Sēņu mērce: ar krējumu, dārzeņiem un citām piedevām

Sēņu mērces - tas ir īsts prieks par ģimenes galdu. Neskatoties uz to, ka galvenā sastāvdaļa ir sēnes, receptes ēdienu gatavošanai sēņu mērcēs ir atšķirīgas, un tās var pasniegt milzīgam ēdienu klāstam - kartupeļiem, gaļai, zivīm, makaroniem un pat dārzeņiem. Sāksim sarakstu ar receptēm ar stāstu par to, kā padarīt sēņu mērci ar krējumu - vienu no visbiežāk sastopamajiem sēņu mērcēm.

Sēņu mērci ar krējumu un sieru

3 lieli ēdamkarotes sviesta ir jāizkausē katlā, tad pievieno 200 gramus svaigu sēņu, kas sagriezta un apcepta tikai pusminūti. Tad jums jāpievieno 1 sagriezta ķiploku šķēle, pusotru glāzi krējuma, 1 karote no nokrītām citronu miziņām, nedaudz piparu un muskatrieksta. Visu to apcep 2 minūtes. Tad pievienojiet 3 ēdamkarotes skuju siers un turpiniet uz uguns pāris minūtes.

Sēņu mērce ar krējumu un karbonātu

Mēs sagriež karbonātu polkilo gabaliņos, kuru biezums nav lielāks par 1,5 cm, tos sagriež, sajauc ar sāli un pipariem un apcep karstu eļļu līdz zeltaini brūnai.

Tad sagriež 200 g svaigu sēņu (šķēles vai champignons), 2 sīpoli, berzēt 150 g siera. Cepiet pirmās sēnes (5 minūtes), pievienojiet sīpolus (apcepiet vēl 2 minūtes) un ielieciet 50 g brendiju. Pēc 2 minūtēm pievieno to pašu sieru un 400 ml krējuma. Mēs ieliekam gaļu cepeškrāsnī, aizpilda ar mērci, smalki sasmalcina svaiga timiāna (1 ķekars) un cep 15 minūtes.

Krēmveida sēņu mērce spagetiem

Vispirms mēs iesildām 300 g spageti saskaņā ar instrukcijām. Tad sagatavojam sēņu mērci ar krējumu. Viņam mums vajag sagriež un apcep 2 sīpolus un 2 ķiploka daiviņas. Tad pievieno 500 g smalki sagrieztu sēņu un apcep līdz šķidruma pilnīgai iztvaikošanai un pēc tam 200 ml krējuma ielej uz pannas (to var aizstāt ar skābu krējumu). Solim, apkaisa ar pipariem un garšvielām. Kad krējums vārās, tvaicē tos 5 minūtes. Un izņemiet no uguns. Spageti uzliek plāksnēm un ielej ar mērci. Augšā ar pārkaulotu sasmalcinātu dillu un pētersīļiem.

Sēņu mērce gaļai

Šo mērci var pasniegt jebkuram putnam. Lai to sagatavotu, mums vajadzēs pagatavot 200 g Madeiras 6 sālītu vidēja izmēra trifeles, kuras iepriekš bija iemērc ūdenī. Pēc tam sagatavojiet sarkano mērci. Lai to izdarītu, sajauc 3 gabalus sadedzināta cukura ar 2 ēdamkarotiem citronu sulas, 2 ēdamkarotes cukura un 70 g baltā vīna un ļauj tam vārīties. Tad sajauc to ar trifelēm un atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienot 0,5 kaudzi. Rozīnes, kas iepriekš piepildītas ar verdošu ūdeni un nedaudz skaidas, sagriež gabalos. Ar iegūto mērci ielej ceptu vai vārītu gaļu un ļauj to pagatavot 15 minūtes.

Sēņu mērce saldskābe

10 g burkānus, 75 g piparus, 250 g sīpolu un pētersīļus smalki sagriež. Visi saglabā. Mazās šķēlēs sagrieziet 150 g baltās sēnes un apcepiet. Pēc tam apvieno un ielej 700 g tomātu sulas un 50 g fuma (koncentrēta buljona). Vāriet 15 minūtes. 2-3 minūtes. Pirms mērces izņemšanas no uguns, tev ir jāpievieno daži griezti spināti un estrādes lapas, kad jau vārīti - sāli, pievieno ķiplokus un pievieno 30 g sviesta.

Saule ar marinētu sēņu un sarkano sīpolu

300 g sarkano sīpolu karbonādes un saute uz augu eļļas, pievieno 100 g etiķa (3%), tad marinē 100 sēnes, mazliet lauru lapu un karstos piparus. Iztvaicē uz pusi šķidruma, pēc tam pievieno 750 g sarkanā mērci, pagatavo un pievieno 80 g sviesta un vajadzības gadījumā vairāk sāls un pipari. Rezultātā mēs iegūstam skaistu tumši sarkanu krāsu ar nedaudz skābu garšu un nelielu sīpolu smaržu.

Sēņu mērce ar āboliem

Sēņu polilogramma ir vārīta un smalki sakapāta. Arī sagriež vienu ābolu un vienu sīpolu. Visi sajauc un piepilda ar glāzi skābo krējumu, karsto sinepju, sāli, sasmalcinātu dillu vai pētersīļus.

Brūnā sēņu mērce
Lai to pagatavotu, pusi glāzes sēņu (balta, sarkana, garneles vai sēnes) vajadzētu sagriezt un apcept taukos. Tad ielej tos brūnā mērcē un vāriet, līdz vārīti. Neilgi pirms mērces izņemšanas no uguns, pievienojiet 2 ēdamkarotes sarkanvīna vai jebkuras skābas sulas. Ja vēlaties, varat pievienot karsto skābo krējumu.