Sudzhuk: kas tas ir? Tas intriģējošs nosaukums ...

Desas ir atšķirīgas. Izdarot sagatavošanu, tie ir sadalīti vārīta, kūpinātas, ceptas, kūpinātas un žāvētas (izārstēt). Starp tā ir garš saraksts ar mīļāko desu: salami (praktiski vienīgā suga, kas ir grūti, bet var atrast pat Padomju Savienībā), basturma (aka pastrami) un, protams, sudzhuk. Kas tas ir, cilvēki jau garšoja, un daudzi veica desa iecienītākās ēdieniem.

Lai būtu pateicīgs par šo ēdienu

Tāpat kā lielākā daļa tautas delikatesēm, daudzi cilvēki apgalvo autorību šo gaļas produktu. Godīgi sakot, tie visi ir šo pamatu. Pat nosaukumi lielāko melodija: Balkānu valstīs tiek izrunāts "suchug" Kirgizstānā - "chuchuk" kazahi saka "shuzhuk", un Bulgārijā, Turcijā un Kaukāzā - "sudzhuk". Kas tas ir, ja nav kopīgas saknes? Tomēr, ja mēs skatāmies vēsturē, jūs varat viegli izrēķināt, ka izplatīšanos visā pasaulē desa Osmaņu impērijas, triumfējoši paraded brīdī pilsētās un ciematos. Tā bija viņa, kas deva ziemeļu Eiropā, Tuvajos Austrumos valstis, Balkānu valstīs un Āzijā Minor ir iecienīts pašreizējo recepti. Ir skaidrs, ka ar laika gaitā dažādas tautas ir veiktas dažas izmaiņas, ne tikai izrunā vārdu, bet arī formulēt, tā, ka tagad desu sudzhuk dažādās versijās ir atšķirības garšas nianses.

Ko tas dara

Ir grūti pateikt, kāda gaļa bija pamatā šīs desas gadsimtus atpakaļ. Ņemot vērā, ka turki joprojām lielākajā daļā musulmaņiem, mēs varam droši teikt, ka cūkgaļas viņi noteikti nesagatavoja un to pašu sākotnējo sudzhuk. Kas tas ir mūsdienu pasaulē? Gaļas produkti, kas ietver arī jēra un zirgu gaļu, un liellopu, un ir daļa no "netīro" dzīvnieks, un visu gaļas veidu kombināciju. Obligāts nosacījums ir žāvēšanas, bez jebkāda cita ārstēšana, un milzīgs skaits garšvielas, diapazonā, kas var atšķirties no valsts uz valsti.

vēsturiskie paradoksi

Smieklīgi, kā mainīt vērtību desas pēdējo simts gadu laikā ir pagājuši, kopš es sāku savu izplatību sudzhuk. Kas tas bija šajās dienās? Mūsdienu leksikā - ārkārtas palīdzības rezerve, sava veida konservi uz Melnākā dienā. Galu galā, šis produkts ir saistīts ar īpatnībām sagatavošanas un pārpilnību garšvielas var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Viņa uzņemties garos braucienos un uzglabāt gadījumā bads. Tagad sudzhuk - delikatese, kas parādās uz galda, nav katru dienu. Jā, bet ne uz visiem svētkiem. tās izmaksas ir tik lielas, ka pat īpaši nozīmīga diena, ne visi var atļauties šādu pirkumu.

Sudzhuk savā virtuvē

No otras puses, atšķirībā no daudziem citiem autentiskiem desām var pagatavot mājās. Protams, mājas sudzhuk pieprasīt jums uzcītīgi un viņa gatavošanas aizņem daudz laika, bet rezultāts var pat pārsniegt-veikalu iespējas. No produktiem, jums būs nepieciešams kilogramu gaļas. Kas jums veikt - tas ir jūsu bizness. Jūs varat apvienot divus veidus, piemēram, liellopu un aitas; viens no tiem ir jābūt kaut kur divas reizes augstāka, nekā citi. Ja jūs atradīsiet zirgu gaļu, tas ir labāk to apvienot ar cūkgaļu, zirga gaļa joprojām ir diezgan grūts. Vieglākais daļa garšvielas: par pusotru ēdamkarotes sāls un cukura, divas tējas - melno svaigi maltos piparus, pikantas un papriku. Laba ideja pievienot pusglāzi sarkanvīna "cepumi", bet ne vienmēr. Dažādas kopumu garšvielas ir ne tikai pieļaujama, bet arī jāveicina. Ja veiksmīgi eksperimenti, jūs saņemsiet pilnīgi unikālu sudzhuk, recepte tiks snapped up.

Gaļu samaļ, maltā uzmanīgi sastrādātas un savieno visiem garšvielas. Tas viss tiek ievietots seklā katlā un nodot ledusskapī uz vienu dienu "nobriedušu".

Nākamajā dienā, šis "pildījumu" pildīti ar iekšām. Tie tiek pārdoti gaļas veikalos, ir iztīrīti un sagatavoti, lai viņi paliek izņemot to, ka mazgāt. Pildījumam ir noteikts, nav pārāk saspringts, lai izvairītos sasprindzinājums čaula, un tā iekšpusē bija telpa, kas pēc tam aizpilda velmēšanas. Periodiski, tas ir nepieciešams, lai caurdurtu adatas zarnās. Pildīti desa saistīts ar divām pusēm, un pakārt noteikti auksti. Ziema nav problēma - balkons ir diezgan nepareizi, bet vasarā tas ir nepieciešams meklēt aukstā pagrabā vai novietot visus labi ledusskapī.

Dodot vēlamo formu

No otrajā vai trešajā dienā sudzhuk sāk veidot vēlamo kontūras (atcerieties, vairums versijām šādu vienotas desas). Mājās, tas parasti tiek darīts ar slīdošo pin. Sākumā, līdz pildījums vēl nav provyalilas, jāatbilst ar vislielāko rūpību, un nav daudz virzīt, ne asaru zarnu. Tas ir nepieciešams, lai roll ārā no centra uz malām. Vidēji vīte process ilgst 8 līdz 10 dienām.

gatavošanas iespējas

Ņemiet vērā, ka mājas sudzhuk var sagatavot dažādos veidos. Piemēram, daži pavāri iesaka pildījumu desa nožūt uz dažām minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Tas nav pilnībā saskan ar pašu principu žāvētas desas, kas nedrīkst būt pakļautas citu ārstēšanas. Bet mājas prigotovleiya var būt, konsultācijas un noderīgu.

Ne mazāk bieži padoms nav pakārt nožūt ar regulāru sudzhuk ritošā ārā un turēt to zem spiediena. Principā, rezultāts būs tāds pats, un laiks, kad tas tiek saglabāts.

Tātad mēģiniet! Kāda recepte patīk labāk nākotnē un tas tiks izmantots.