Garšīgi pieaugušajiem un bērniem: kazino baursaki

Cepšanas laikā lielākā daļa cilvēku mūsu valstī parasti nozīmē pīrāgus, kūkas, konditorejas izstrādājumus un ruļļus. Kādu iemeslu dēļ tradicionālā izpratnē donuts tradicionāli neiejaucās starp tautiešiem. Tajā pašā laikā poļi izgudroti un vēlāk visā pasaulē izplatītie dējtiņi ir līdzīgi lielākajai daļai pasaules tautu gatavošanā. Starp šādiem radiniekiem - kazino baursaki, bez kuriem šo tautu nav neviena pasaulīga notikuma. Protams, tie bieži ir sastopami ikdienas ēdienkartē, bet tajā pašā laikā tie ir jebkura (jo īpaši kāzu) svinību ornaments, savukārt uzbekiem, kuru virtuvei ir sava baursakas versija, visās rituālēs tika izmantoti.

Kas ir Baursaks?

Vispirms runājam par to, kā austrumu un tatāru tradīcijās būtu jāizskatās šiem savdabīgajiem donutiem. Tie tiek veikti atsevišķā traukā, uzcelta kalns un ir svarīga svētku sastāvdaļa. Tātad, tērpiem kāzās, šī sērija kalpoja kā dāvana no vecākiem. Baursaks kazahu, kā arī visa veida saldumus un monētas, tika izmantoti, lai apkaisa jaunu ģimeni. Un uzbekiem bija tik gandrīz mistisks attieksme pret šādiem konditorejas izstrādājumiem.

Kāds ir pamats?

Tā kā baursaki (kazahu jeb tie pieder pie citas Austrumu valstspiederības ēdienu skaita - ne tik svarīgi) - daudzfunkcionāls ēdiens, ko lieto un "zem borščas", un kā desertu, mīklu to dara savādāk. Visbiežāk izmanto raugu vai svaigu, bet tas nav reti un biezpiens. Visizplatītākā iespēja ir tad, kad baursak sastāv tikai no pārbaudes. Bet tā saldo šķirni, bērniem atvieglojot, var izdarīt ar pildījumu. Tas parasti ir augļi (svaigi vai žāvēti, bet iemērkti); Mūsu laikabiedri var iegādāties kazahu baursaki, kuru recepte ir saglabājies kopš neatminamiem laikiem, ar cukurniedru augļiem.

Austrumu donuts šķirnes

Pat tie mūsu valsts iedzīvotāji, kuri dzirdējuši šo vārdu un apmēram iedomājamies, ka viņi slēpjas zem tā, parasti nezina, ka kazaku baursaki ir dažādi. Tādējādi tie nav sagatavoti tādā pašā veidā. Principā tos var iedalīt trīs grupās. Tātad, kas būs prieks kazahu virtuvei?

Baursaks ir svaigi, ļoti toleranti

Šādi produkti ir piemēroti ikdienas ēdienam, nevis maizei jebkurai pārtikai. Šos džutas sauc par "Shi Baursak". Tie ir izgatavoti no neraudzētas mīklas, par kurām tiek uzņemti 2 tasi (oriģinālajā receptē - divi trauki, bet tilpuma mērīšanas konteineri ir līdzīgi), puse tējkarotes sodas, 5 olas (kas nav raksturīgas citām neraudzēto mīļo receptēm), glāzi piena vai ūdens Un tējkaroti (varbūt mazāk) no sāls. Ja jūs vēlaties zināt, kā gatavot baursaki kazahu valodā, aizmirst par augu eļļu. Tos vajadzētu gatavot tikai uz taukiem. Mīklu velmē bez sarežģījumiem, sagriež sloksnes un cep. Kazanā tāpat kā kartupeļus vai trauku "Vogue".

Rauga donuts

Būtībā šo mīklu izmanto, lai pagatavotu saldo šķirni no Baursakas kazahu. Sastāvdaļas testa veikšanai: 3 bļodas (mēs ievērosim "vietējo" terminoloģiju) miltus, 1 - ūdeni, tējkaroti sāls, ēdamistabā - rauga un cukura. Atšķirība no parastās rauga mīkla ir 150 grami tauku un taukainu mīklu. Šādu produktu produktu sauc par kespe baursak. No sastāvdaļām sajauc mīkstu mīklu, izvelk, sagriež sloksnes, kas vajadzības gadījumā iesaiņo. Oriģinālajā - violets, bet vēl interesantāka - dažādi sīpoli. Galu galā tie ir savienoti. Cepiet tos, tāpat kā pirmajā variantā, ar lielu tauku saturu, un pēc tam apkaisa ar cukura pulveri.

Biezpiens

Visbeidzot pagatavojiet desertu, ko Kazahstāni sauc par "Domalak Baursak". Viņam vajag ņemt 2 bļodas biezpiena un vienu miltu, skābo krējumu un pulverveida cukuru. Plus 3 olas, lielu karsto cukuru un divas ēdamkarotes sviesta, vēl vienu tējkaroti sāls.

Sagatavošana šajā gadījumā ir daudz sarežģītāka nekā iepriekšējās receptēs. Nepieciešamības gadījumā jābūt nosusinātam. Tad tam pievieno visu pārējo (izņemot pulveri); Neaizmirstiet iztīrīt sviestu pirms tā. Mīcītā mīkla tiek sadalīta zvīņainā gabaliņā, sagriež gabaliņos un vārīta līdz elastīgai. Ūdenim atļauts iztukšot, miltus ielej sagataves, un visi tiek cepti vienā un tajā pašā tauku dziļajā katlā. Piedāvājiet viesiem skābo krējumu un pulverveida cukuru.

Kefīras spožs

Mīklu principā ir arī raugs. Tikai uz pamatu ņem kefīru, kuram jābūt 0,5 litriem; Olu ievieto tikai viens; Joprojām ir nepieciešams tējkaroti sāls un sodas, divas ēdamkarotes cukura un liesās eļļas. Raugs (ja tie ir sausi) jums vajag mazliet - pietiekami daudz tējkarotes un miltu - cik daudz iet.

No visām sastāvdaļām mīklu mīca un, kā parasti, uzklāj uz karstuma stundu. Tad to sagriež saišķos (desas), sagriež gabalos un ieliek 15 minūtes, lai paceltu. Tradicionāli ir gatavot kazino baursaki (uz kefīra vai kādā citā veidā) jēra taukos, bet mūsu laikabiedri ir uzlabojuši recepti. Viņi iesaka izmantot vienādu daļiņu eļļu un eļļu. Viņi saka, lai gan donuts nav tik tauki, un maigums tiek saglabāts pāris dienas pēc cepšanas.

Tomēr dziļas tauku princips paliek. Nav katla - uzvelciet dziļu kafiju. Tauki ar eļļu sasilda labi. Kad maisījums ir gandrīz jau vārošs, mīklas gabali tiek izmesti traukā un pastāvīgi pagriezti.

Bērni var iepriekš iesaiņot kukurūzas žāvētus augļus, marmelādi vai cukīnainus augļus, un apkaisa virsu ar pulveri. Bet pat bez šādiem papildinājumiem bērni nepārtraukti ēd produktu, iemērc to medū vai ievārījumu.