Sālīšana bekons sīpolu mizās - Atņemt recepti!

Kāds brīnums - tas ir tauku!

Es ēst no vēdera - joprojām nav pietiekami, lai mani!

Recepšu I sāļi -

Metode sniegs jums visiem.

Piemēram, jūs varat pagatavot bekonu sīpolu mizās. Recepte ir diezgan vienkārša. Bet tauku ir mīksts un drošs patēriņam. Un, lai apskatīt to, kas ir ļoti atgādina kūpināta!

Labākais sastāvdaļa šo ēdienu ir tauki no gaļas slāņa, tā saukto šķiņķi vai speķi. Varat iekļaut formulēšanu "šķidro dūmi", tad jūsu produkts parasti būs ļoti grūti atšķirt no reālās kūpināts.

In speķis sīpolu mizās (recepte)

Nepieciešams vienu kilogramu cūkgaļas veikt stikla korpusu, lai gan lielāks tas ir, jo spožāk iekrāso savu produktu. Miziņa rūpīgi mazgā ar karstu ūdeni, likt traukā un pārlej ar vārīšanas ūdeni. Tam seko, lai "sheluhovuyu maisījumu", līdz viršanai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, tad tas ir nepieciešams, lai pievienotu lauru lapas (3-5 lapas), paprika (10 zirņus), sāls (1 glāze), 5 ķiploka daiviņas un nodot šķēlēs gabalus 10x5 cm tauku. Kolektora būtu pilnībā segtu taukus. Jūs varat pievienot ūdeni, ja nepieciešams.

Tagad jums ir nepieciešams 2-2,5 stundas gatavot bekons sīpolu mizās. Šī recepte nāca pie mums no seniem laikiem, kad tauku "mocīja" krāsnī ilgāk. Tāpēc, pēc tās sagatavošanas laikā, var samazināt tauku maz paraugs: tai ir jābūt labi prosoleno.

Ja mēs Solim bekons sīpolu mizās un garša definēt, kas tas prosoleno pietiekami, un ir sasniedzis vēlamo maigumu, panna, noņem no uguns un atdzesē. Tad tas ir nepieciešams, lai noņemtu cūkgaļu no sālījumā, noņemiet svari un gabalu mitru papīra dvieļi.

Tagad jūs varat berzēt bekons piparus, ķiplokus, smalki sakapātus iepriekš, citas garšvielas pēc garšas un nodot to bļoda. Uz augšu no gaļas, ir nepieciešama, lai segtu plakano plati un pin uz leju ar kaut ko smagu - apspiešanas. Par apspiešanas ir labi pudele ar ūdeni vai tīru akmens, pareizā izmēra.

Gandrīz var uzskatīt gatavs speķi ar sīpolu mizās. Recepte tas ietver tikai pēdējo posmu - dzesēšanu produkta ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam, kad viņš būs lieks sālījuma vārītas tauku ietin folijā vai pergamenta un nodota saldētavā.

Ir daudzas citas receptes sālīšanas bekonu. Starp tiem ir sausi sāli un sālīšana sālījumā.

Salo sālījumā (recepte)

Šī recepte ietver sālīšanai veikt īpašu pikantu sāļš risinājumu - sālījumā. Sāls daudzums uz sālsūdens nosaka, izmantojot seno "instrumentu" - parastās tīri nomazgātus kartupeļus. Tā ir pazemināts šķīduma un pievienot tam kādu ēdamkaroti sāls, jo tas uzreiz maisot. Kad kartupeļu vairs pieskarties dibenam, karājas vidū risinājumu -, tad pievieno sāli vairs nav nepieciešama.

Otrs svarīgs punkts kodināšanas produktiem - ir tas, ka sāls ir jāizmanto tikai akmens, taču ne iodized. Trešais svarīgākais aspekts izvēles sākotnējās izlaišanas produkta: tauku jābūt svaigiem, baltā krāsā, un nevis no nekastrētu kuiļu. Lai ne kļūdīties, tas ir nepieciešams, ja pērk cūkgaļu sagriež mizu un aizdedzināja to. Par dedzināmo ādas smarža būtu patīkami - tas liecina par augstu produkta kvalitāti.

Tagad jums ir nepieciešams, lai ieliet tauku iegūta sālījumu. Jūs varat izmantot trīs litru burka, jūs varat panoramēt vai bļoda. Galvenais - ir pārliecināties, ka gaļa ir pilnībā pārklāta ar šķidro. Lai to izdarītu, virsū apli, kas tiek piespiesta pret apspiestību - uz kravas saglabājot tauku zem kolektora līmenī.

Šajā stāvoklī, tauku vajadzētu palikt aptuveni trīs dienas istabas temperatūrā. Pēc šī laika, jums ir nepieciešams, lai iegūtu tauku, un ko izmanto, lai iztukšo sālījumu. Tagad gabali ir apkaisa ar maisījumu garšvielas un uzlikt sagrieztu ķiploku. Par maisījumu garšvielas atbilst visvairāk dažāda veida piparu, koriandra, sausa vai svaigiem garšaugiem. Tas ir viss noslēpums sālīšanai. Tā joprojām ir tikai satīt tauku audos vai folijā un ievietojiet to saldētavā.