Cik cepiet cūkas aknu, lai tas būtu mīksts un sulīgs? Kā ceptu cūkas aknu garšīgi

Ir zināms, ka aknas ir produkts, kam ir milzīgs daudzums minerālvielu un vitamīnu, ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Iespējams, tāpēc cilvēki cenšas to ēst pēc iespējas biežāk. Cūkgaļas aknas pēc pamatīpašībām ir līdzīgas citu dzīvnieku vai putnu blakusproduktiem. Tomēr ir dažas iezīmes, kas jāņem vērā, sagatavojot to. Variam šo produktu ļoti reti. Visbiežāk tas tiek cepts, izmantojot dažādas metodes un tehnoloģijas. Tas viss ir atkarīgs no tā, kurš dzīvnieks pieder konkrētajam subproduktam. Pieredzējusi saimniece zina, piemēram, cik daudz cepamā aknas grilli un kā to sagatavot tālākai apstrādei, lai ēdiens izrādās maigs un garšīgs.

Minimālie termini

Lai sāktu darbu, jums iepriekš jāzina produkta īpašības, lai varētu pareizi izmantot savas pozitīvās un negatīvās puses. Pirms atbildes uz jautājumu par to, cik daudz ceptas cūkas aknas, mums pašiem skaidri jāsaprot, ka pārmērīga termiskā apstrāde padara šo produktu sausu un grūtu. Maksimālais mitruma noņemšana var sabojāt trauku un sulīgu pusfabrikātu pārvērst par nepiemērotu "vienīgo" ēdienu. Lai tas nenotiek, viss ir jādara skaidri un ātri.

Tātad, cik daudz cep cūkas aknu? Parasti katrai pusei nepieciešams ne vairāk kā 3-5 minūtes. Šoreiz ir pietiekami, lai nodrošinātu, ka uz virsmas veidojas jauks plāns garoza un produkta iekšpusē tas paliek sulīgs un mīksts. Parasti aknas ir pagatavotas ļoti vienkārši, neizmantojot sarežģītas tehnoloģijas. Cepot katru gabalu, jums vienkārši ir jāpārliecinās, ka šķidrums, kas tiek atbrīvots no tā, kad to nospiež, bija viegls. Mitruma sarkanā krāsa norāda, ka produkts vēl nav gatavs lietošanai.

Produkta sagatavošanas noslēpumi

Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, īpaša uzmanība jāpievērš galvenā produkta izvēlei un sagatavošanai. Nav noslēpums, ka cūkgaļas aknas ir nedaudz atšķirīgas, piemēram, no liellopu gaļas. Pirmkārt, tas ir pārklāts ar plānāku plēvi, kas dažreiz to iespējams novērst vispār. Otrkārt, mazie graudi cūkgaļas blakusprodukta struktūrā pēc termiskās apstrādes rada maldīgu sajūtu. To var izvairīties, ja tas ir pienācīgi sagatavots iepriekš. Papildus mīkstumam tiek bieži izmantots mērcēšanas process. Šajā gadījumā aknas jāuzglabā vismaz pusstundu pienā vai tīrā ūdenī. Papildu mitruma dēļ produkts būs trausls, un pēc cepšanas tas būs daudz mīkstāks. Treškārt, labāk ir lietot svaigu vai jau atkausētu produktu apstrādei. Tātad būs vieglāk noteikt, cik daudz cūkas aknas cept. Šim blakusproduktam jābūt izteiktai krāsai un neskartai virsmai. Pārāk vieglā vai tumšā nokrāsa var liecināt par produkta sliktu kvalitāti. Šajā gadījumā saindēšanās vai citu nevēlamu seku iespējamība ir augsta. Ja aknas tiek izvēlēta pareizi, tad jūs varat droši turpināt tās sagatavošanu.

Vienkāršākā versija

Ir vairāki interesanti veidi, kā cept cūkas aknu . Garšīgs ēdiens tiks iegūts tikai tad, ja jūs darāt visu, kā tas ir rakstīts receptē. Lai sāktu, jūs varat apsvērt vieglāko iespēju, kad svaigas aknas tiek ceptas rīvmaizē no miltiem. Lai strādātu, jums ir nepieciešams tikai nazis, griešanas dēlis un laba panna. Un kā galvenās sastāvdaļas, kas jums jālieto: 400 gramus cūkas aknu - 10 gramus sāls, 5 gramus zemes piparu, glāzi miltu un 80-90 gramus augu eļļas.

Tagad jūs varat sākt iemācīties tehniku, kā ceptu cūkas aknu, gardu un bez problēmām:

1. Pirmkārt, produktu rūpīgi jānomazgā un maksimāli noņem no filmas virsmas. Pēc tam ir nepieciešams rūpīgi noņemt visas vēnas un esošos traukus. Noslēgumā sagatavotos aknus sagriež gabaliņos pa 1-1,5 cm biezu, noskalo un žāvē ar dvieli.
2. Atsevišķā plāksnē apvienojiet visas palīgvielas: piparus, miltus un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas vai garšvielas.
3. Pechenku nedaudz pārspēj vienu no virtuves āmura pusēm, pārklāj to ar pārtikas plēvi, lai asins šļakatas netraucētu visu telpu.
4. Sildiet eļļu traukā.
5. Vispirms aknām jābūt panikiem miltos, un pēc tam ielieciet verdošos taukus. Temperatūras ietekmē produkts samazināsies, tāpēc gabalus var novietot pēc iespējas tuvāk viens otram. Žāvēt uz abām pusēm aizņem ne vairāk kā 3-4 minūtes. Produktam vajadzētu tikai nedaudz pārklāt ar rupju garoza.

Tiklīdz asinis vairs neizstājas, uguni var izslēgt, un produktu var pārnest uz trauku un novietot līdz galdam.

Maiguma noslēpums

Katra saimniece gadu gaitā izstrādā savu tehnoloģiju, lai sagatavotu noteiktus produktus. Tomēr daudziem diezgan vienāda atbilde uz jautājumu par to, cik daudz cepta cūkas aknu, lai tas būtu mīksts.

Viņi domā, ka laiks nav galvenais. Tas var būt 3, 5 vai 7 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no gabala biezuma. Būtībā produkta maigumu ievada pirms piena uzsūkšanās. Katra persona patstāvīgi izvēlas šā procesa ilgumu. Dažiem ir pietiekami viena stunda, savukārt citi izvēlas atstāt produktu tādā stāvoklī naktī. Šīs procedūras būtība ir aknu audu piesātinājums ar mitrumu. Turklāt piena produkts neitralizē asins un citu svešu smaku garšu. Tas ir arī svarīgi, jo cepšanas laikā tie var izpausties vēl vairāk. Pēc šīs procedūras šķidrumu ielej, un pats produkts atkal jāskalo ar ūdeni un jāizžāvē ar papīra dvieli. Tagad jūs varat sākt to cepšanai jebkurā ērtā veidā.

Aknu mīklā

Pieredzējušās mājsaimnieces var sniegt daudz praktisku padomu tiem, kuri vēlas zināt, cik daudz cūkgaļas aknu cept, tā ka tas ir mīksts un sulīgs. Viena no iespējām ir mīklas izmantošana. Un masai jābūt vidēji blīvai un viendabīgai. Šajā gadījumā jūs varat izmantot recepti, kas prasa: 500 gramus atdzesētu cūkgaļas aknu - 2 vistas olas, 5 gramus sāls, 15 gramus miltu, šķipsniņu piparu un nedaudz augu eļļas.

Viss process sastāv no trim posmiem:

1. Aknu sagatavošana. Prece ir jānomazgā, jāiztīra no lieliem traukiem un žultsvadiem, un pēc tam sadalīta porcijās. Tagad apstrādājamās detaļas ir salocītas plastikāta maisiņā un nedaudz ievilinātas, izmantojot āmuru gludu pusi vai parasto riteni. Pēc šīs apstrādes katru gabalu vajadzētu iemērc ar audiem, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, olu jāuzņem ar sāli un pipariem, un pašā beigās pievienojiet miltus. Mums jāmēģina maisījums saglabāt maisījumā.
3. Tas ir karsts. Vispirms aknām jābūt iemērcām sagatavotajā olu masā un pēc tam jāuzpilda panna ar vārošu eļļu un apcep 4 minūtes no abām pusēm. Savāc labāk zem slēgta vāka, lai mitrums iztvaikotu mazāk.

Šī opcija ir ļoti ērta, jo tai ir nepieciešamas minimālas fiziskās un laika izmaksas.

Aknas skāba krējuma mērcē

Jūs varat iziet cauri šīm iespējām ilgu laiku, izlemjot, kā cept cūkas aknu, lai tas būtu mīksts un sulīgs. Viena no tām pakāpeniska recepte prasa obligātu produktu klātbūtni šādos daudzumos: 400 gramu aknu - 200 mililitru skāba krējuma, ķiploku krustnagliņas, 30 gramus miltu, pusi glāzes piena, 2 sīpoli, sāli, tējkaroti sinepju, piparu un jebkuru zaļumu.

Šai opcijai jums jādara viss kārtībā:

1. No žultsvada iztīrīti un iztīrīti aknās jābūt sagrieztiem īsta izmēra gabaliņos un pāris stundas, lai tās pamestu pienā.
2. Sasmalciniet sīpolu ar lieliem pusgredzeniem un to eļļā līdz mīkstam.
3. Pievienojiet aknas uz pannas un cepiet pārtikas produktus ne ilgāk kā 10 minūtes ar nemainīgu maisīšanu.
4. No pārējām sastāvdaļām atsevišķi sagatavo mērci, un pēc tam ielej cepšanas saturu. Produkti jāpaliek kopā, kamēr akumulators netiek saspiests, saspiežot asiņu. Lai pipari un sāls ēdienus, kas jums vajadzīgi pašā beigās.

Jau gatavo produkciju vajadzētu aptvert un nedaudz pieprasa. Tikai pēc tam uz galda var pasniegt mīkstu un delikātu aknu.

Aknas ar sīpolu aromātu

Populārs blakusprodukts tiek bieži pagatavots ar dažādiem dārzeņiem. Bet iesācējiem saimniece būs daudz interesantāka, cik gardu cep cūkas aknu ar sīpoliem. Kā rāda prakse, šī metode visbiežāk tiek izmantota. No produktiem jums būs nepieciešami tikai aknas, milti, sīpoli, sāls un jebkura augu eļļa.

Šī procesa tehnoloģija ir viegli iemācīties no pirmā reize:

1. Pirmkārt, cepšanas traukā ir jāmazgā puse no sīpola eļļas. Viņiem jākļūst mīksta un viegli pārredzama. Principā daudzums šeit nav īsti svarīgs. Kaut arī vairāk sīpolu, ēdienam būs garšīgāks ēdiens. Gatavais produkts uz laiku jāuzglabā atsevišķā tīrā traukā.
2. Vienā un tajā pašā eļļā ātri apcepiet aknas, iepriekš to ieziediet miltos.
3. Ielieciet pagatavoto sīpolu uz pannas, pārklājiet to ar vāku un 20 minūtes turiet ēdienu šajā pozīcijā ar ļoti zemu siltumu.

Ideāls trauks tādam pārsteidzošam traukam būs kartupeļu biezeni. Kaut arī ikviens var izlemt šo jautājumu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm pārtikā.