Aktuālais jautājums: cik ilgi jūs varat glabāt gaļu saldētavā?

Katrs pieredzējis saimniece ir savas noslēpumus par to, cik daudz jūs varat uzglabāt gaļu saldētavā, bet iesācējiem, saskaras ar šo problēmu pirmo reizi parasti ir iegaumēt esošos noteikumus. Glabāšanas laiks gaļas produktu sasaldēšanas laikā ir atkarīga ne tikai no tās veida (liellopu gaļa, mājputnu vai cūkgaļas), bet arī uz priekšattīrīšanas un sagriešana izejvielas, formas un izmērus gabalos, tās iepakojuma, maksimālā temperatūra kameras, un daudziem citiem faktoriem.

Populārākās veidi gaļas produktu

Populārākās gaļas veidi pašlaik uzskatīti liellopa un cūkas, jēra, trušu gaļu un nutriju un putniem - vistas, tītari, pīles un zosis. Turklāt, ne mazāk populāri starp pircējiem baudīt subprodukti: nieru, aknu un sirds. Bagātākā avots organismā aminoskābju un citu uzturvielu dēļ, nepareizas uzglabāšanas saldētavā var izraisīt zarnu infekcijas. Rūpniecības saldētavām butchered mājlopu līķus tur gadu desmitiem, bet uz jautājumu, kas mājās par to, cik daudz jūs varat uzglabāt gaļu saldētavā atbilde, ir atkarīgs ne tikai no gaļas produkta veida, bet arī uz specifikācijām kameras (zemākā iespējamā temperatūra), aukstā uzturēšanas nosacījumi tā kā ilgu strāvas padeves (vairāk nekā trīs līdz desmit stundām) ievērojami samazina piemērotību produktu patēriņam un samazināt tās garšas īpašības.

Kā pareizi sagatavot gaļu saldēšanai

Galvenās kļūda nepieredzējuši pavāri ir telpa sasalšanas nodalījumā visa gabala liellopu vai cūkgaļas iegādāto nesen. Ja tas ir vēl nepieciešams atkausēt sasalšanas un atkārtoti pakļaujot, gaļu zaudē vērtīgās vielas un vitamīnus, un pārtikas šķiedru kļūt spēcīgāka vai vaļīgi Iegūt nepatīkama smaka. Saldētava četras līdz piecas stundas, ir labāk, lai atbrīvotu no citām uzglabāti gardumus vai vismaz sagatavot pietiekamu telpu jaunie paketes ietver lielāko negatīvo temperatūru (mīnus 18-24 grādi).

Gaļas subprodukti un sakārtoti gabalos muskuļu audiem, samazinot tauku šķiedrvielu uz virsmas. Ilgums, cik daudz gaļas, var uzglabāt saldētavā var atšķirties, ņemot vērā izmēru gabalos, lai produkts vispirms ir sadalīts porcijās. Katra no tām izmēra jāatbilst vienam no gatavojamo ēdienu nākotnē. Tas ļauj izmantot pareizo daudzumu olbaltumvielu produkta nemazinot kvalitātes un organoleptiskās īpašības citus gabalus. Ja iespējams, pirms gaļu sasalšana pakļauts mazgāšanas, glabāšanas laiks būs ievērojami palielināsies. Katrs no gabaliem ir rūpīgi piesūcina no jebkura mitruma, ietin papīrā (plastmasas wrap vai foliju), un pēc tam ievieto traukā vai maisiņā ar aizspiedni, no kuriem asiņošana. Iepakojuma iekšpusē, varat ievietot uzlīmi ar datumu sasalšanas pārtika, kas turpinās kontrolēt tās derīguma laiku.

Par sagatavošanas un uzglabāšanas no maltās

No sasmalcinātus gaļas masa ir visērtāk roll slīdošo pin iekšpusē plastmasas maisiņā un sadalīt to porcijās kvadrātu (pie 300-350 g), piespiežot malu griešanas board intervāliem. Šāds sagatavju var viegli salocīt (starp slāņiem var bruģēt papīrs), un tas neaizņem pārāk daudz vietas sasalšanas kamerā. Turklāt, skaits kompaktās plāksnēm vārīšanai hamburgerus sulīgs viegli mainīt. Par padomu pieredzējušu pavāru, periods, cik ilgi jūs varat glabāt gaļu saldētavā veidā gaļu, kas ir ne vairāk kā trīs vai četrus mēnešus.

Par putns

Gaļa vistas vai tītara formā veselu liemeņu var sasaldēt, lai saglabātu ne vairāk kā 9-12 mēnešus, un gabalu šī vērtīgā produkta uzglabā ne vairāk kā astoņi vai deviņi. Šajā gadījumā, ja tas nav turēti modernā kamerā ar dziļo saldēšanas (mīnus 20-24 grādi), pat putnu karkass pēc 6-8 mēnešiem, var iegūt sliktu garšu veco šķiedras. Par to, cik daudz gaļas var uzglabāt saldētavā (no ūdens putniem - zosu vai pīļu) noslēpums, pieredzējis saimniece ir periods 8-12 mēnešiem. Bet lielākā daļa no tiem ir sliecas domāt, ka pēc sešiem mēnešiem no zosu vai pīļu liemeņu (un gabali) ir nepatīkama garša un smarža, ko nevar novērst ar jebkādām garšvielām.

Par liellopu, cūkgaļas un jēra

Izteiktas porcijās gabali šiem gaļas veidiem, nosegts celofānā, ja saldētava ir aprīkota ar režīmu "ātri sasaldē" var uzglabāt dažādu cepšanas laiku: gaļas - ne vairāk kā 10, jēra - 6, cūkgaļas - 8 mēneši. Pure tauku vai pietiekami bagāta ar tiem gaļas gabaliem, var turēt kamerā ne vairāk kā četrus mēnešus. Uzziniet, cik daudz jūs varat saglabāt saldētas gaļas saldētavā, būtu jāatceras, ka temperatūra pie kuras tas ir atdzisis, ir nemainīga, bez turpmākas pazemināšanas vai palielināšana. Tikai šajā gadījumā, jūs varat iegūt garšīgu un veselīgu liellopu, jēra vai cūkas saviem kulinārijas gardumiem. Ja ledusskapī "ātrā sasaldēšana" režīms nav pieejams, tad uzglabāt jebkura veida gaļas jums temperatūrā, kas nav augstāka par mīnus 18 grādiem.

Vairāk Tips pieredzējis

Apsverot jautājumu par to, cik daudz jūs varat saglabāt jēlu gaļu saldētavā, paturiet prātā, ka jebkurš ieteicamā laika posms ir labāk, atņemot vienu mēnesi samazinās. Komerciālajā tīklos vai gaļas veikaliem nav noteikts piegādes laiku un pavada ar produkta loga laikā, lai pircējs, lai aprēķinātu precīzu derīguma termiņu gaļa ir grūti. Arī pieredzējis saimniece atgādināja, ka tad, kad koplietošanas telpas eļļu, garšaugus un citus produktus saldētavā ar gaļas briketēm nepieciešams saīsināt to derīguma termiņš uz sagatavošanas garšīgu ēdienu. Gaļu nevar absorbēt ārzemju smakas, tas ir labākais ietin divās plastmasas maisos, sasaistot vai cieši zapaivaya tiem. Gardēži patīk pasūtīt restorānos mamuts gaļas, lai cik gadus jūs varat glabāt gaļu saldētavā? Faktiski, noslēpums izbeigšanos, ir, ka dzīvnieku līķi, kas bija gulējušas gadsimtiem mūžīgā sasaluma, nekad nav bijis atkausēšana, tika uzturēta pastāvīga mīnus temperatūrā, kas mājās ir gandrīz neiespējami sasniegt. Ir gadījumi, kad cilvēki ēda gaļu pēc trīs gadu glabāšanas saldētavā, bet risks šiem ēdieniem ir pārāk liels, un garša to apšaubāma. Saldēti un vārītas gabali mājputnu, kas buljonu vai mērci tur ne vairāk kā sešus mēnešus, un bez šķidruma - ne vairāk kā četrus mēnešus. Gatavi ēdieni maltās gaļas (kotletes, burgers), var gulēt saldētavā līdz trim mēnešiem, steiku - un deviņi, un desu vai termiski apstrādāti gaļas produktos - ne vairāk kā 60 dienas. Daudzi pavāri ir skeptiski par šo pieredzi, dodot priekšroku, lai saglabātu neapstrādātu pārtiku un gatavot tos pēc vajadzības.