Kā sagatavot gaļu. Recepte, kas neatstās Jūs vienaldzīgus

Protams, starp mums ir fani jauni un piedāvājums gaļu - liellopa, kas nav bagāta tikai daudzu uzturvielu, bet arī attiecas uz grupu veselības pārtiku. Turklāt, lai sagatavotu gaļu neprasa daudz laika - tas ir vārīti ļoti ātri, un tas ir piemērots dažādu pasākumu - par svētku galdu, un ikdienas ģimenes pusdienām vai vakariņām. Pasaule šodien daudzi pazīstami receptes teļa gaļa, kur to var iziet jebkurā no zināmajām metodēm, termiskās apstrādes gaļas: cepta, tvaicēti, ēdiena gatavošana. Bieži atrodams teļa gaļas, tostarp sastāvdaļām franču virtuvi. Viens no ēdieniem, kas ietver gaļa - recepti steiku sarkanvīna.

Teļa gaļas steikus sarkanvīna

Šis ēdiens attiecas uz franču virtuvi, un gatavā formā ir maiga un garšīgi gaļas gabalus un mērce.

Lai sagatavotu jums būs nepieciešams:

- 2 ēdamk. l. augu eļļa;

- 2 ķiploku daiviņas;

- 3/4 Art. sarkanvīns (sauss);

- ceturtā daļa no ūdens;

- 1,5 tējk .. sojas mērce;

- 60 g sviesta (pre-to sadala 3 gabalos, 20 g);

- 1 ēdamk. l. pētersīļu (sasmalcinātas);

- sāls pēc garšas;

- Black Pepper (zemes).

Cik daudz vajadzētu būt šeit teļa gaļa? Recepte 4 tiek aprēķināta, steiks, ka biezums būt ne vairāk kā 1,5 cm. Un par šo apjomu, būs 0,5-0,6 kg svara. Šie steiki ir beat off ar āmuru, tad pievieno sāli un piparus abās pusēs. Put panna uz plīts un iekaist to. Kad tas notiek, pārlej to ar tējkaroti augu eļļas un vietu steiku. Viņiem vajag apcept ļoti augstu siltuma abās pusēs, līdz vidum gatavību - apmēram divas minūtes no katras puses. Pēc tam, gulēja steiku uz apkalpo plate un pārklāj tos ar foliju.

Tagad jums jādara apdedzināšanas ķiplokus, kas ir iepriekš smalki sagrieztu. Tā ir ceptas karstas pannas ar augu eļļu karoti. Un, ja jūs cept to pašu panna kā teļa gaļas, - neaizmirstiet iztukšot izmantoto eļļu. Pēc 30 sekundēm cepšanas pievieno ķiploku vīnu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai iegūto masu, un pēc tam turpina gatavot to vidējā siltumu vairākas minūtes. Šajā laikā, mērce būtu vārīta uz leju, uz pusi. Pēc tam pievienojiet ūdens, sojas mērci un sulu, kas, iespējams, jau bija laiks, lai palaistu ārā uz šķīvja ar ceptiem steiku. Šajā daļā mērci vāra vēl 4 minūtes, līdz tās apjoms atkal samazinās uz pusi. Tad jums ir nepieciešams, lai uguns ir samazināts un pievienot pannas vienu daļu sviesta, sadalīts pirms trīs gabalos. Tad uzmanīgi maisīt mērci līdz, līdz tā kļūst bieza. Pēc vārīšanas mērce tas ir pievienots pētersīļus. Visa masu sajauc rūpīgi atkal un to var aizpildīt ar steiku.

Un tagad es vēlētos ieviest vēl vienu ēdienu, galvenā sastāvdaļa, kas kalpo gaļa - recepti cepta teļa baltvīna mērcē.

Cepta teļa baltvīna mērcē

Lai sagatavotu jums būs nepieciešams:

- 700 g teļa;

- 1 galviņa no sīpoliem;

- 1 ēdamk. l. saulespuķu eļļa ;

- 300 ml krējuma;

- 20 g sviests;

- 0,125 ml baltvīna;

- pētersīļu;

- sāls;

- pipari.

Tūlīt es vēlētos sniegt ļoti nepieciešamo padomu: pirms gatavošanas, novietojiet gaļu uz 10 minūtēm ledusskapī, jo tas ievērojami atvieglo jums pirmo posmu sagatavošanas ēdienu - gaļas sagriešanai.

Lai pagatavotu rostbifs ielieciet panna pār augstu siltumu, un tas ir satraukts uz augu eļļas. Tad ielieciet sagrieztas kubiņos un gaļas sāk brūns, nepārtraukti maisot, uz dažām minūtēm. Noņemot gaļu no pannas, atstājiet to uz iegūto sulu vidējā siltuma, izkausētu sviestu šeit, un tad ielieciet sakapātus sīpolus un miltus. Iegūto masu ir nepieciešams, lai labi samaisa. Kad tas ir nedaudz brūni, pārlej ar vīnu tajā, un tad krēmu. Šādā sastāvā masa ir uzvārot, nepārtraukti maisot. Kad mērce ir gatava, pievienot pannas ceptu gaļu un apkaisa ar pētersīļiem. Sāls, pipari, un jūs varat dot galda.

Un visbeidzot, vēl recepte gaļas - rostbifs ar tomātiem.

Rostbifs ar tomātiem

Šis ēdiens ir bagāta vēsture, jo tā ir nonākusi pie mums no seniem laikiem. Viņa dzimtene ir vecais franču province Provansā.

Lai sagatavotu jums būs nepieciešams:

- 1200 g gaļa;

- 1 kg svaigu tomātu;

- 3 sīpoli;

- maurloki 3;

- 0,125 g kūpināta cūkas speķis;

- 1 sprig baziliks, timiāns, rozmarīns;

- 1 gabals no rafinētā cukura;

- 4 ēdamk. l. saulespuķu eļļa;

- 60 g sviests;

- sāls un melnie pipari pēc garšas

Šīs ēdienu sagatavošana jāsāk ar tīru tomātiem no sēklām un ādu, kā arī tīrīšanas un griešanas sīpoliem. Tad augu saute priekšgala (2 ēdamk L.). Un sviests (20 g), un tikai pēc tam pievieno tomātu, ķiploku (kas nav pirms tam vajadzētu tīrīt), kā arī baziliks, timiāns, rozmarīns un cukuru. Iegūto masu vajadzīgs piparus un sāli.

Turklāt atsevišķā pannā gatavojot gaļu. Šīs ēdienu receptes ietver cepšanas to apakšā panna atlikušo summu augu eļļu un sviestu. Tajā brīdī, kad jūs ievērosiet, ka tomāti Ujar, izņemiet ķiploku no pūļa, un novirzot saturu pannā, kurā gatavot gaļu, pārklāj to ar vāku. Samazināt siltuma līdz minimumam, atstāj sautēties uz 1,5 h.

Tikmēr, satveriet gatavošanas taukus. Siltuma ūdens atsevišķā pannā un tā viršanas novietot sagrieztu bekonu. Turot to verdošā ūdenī aptuveni 3 minūtes, noņemt un drenāžas, drenāžas uz absorbējoša papīra.

Kad gaļa ir gatava, tas ir jāliek uz šķīvja, pievieno bekonu un tomātus. Kā rotāt var izmantot ceptiem kartupeļiem sviesta eļļā.