Želena sveķi: izmantot, labums un kaitējuma

Kas ir želena sveķus? Kāpēc tas ir vajadzīgs? Uz šiem un citiem jautājumiem, mēs atbildēsim šajā rakstā. Šī viela (pārtikas piedevas E 418), tika izveidots kā lētāku aizvietotāju dārzeņu gumijām. Šajā procesā, piemērojot dīvaini īpašības tika atklātas, atver vairākas tehnoloģiskās iespējas, it īpaši attiecībā uz ražotājiem konditorejas un bezalkoholisko dzērienu.

vielas veids

Želena sveķi - pamata uztura papildināšana vārds fiksēts GOST 33310-2015. Inter-etnisko nosaukums - Želena sveķi. Kā daļu no Ķīnas ražotāja pārtikas piedevu noteikumiem bieži vien dēvē par "sēņu gumijām."

Ir zināms, ka E papildinājums 418 ir ļoti biezinātājs un recinātājs. Tā ir ķīmiskā struktūra kvalificējas kā biopolimēru. Produkts tiek ražots divu veidu, kas ietekmē parametrus iegūto masu:

• nizkoatsillirovannaya gumija (LA): želejveida ar trauslu blīvu struktūru;
• vysokoatsillirovannaya želena sveķi (HA): rada elastīgo gēlu kam mīkstāku faktūru, ietver acilgrupas (fragmentiem organiskām skābēm) ir vairāk biezinātājs.

Par pieņemšanas divu veidu process var sajaukt ar otru un ar citām hidrokoloīds vielu, lai iegūtu vēlamo tekstūru produktu.

uzņemšana

Želena sveķi ir rezultāts konkrētā metabolisma baktēriju Sphingomonas elodea. The mikrobi ir kultivētas oglekļa atoma, kas satur slāpekļa barotni (vairumā gadījumu atgriezumu veidā, kas cukura ražošanai), kas bagātināta ar neorganisko un organisko fosfora. Tā rezultātā fermentācijas šķidruma iegūts viskozs. No tā, izmantojot pasterizācija ekstrakta gumija savā dabiskajā formā. Ja jūs vēlaties saņemt nizkoatsillirovannuyu gumiju, acilgrupas novērstu sārmu. Piemaisījums E 418, atkarībā no konfigurācijas, atsaukties uz semisintētiska vai dabīgiem produktiem.

īpašības

Tomēr, želena sveķi - kas tas ir? Šis materiāls ir baltā krāsā (dzeltenīga krāsa ir atļauts), veikti pulvera veidā un ir bez smaržas un garšas. Tā sastāvā ir monomēri glikozi, glikuronskābes.

Šis uztura bagātinātāju pilnīgi šķīst karstā un aukstā ūdenī, nešķīst organisku šķidrumu, tā blīvums nav noteikta. Tas ir thermostable un izturīgs pret izmaiņām līmeņa pH. Par pamatvielu saturs - ne mazāk kā 85%.

iepakošana

Pārtikas piedeva E 418 tiek transportēts uz daudzslāņu papīra maisiņi un mucas slēdzene šuvi ar polimēru iekšējā odere. Typical tilpums - 25 kg. , Glabāt prom no siltuma avotiem, sausā vietā.

iesniegums

Kas ir izmantot želena sveķus? Ir zināms, ka pārtikas rūpniecība ir galvenais patērētājs gellant E 418. Šīs pārtikas piedevas ekskluzivitāte ir spēja veidot gan trauslumu un elastīgās struktūras. Pie zema koncentrācija (0,5%) rada viela izturīgi želejas, kas pozitīvi ietekmē ražošanas racionalizāciju un samazināt pašizmaksu galaproduktā.

Želena negatīvie ir tā tendence syneresis. Tas ir iemesls, kāpēc piedeva E 418, parasti lieto kombinācijā ar citiem koloidālās materiāliem. Piemaisījums ir plašs noderīgu tehnoloģisko īpašību, piedāvā lieliskas iespējas ražotājiem pārtikas piegādēm:

• Most pseudoplasticity. Tā darbojas ražošanā piena un sulas dzērieni, jogurts, arī ar dažādiem pildījumiem (graudaugi, ogas). Piedeva saglabā slurry miera stāvoklī ir viskoza konsistenci, bet ar kratot šķidrums kļūst šķidrums.
• Thermostability tiek izmantots, formulējot saldējuma pildījumu, kas ir sagataves (kūkas, pankūkas). Sildot mikroviļņu krāsnīs un vēja pildviela nekūst.
• Izturība pret sasalšanu un atkausēšanu: želena sastāv no popsicle un saldējuma desertu.
• Skill ar nelielu devu radot spēcīgu, gandrīz lapkoku želejas. Par konditorejas izstrādājumu ražotāji izmanto pieteikumu vertikālo (sānu) virsmas.
• Saving sulīgumu, izskatu, aromātu un garšu produktu. Pievienots recēšanas pikantu pildījumu zivīm, dārzeņiem, gaļas ēdieniem. Ražošanā košļājamās konfektes, marshmallows, želejas lietošana piedevu E 418 uzlabo efekts no želatīna un identisku aģentiem ļauj uzglabāt produktus istabas temperatūrā, tas samazina gelu laiku.

Starp citu, pamatojoties uz želena izgudroja izcils jaunums: caurspīdīgu želejveida dzēriens ar augļu gabaliņiem, it kā lidinājās gaisā.

Daudzsološs pieteikums virziens E viela 418 ir pārklāts produkts virsmas. Aukstā vai karstā viela risinājums tiek izsmidzināts, lai veidotu filmu vai īpašu apvalku (mīklu) uz pusfabrikāti zivju, mājputnu gaļa, dārzeņi, mīklas. Tam seko grauzdēšana procesā veicina veidošanos svaigs un samazina uzsūkšanos eļļu.

Pirmais biezinātājs E 418, ko izmanto Japānas ražotājiem sniegšanu 1988 gadā. Šodien, tas ir atļauts Krievijā, ASV, Kanādā, valstīm Eiropas Savienībai un EAEK, Austrālijā un Āzijas valstīm. Daily pieļaujamais līmenis nav konstatēts.

Otrais augstākais ir piedevu lietošana medicīnā. Želena izmanto ražošanā acu pilieniem, zālēm kapsulu ar cieto un mīksto apvalku. Viela ir iekļauta farmakopejā America (USP / NF).

Piedeva tiek izmantota arī inovatīvu medicīnas pētījumiem. Zinātnieku grupa no Austrālijas un Amerikas Savienotajām Valstīm saskaņā kontrolē profesors Gordons Wallace izmanto biochernil balstītu biezinātājs un dzīvo šūnu apzīmogota 3D-struktūru smadzenēs. Ar palīdzību šo atklājumu tika kultivētas nervu šūnas, līdzīgi šodienai. Želena šajā jautājumā ir uzturviela, kas stimulē šūnu augšanu.

Ar šo eksperimentu, zinātnieki vēlējās izprast sarežģīto dabu neirodeģeneratīvajām slimībām (piemēram, Parkinsona slimība, Alcheimera slimība), lai atrastu veidus, kā dziedināšanas un novēršanai. Piedeva E 418 kā biezinātājs, pasargājot produktu aromātu, sāka lietot kosmētikas nozarē. Želena iekļauts krēmu ādas kopšanai, zobu pastu.

Ieguvumi un kaitē

Vairāk interesanti nekā želena sveķus? Izmantošana un bojājumu piedevu ir zināms maz. Tas attiecas uz vielu balasta materiāliem, kas nav spējīga uzsūkties sienām gremošanas sistēmu. Mēs varam teikt ar pārliecību, ka produkts ir drošs. No bioloģisko elementu piedevu avota nav, bet ieguvumi no ķermeņa.

Želena, atrast sevi kuņģī sāk strādāt, piemēram, audiem:

• normalizē zarnu caurlaidības, veiksmīgi cīnās aizcietējums;
• Tā attīra gremošanas traktu no toksīniem, kas nogulsnējas tās sienām;
• Tas palēnina uzsūkšanos cukura, kas palīdz samazināt asinīs tā;
• zināmā mērā, tas palīdz atbrīvoties no liekā svara.

Tātad, tagad jūs zināt, ka želena sveķus nerada kaitējumu ķermeņa kā kontrindikācijas vielas netiek atklāts. Šis uztura bagātinātājs ir pamazām kļūst populāra pēdējos gados izmantošana ilgtermiņa gelu veidojošu vielu un iebiezinātāju pārtikas rūpniecībā ir pieaudzis četrkārt vairāk. Viela var atrast produktu zīmoliem Alpro, Danone, Mentos.