto saulespuķu eļļas pieņemts pazīstamo izskatu, tas pēc tam iet tīrīšanas un rafinēšanas procesu, kas izmanto metodes, piemēram, centrifugēšanas, sedimentācijas mitrināšanu, balināšanu, deodorizācijas un saldēšanu.

struktūra

Atkarībā no tā, kāda veida apstrādes posmiem un gala produkts ir nospiests, vai kā citādi iegūt procentuāli vitamīnu, taukskābēm, fosfolipīdiem un citām vielām. Matērija kādās proporcijās tas ietver palmitīnskābe, arahīnskābe, linolskābe, stearīna, oleīna un palmitīnskābe, fosforu saturošu, vaska un gaistošās vielas, kā arī vitamīnus A, D, E, ir tieši atkarīga no lietderība kvalitāti, kas ir saulespuķu eļļa. GOST R 52465-2005 nosaka precīzus kritērijus I šķirā, bet mēs ne iedziļināties detaļās. Mēs tikai atzīmēt atšķirības starp pamatveidos saulespuķu eļļas, un par kuriem tie ir labāk piemēroti.

šķirnes produkts

Visnoderīgākā tiek uzskatīts par jēlnaftas saulespuķu eļļa, kas tiek iegūts pēc pirmās ekstrakcijas un pēc tam filtrējot. Tā ir patīkama garša un smarža, un tās sastāvs ir pilnībā saglabāta stearīns, fosfatīdus, tokoferolus un citas noderīgas sastāvdaļas. Ja tas saglabājas pietiekami ilgi, tas sāk sabiezēt un garša rūgta. To vislabāk izmanto salātiem un aukstajiem ēdieniem. Hidrāts saulespuķu eļļa tika sagatavota, karsējot līdz 60 ° C temperatūrā un nodota tai cauri karstā ūdens strūklu. Tā rezultātā šī procedūra olbaltumvielu un gļotādu vielu paliek atlikumu, un produkts pārtrauc sabiezēt. Tajā pašā laikā šis process noved pie vājināšanos smaržu un garšu, un mazāk intensīvas krāsas. Rafinētais eļļa , ko iegūst, apstrādājot ierīci ar sârmu, ar ko tas tiek izņemta no taukskābēm un fosfolipīdiem. Ir skaidrs, ka tās izmantošana būs vēl mazāk, bet tas tiek uzskatīts par lielisku izvēli stewing un cepšanai. Lai sagatavotu diētiskos produktus un zīdaiņu pārtika izmantošanas rafinētas eļļas atsvaidzināšanai procesa beigām. Nav gandrīz nekādu aromātiskās vielas, kas veicina tās ilgtermiņa glabāšanai. Visbeidzot, tur ir winterized eļļu. Tas izdzēš visu vaskveida viela, kas ir iemesls, kāpēc izrādās pārredzama un pārstāj sabiezēt pēc dzesēšanas. Kā tas ir viegli redzēt, teikt, ka viena vai otra forma - ir labākais augu eļļu, tas ir neiespējami. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko un kā tas tiks izmantots.