Kas šodien vēl nav dzirdējuši par šādu garšvielas, piemēram, oregano? Garšvielas uzņemas savu nosaukumu no arābu vārda "marjamie», kas tulkojumā nozīmē "nesalīdzināmas". Tas bija zināms gandrīz katrā valstī. Tā, piemēram, Romā, viņa attiecina spēku mīlestību, varbūt tāpēc, ka latīņu vārda «amaracum», un Ēģiptē ķekars zāles deva tēmu apbrīnu. Protams, pārāk daudz dažādu garšvielu un garšaugu ir neparasts mums, bet to izmantošana kulinārijā piepildīs jūsu dzīvi ar jaunu garšu un aromātu.
apraksts
Majorāns - garšvielas, ko izmanto kulinārijas mākslas gandrīz visur; to var pievienot absolūti jebkurš ēdiens - no zupas līdz desertiem. Saost nedaudz saldena, pikanta, bet tajā pašā laikā, ziedu, mazliet kā kampara. Attiecībā uz garšas, tas ir vairāk asa un ostropryany, no vienas puses, un mīksta un salda - no otras puses. Šī plašā palete, kas saistīti ar lielu skaitu ēterisko eļļu, kas ir bagāta ar oregano. Garšvielas, tas ir arī augsts saturs vitamīnu, kas nevar, bet ietekmēt garšu. Tā, piemēram, tās sastāvā var atrast rutīna, karotīnu, pektīnu, C vitamīnu un miecvielas. Atsevišķā ģints majorāna izolēta salīdzinoši nesen, pirms tā tika pielīdzināta ar oregano, lai gan tie ir gaiša simboliku.
izcelšanās
Par šo brīnišķīgo garšvielu dzimtene ir Dienvideiropa, proti, Vidusjūras, gan savvaļā to var atrast Mazāzijā un pat Ziemeļāfrikā. Audzēt raudene sākās Indijā un Rietumeiropā. Un šeit tas ir pieaudzis galvenokārt Krimā, Baltijas valstis, Moldovā un Kaukāzā. Ir divas sugas zāli: ziedu un lapu. Bet plašu izplatīšanu ieguva pēdējo izskatu, jo tas ir daudzgadīgs krūms. Ja jūs nolemjat, lai augu augu viņa Dacha, atcerieties: majorāns - spice siltuma mīlošs, mīl gaismu un irdenas augsnes. Un, lai gan tas ir diezgan sausuma izturīgs, bet sākumā tas prasa bagātīgs laistīšanas. Ziedēšanas oregano jūnijā, kuras laikā lapas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām. Un no šī brīža to var izmantot ēdiena gatavošanai. Žāvējot zāle nezaudē savas īpašības, lai jūs varat krājumu līdzi to nākotnē, bet, lai saglabātu mērci jābūt slēgtā traukā.
stāsts
Kā garšvielu un ārstniecības augs majorāns ir zināms no neatminamiem laikiem. Grieķi ticēja, ka viņam ir burvju pilnvaras, tāpēc bieži lieto to upurus dieviem, smēķēšana vīraks. tie arī uzskata, ka, ja jūs pievienot spice vīnu, tas kļūs par sava veida mīlestības dzērienu, jo zāle ir spēcīgs afrodiziaks. Turklāt, Grieķijā, viņš bija pazīstams arī kā augi dod prieku un drosmi. In seniem laikiem, šo garšvielu kā majorāns, pieteikums ir saņēmis ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikā. Tā tika pievienota kā krāsvielu, ūdeni roku mazgāšanai. Eiropā tas tika uzskatīts par sliktu formu, nevis aizpildīt pārtiku šo unikālo garšvielu. Pat pirms apiņiem, majorāns tika izmantots alus ražošanai, un Francijas ir atvēris šo garšvielu vīna darīšanai. Tas ir pazīstams kā tās plašu pielietojumu medicīnā. Tautas dziednieki iesaka garšvielu un reimatismu, un ar aukstu, ņemot vērā, ka tas atbrīvo elpceļus, notīriet prātu un sirdi - spēcīga. Šodien daudzi ir aizmirsuši par ārstnieciskas īpašības glabājis majorānu. Garšvielas joprojām ir favorīts kulinārijā.
Izmanto kulinārijā
Šī garšviela novērtē visu, sākot no augstas klases šefpavāri uz lauku saimnieces. Pateicoties bagāto garšu un spilgtu garšu majorāna pievieno visiem ēdieniem veidu, vai gaļas vai dārzeņu salātiem vai zupām, dzērieniem vai desertu. Kā likums, tikai lapas un pumpuri augi kaltēti un svaigi. Garšvielas tiek plaši izmantota konservēšanas dārzeņiem, piemēram, gurķi, ķirbji, cukini, vai tomātiem. Visā pasaulē, labākais kulinārijas majorāns izmanto galvenokārt, lai aromāts un garšas uzlabošanai treknu produktu un trudnousvoyaemyh. Tur bija pat formulēja noteiktu teorēmu, kas paredz, ka tauku gaļu labākais draugs būs tikai majorāns. Vēl viens vārds par šo garšvielu - desu augs, no kura var secināt, ka to bieži izmanto, sagatavojot desas.
Dzērieni un deserti
Ironiski, labākais garšvielas cūkgaļai ir piemērots, lai sagatavotu tējām, želejas un kompotus arī. Tas ne tikai uzlabos garšu un aromātu dzērienu, bet arī dod tai atsvaidzinošu piezīmes, kas ir ļoti vērtīgi vasarā. Protams, tas ir labākais, ja jums ir pie rokas ēst svaigas lapas - tās ir visvairāk tīkams. Bet neuztraucieties, ja jūs izmantojat tos sausā veidā. Turklāt, oregano vienmēr ir galvenais komponents alkoholisko tinktūras un eliksīru. Attiecībā uz desertiem, tā lieliski papildina atsvaidzinošu vasaras ēdienus, želejas un sorbeti izgatavoti no augļiem un ogām.
Ko var aizstāt ar oregano?
Tik populārs Eiropā, spice reizēm ir grūti atrast veikalu plauktos pilsētā. Tomēr to var aizstāt. Kā parasti, kā analogi kā spēcīgi garšvielas un garšaugi, kas ir ne mazāk intensīvu garšu un aromātu. Piemēram, vēl nesen tika uzskatīts par tuvu radinieku majorāns oregano. Šī garšviela ir kļuvis plaši zināms pateicoties picas izplatīšanās kā neatņemamu sastāvdaļu šis populārais itāļu ēdienus. Daži avoti Oregano sauc - picas garšvielu. Timiāns ir piemērots arī nomaiņu, ja Jums nav atrast herb majorānu. Garšvielas izmanto kulinārijā - ir zinātne. Pilnībā aizstāt otrs nedarbojas, jo katrs no garšvielām ir unikāla savā veidā.
labākā kombinācija
Bet kā kombinācija garšvielas, nav robežu. Lai gan tas ir arī māksla. Jums ir jābūt talants apvienot harmoniski tajā pašā recepte kā dažādām garšām, ņemot vērā to izturību un speciālas īpašības. Lai ko jūs teikt, bet cooking līdzinās ķīmijā un fizikā. Vispirms pievērst uzmanību pamata pārtikas produktiem, kas jūs gatavojas gatavot, jo garšaugi un garšvielas papildināt tikai tos. Piemēram, ja jūsu mērķis ir cept kartupeļus vai baklažānu, brīnišķīgs aromāts akcents ēdiens būs pievienot garšvielas, piemēram, salviju, baziliku, timiānu un majorānu. No pēdējās apvienojumā ar izmantošanas garšvielas, krustnagliņu un muskatriekstu atzinīgi maltās gaļas vai pastēti, īpaši populārs Francijā. Ja mēs ņemam tradicionālo kombināciju, ieskaitot atsevišķus lauru lapas, melno piparu un saldo zāli, un tiek izskatīta. Pateicoties savām unikālajām garšas īpašībām majorāna var kombinēt arī ar rūgtām saknēm - vērmeles, vai timiānu. Vācijā, tā ir neatņemama sastāvdaļa iepirkumos desas. Daudzās valstīs ir valsts tradicionālās receptes, kurā galvenā vieta tiek sniegta majorānu. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt, un jūs atklāsiet apbrīnojamo jauno pasauli aromātu un garšu. Galvenais ir tas, ka tas ir nepieciešams, lai zinātu, ka lietojot šo spēcīgu garšvielu, tas ir tas, kas būtu jāpievieno ar mēru. Pretējā gadījumā tas var nogalināt ne tikai garšu citas garšvielas, bet galvenais produkts.
Lietojums medicīnā
Kas vēl būs pārsteigums mūs majorāns? Izmanto cooking - tā nav vienīgā lieta, kas var lepoties ar šo augu. Tas ir arī plaši izmanto tautas medicīnā kā pretsāpju līdzeklis migrēnas vai menstruāciju sāpes. Viņi pret klepus un nervu sistēmas slimības. Kā minēts iepriekš, majorāns bieži pievieno ēdieniem trudnousvoyaemye ļoti taukaina, jo tā ir pozitīva ietekme uz procesiem kuņģī un zarnās. Novārījums šī auga palīdzēs atbrīvoties no vēdera uzpūšanās, kā arī sniegt sedāciju. Gar Calendula majorāns piemīt pretiekaisuma iedarbība, piemēram, pēc izņemšanas no zoba vai pirmā pazīme stomatītu nav lieks skalot buljons šiem augiem 3-4 reizes dienā. Majorāns bieži ieteicama, ja sāls bez diētu, jo tas ir spēcīgs garšas pastiprinātājus. Ziede, pamatojoties uz attiecīgās iekārtas izmanto neiralģisks sāpes, celmu, sastiepumiem un reimatiskas slimības. Cilvēki, kuri ir atklāts, nieru slimības, žultspūšļa, aknu, un miokarda infarkts ieteiktu ņemot majorānu. Derīgās īpašības šo ievērojamo zāli redzējis ilgu laiku, un gadsimtiem cilvēki ir apstrādātas novārījumu un ziedes, pamatojoties uz to. Visaktīvāk ietekme ir no saaukstēšanās slimībām, kā laikā, mazina iesnas un rīkles kairinājumu.