Red capsicum - neaizstājams garšvielas

Daudzus ēdienus ideāli nevar pagatavot bez šādām garšvielām, piemēram, sarkanā pipari. Šī garšviela ir arī pazīstama ar citu nosaukumu - "čili". Gadsimtiem ilgi tas tika novērtēts gandrīz zeltā, un tagad tas ir pieejams jebkurai personai. Daži no pasaules virtuves, piemēram, Meksikas un Indijas, gandrīz nekad nav bez tā. Šo Nightshade ģimenes augu sākotnēji kultivēja tikai Dienvidamerikā. Šodien šis pipari tiek audzēti rūpnieciskā mērogā tropu valstīs, taču dažas šķirnes tiek veiksmīgi kultivētas Krievijā. Daudzi šo papriku audzē mājās uz palodzes. Šī auga ar zarojošajiem stublājiem, pārklāta ar eliptiskajām lapām, reti pārsniedz 60 cm augstumu. Tā zied ar baltiem ziediem (dažreiz ar violetiem plankumiem). Augļi ir oga ar perikarpu ar pūskaina vai kupolveida formu.

Šķirnes

Daudzi dārznieki sēklas sarkanos piparus. Kāds ir šīs vai šīs šķirnes nosaukums, ko ļoti maz cilvēki zina, bet pasaulē ir noteikta klasifikācija, saskaņā ar kuru var noteikt tās šķirni.

"Habanero" - viens no visskaidrākiem pipariem. Tā augļi ir noapaļoti un grumbaina. "Cayenne" - ir mazas pākstis. "Putna acs" ir akūta leņķa plāns pipari. "Jalapeno" - ir iegareni augļi vidēja izmēra. "Serrano" - atšķiras ar maziem pipariem, kas atgādina formas lodi. "Poblano" - ir lieli vidēji smagas augļi. "Anaheim" - atšķiras no citām šķirnēm ar gariem, lieliem augļiem un samērā maigu garšu.

Sastāvs

Karstajiem čili pipariem ir ļoti dedzinoša garša, ko viņam dod alkaloid kapsaicīns. Tās saturs dažādās šīs kultūras klasēs ievērojami atšķiras. Tātad, piemēram, kajēna piparu tā koncentrācija ir tik liela, ka šī sula rada ādas un gļotādas ķīmiskos apdegumus. Čili satur daudz C vitamīna. Pākos ir karotīns, B6 vitamīns, tauku un ēteriskās eļļas, cukuri, minerālvielas (dzelzs, kālijs, sērs, fosfors, magnijs). Lietojot šo produktu, jāatceras, ka nenobriedušu augļu uzturvielu daudzums ir daudz mazāks nekā pilnīgi nogatavojušies. Red capsicum nevar saukt par zemāko kaloriju daudzumu, jo 100 g satur 40 kcal, taču praksē daži cilvēki to ēd lielos daudzumos.

Noderīgas īpašības

Paprikas papildus uzturvērtībai ir arī ārstnieciskas īpašības. Tās lietošana medicīnā ir saistīta ar dedzinošo kapsaicīnu. Tas padara tinktūras, ekstraktus, ziedes, kurām ir sasilšana un lokāla kairinoša iedarbība. Pipari ir imunitāti stimulējoša īpašība. Kapsaicīns dod priekšroku endorfīnu ražošanai, kas palielina stresa izturību un mazina nogurumu. Šī viela spēj absorbēt tādu vielu kā P-neuropeptīds, kas nervu galos rada sāpju impulsus. Sakarā ar to, preparātiem no sarkanās kartupeļiem ir pretsāpju efekts. Šīs zāles lieto skeleta-muskuļu sistēmas slimībām, muskuļu un locītavu sāpēm. Viņiem ir atklepošanas un pretiekaisuma iedarbība uz saaukstēšanos. Pipari stimulē gremošanas trakta darbību, palielina apetīti, paātrina vielmaiņu. Tam ir arī anthelmintiskas īpašības.

Pielietošana kosmetoloģijā

Nesen ir kļuvis ļoti populārs, lietojot sarkano piparu kosmētikas procedūru. Tinatūras un ekstrakti tiek izmantoti, lai uzlabotu ādas asins piegādi, stimulētu matu augšanu un nostiprinātu nagus. Šā piparu sildošās un kairinošās īpašības tiek izmantotas, lai apkarotu celulītu. Daudzi kosmētikas uzņēmumi ražo efektīvus krēmus, kuros ir ekstrakti no šīs augu augļiem.

Kontrindikācijas

Red capsicum nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa čūlu vai gastrītu, jo tas bieži izraisa šo slimību pasliktināšanos. Tāpat nav ieteicams lietot šo produktu (īpaši lielos daudzumos) tiem, kam ir augsts asinsspiediens. Bieži vien notiek, ka asi sarkani pipari noved pie barības vada gļotādas sadedzināšanas. Šajā gadījumā ieteicams lietot pienu, vārītus kartupeļus vai rīsus bez garšvielām.