Zivju gaļa: izmantot, veidi un receptes

Aukstasiņu zivis dzīvo ūdeņos, protams, nav zīdītāji. Un cilvēki no seniem laikiem izmanto, lai apzīmētu vārdu "gaļa" ir zīdītājs liemeņi. Tāpēc, iespējams, par zivju gaļas nebija izdomāts "personalizētu" nosaukumu no cūkgaļas vai liellopu gaļas veida. Un mēs sakām vienkārši vispārina gaļu zivis. Ir vērts atzīmēt, ka jēdziena definīcija dažādās kulinārijas kultūru naidu, un dažreiz zivis un jūras veltes audu netiek iekļauti tajā, un tie ir, kā tas bija vieni. Šajā rakstā mēs runājam par to, ko zivs gaļa, tās vērtību un uzturvērtību, receptes, kas ir gadsimtiem ilgi apgalvoja, ka lielākā daļa cilvēces.

Nedaudz vēstures

Cilvēki jau sen apmetušies krastos jūru un upju, okeānu un citu ūdenstilpju. Tādējādi zivs gaļa sākotnēji tika iekļauta cilvēka uzturā. Tas ir pamanījuši, starp citu, ka tautas, pastāvīgi izmantojot jūras veltes, bija mazāk uzņēmīgi pret sirds slimībām un imūnsistēmu, asinsvadu un iekšējo orgānu. Arī starp piejūras iedzīvotājiem reti sastopamas slimības, piemēram, vēzi vai insultu. Tātad, zinātnieki un aizstāvji pareizu sabalansētu uzturu ir pilnīgi pusē "zivju ēdāji." Lūk, kāpēc.

Ko mums dod gaļa zivju?

Ar tā saukto "gaļas", kas lieliski sagremojamā proteīna, kas ir apstrādāti cilvēka organismā tikai 2-3 stundas (atšķirībā cūkgaļa, piemēram, kas var "ceļot" pa insides līdz 6-8 stundām). Zivju gaļa lielākoties sastāv no ūdens (dažu šķirņu - līdz 85%). Jo īpaši taukvielas veidu 15-35% tauku, pamatojoties uz kuru nepiesātinātās skābes. Proteīns - 8-25%. Starp citu, proteīna saturu dažu veidu zivis ir pārāka gaļa. Daudzi vitamīni un minerālvielas. Un daudzu veidu zīdītāju gaļas daudz "kaitīgu" holesterīna, un zivju - nē. Un zivju eļļa ir pazīstama, ir pretrunā, novērš nogulsnēšanos holesterīna plāksnes asinsvados.

Veidi zivju gaļu

Apraksts visu jūras un upju iedzīvotāju veidu aizņem telpu teksta cienīgu "Karš un miers", apjoma un satura. Bet nopietni, tad miesa zivju ir pakļauta klasifikācijai arī. Un mēs cenšamies saprast šo biznesu. Bet vispirms, vispārīgāku sadalījums. Par zivju dzīvotnes ir sadalīta jūras un saldūdens. Un krāsa celulozes uz balto zivju, sarkans, brūns. Ar savu taukiem liesas (tauku - līdz 2%), vidējais tauku saturu (2-8%), tauku (15%). Ar īsu rakstu uzmanība jāpievērš visu veidu nestrādās: apskatīt dažus no tiem.

store

Šīs lielisks zivis krimšļa nevis asakains skeletu. Ts bugs - nelieli izaugumi gar vēdera - var noteikt identitāti aukstasiņu šai ģimenei. Visas muskuļu miesa neskaitāmi piedāvājums tauku šķiedras, kas dod stores gaļas oriģinālu, izcilu garšu. Gaļas stores (stores, stores, stores, uc), ir plaši atzīta eliti, "balts", tas tiek gatavots no masas Delicious (it īpaši, tradicionālo virtuvi krievu) karsto un auksto ēdienu, zupas un pildvielas. Un viņu galvas gatavojas skrimšļus un auss un hodgepodge. Krievu cooking vizītkartes ar kūka vizigoy (speciāli apstrādāta akords diapazonā no zivīm).

lasis

Zivju gaļa cilvēku uzturs vienmēr ieņēma nozīmīgu vietu. Šo postulāts var droši piemērot lašu zivju sugām. Mīkstums ir rozā vai sarkanā krāsā, nesatur kaula naudas sodu (līdz ar to nosaukumu no gaļas). Raksturīgs tauku un nav neticams smarža spilgti sarkanas zivis veikt reālu delikatese ēdienkartē slavenākajiem restorāniem un mājas banketu galdiem. Bieži vien mēs redzam gaļu uz lielveikalu plauktos veidā iepakotu fileju vai sālītas šķēlēs vakuuma iepakojumā. Lielākā daļa no taukos, kas satur - vēderdaļas (īpaši populārs nedaudz sāls cilvēki, ar alu). Šīs zivis veidi ietver lasis, foreles, draugs un rozā lasi kā visbiežāk uz plauktiem.

karpa

Šis konkurss gaļas garša, kuru vidējais tauku saturs. Karpu tradicionāli ieņem top līniju izvēlnē daudzās valstīs. No mazām indivīdiem darīt ausi. Lieli gabali cepta un pasniedz ar dažādām mērcēm un rotā. Krievu tradicionālā virtuve ir ēdiens "Karassiov krējums", kur mazie kauli karpu sugas, kā rezultātā termiskās apstrādes kļuvis nemanāms. Karpovs var cept cepeškrāsnī. Un tādi pazīstami pārstāvji kā plauži, raudas un raudas - sāla un kaltē saulē.

receptes

Gaļa un zivis ir populāra kaloriju. Turklāt - garšīgs un ar oriģinālu garšu. Dažas no tām - nekustamā vizītkartes kulinārija. Katrs profesionāls pavārs zina šos noderīgas receptes. Zivju gaļa tiem darbojas kā īsta delikatese. Šeit ir tikai daži.

• Karpu ar skābo krējumu (krievu virtuve). Mums ir nepieciešams: 1 kilograms mazo karpu liemeņu, tase skāba krējuma, pāris sīpolu, ķekars dilles, augu eļļa, garšvielas un zāļu sāls - pēc garšas. Zivju tīrs un mazgāt. Un noņemt žaunas. Ass nazis padarīt griezumu uz liemeņa acs mainīt kaulu gatavošanas procesā ir kļuvusi mīksta. Sīpolus un zaļumi, es to samazināt. Farshiruem zivs ar zaļumiem un sīpoliem. Cepešpanna vai cepamajā traukā smērvielu ar sviestu. Ielieciet zivi un pārlej ar skābo krējumu. Mēs sūtām cepeškrāsnī vidējā siltumā pusstundu.
• Salmon folijā. Veikt dažas steiki, citronu-pusi, krējuma siers - 200 grami, dažas ēdamkarotes augu eļļas, pāris karotes majonēze, garšvielas un augu sāli, tomātu un dillēm. Folija kabatas padara izmēru steiks (tikai ar pabalstu). Likt zivi uz augšu - zaļo un loku tomātu, rīvētu sieru. Ieeļļo majonēze un blīves katru kabatas. Mēs sūtām krāsnī 30 minūtes, lai 7-10 minūtes pirms atvēršanas folijas kabatām, lai veidotu zelta garoza (varat ieslēgt grila režīmā, ja tas ir pieejams). Pasniedz pie galda, jo sākotnējā karstu ēdienu.