Marinēti ķiploki

Cik gadus es gatavoju marinētu ķiploku ziemai, tas pats katru gadu ēdam par saldu dvēseli. Viņš atstāj pietiekami ātri, jo visi mūsu ģimenes locekļi - pikantu ēdienu mīļotāji.

Es tev detalizēti pasakošu, kā es marinādēju ķiploku krustnagliņas ziemai.

Par pusi kilogramu ķiploku ņem pāris diļļu kātiņus ar lietussargiem, lielu sāli bez piedevām (1 ēd.k.), cukuru (4 ēd.k.); Pavasara ūdens (0,5 litri); Galda etiķis 9% (1,5 ēd.k.).

Pirmkārt, es attīra no ķīļām dažas ķiploku galvas un sadala tos atsevišķos ķemmiņos. Es noņemt saknes ar nazi. Pēc tam es tevi vāciņam ievietoju ugunī. Es ievietoju auksto ūdeni lielā bļodā. I pielej ledus gabalus no saldētavas līdz bļodiņai. Zobu ķiplokus mazuļiem un apcep ar vārošu ūdeni. Tad uzreiz nolaidiet mazuļu bļodā ledusūdens. Es atstāju to, kamēr ķiploki atdziest.

Pa to laiku esmu iesaistījies marinādē. Es piepilda ūdeni katlā, ielej sāli un cukuru ar ātrumu. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst verdošā ūdenī. Tad pievieno etiķi un uzvāra.

Pirms pagatavošanas un sterilizējiet burkās marinētu ķiploku. Es vienmēr vāriet metāla vāciņus pirms velmēšanas.

Katras bankas apakšā es ievietoju 1 lielu vai 2 mazu lietlīstes lietussargus. Tad to piepilda ar ķiploku krustnagliņām un tūlīt uzlej karstu marinādi un pārklāj ar vāku.

Es visus traukus ielieku plaša pannā, un ap tiem es teju karstu ūdeni no tējkannas, lai tas sasniedz kārbu vidusdaļu un novietotu uz vidējā uguns. Konteineri ar ķiplokiem vajadzētu vārīties ne vairāk kā 5 minūtes. Tūlīt pēc tam vienu pēc otras vāciņus noņemiet.

Es arī marinētu ķiplokus ar bietēm ziemai. Par to es izvēlos ne ļoti lielas galvas. Kad pēc kodināšanas ķiploku galva uzbriest, tas izskatās jauki un ēstgribu. Ņem 5 kg jauno ķiploku piena vaska krāsu. Vispirms es pilnībā saku saknēm, un no paša sākuma es pacelšu visas "drēbes", es atstāju tikai divus - lai galva turētu. Pie pamatnes es atstāju 3 cm lapu.

Bietes es lietoju apaļo, tumšo sarkanvīnu - viņa pēc visiem visvairāk garšīgs. Ar jauno cukurbiešu palīdzību es noņemu lapiņas, sagriež lapas 4-5 cm garumā un sagriež saknes ar krūzi.

Ķiploki, marinēti ar galvu, ir labāki un noderīgāki, ja to sālē koka vai emaljas ēdieni. Pārliecinieties, lai pārklātu pannas apakšā un sienas ar mārrutku un biešu lapām. To es daru tā, lai marinētie ķiploki nepieskartos pannas sienām.

Tālāk es ķiploku ielieku pārmaiņus ar petioles un biešu aprindām. Standarta ķiploku attiecība pret cukurbietēm ir 5: 1. Galu galā es joprojām novietoju pāris zaļās vai sausās dilles zariem ar saulessargiem. Tātad, ķiploku galviņas ir ieliektas pat rindās - jūs varat novietot virs tām mārrutkus un biešu lapiņas. Tagad mēs ielejam visu šo skaistumu ar marinādi. Marinādes kvalitāte ir tieši atkarīga no izmantotā ūdens kvalitātes. Tāpēc es iepriekš iegādājos vajadzīgo avota ūdens daudzumu. Nav avota ūdens? Tad bankās aizstāvu dienu ar diviem krāna ūdeni, tad to var izmantot.

Marinādei ņemu: pusi glāze 6% ābolu sidra etiķa, divas ēdamkarotes cukura, divi ēdamkarotes sāls. Ielejiet litru aukstā ūdens - tas ir viens litrs marinādes un gatavs. Ja jums vajag vairāk, tad reiziniet šo numuru tik reižu, cik nepieciešams. Es pilnībā aizpildīju ķiploku ar marinādi, un tā vietā es piespiedu vai kaut ko smago. Es atstāju to kā tādu, ļaujiet viņam klīst pa vienu nedēļu. Šajā laikā cukurs un sāls izšķīst, un tas var nedaudz palielināties un iztīrīt šķidrumu no pannas, neļaujiet tai nobiedēt - tas ir kārtībā. Pēc 6-7 dienām, kad ķiploku fermentus, jums ir nepieciešams izmēģināt: vai ir pietiekami daudz sāls, ja tas šķiet mazs, tad to vajag pievienot. Pēc tam jūs varat pārvietot marinētu ķiploku uz burkāniem. Noteikti ielejiet sāls šķidrumu zem vāka (tā, lai ķiploki nenostrādi zilā krāsā). Tas viss, es korķu ar alvu vai skrūvju vāciņiem. Turiet bankas tumšā vietā. Ķiploki, marinēti ar bietes, izrādās skaisti, asi un kraukšķīgi. Mēģiniet gatavot, tā ir lieliska uzkoda!