Acs muskuļi (liellopu gaļa) - kas tas ir un ko tas ēd?

Acs muskuļu (liellopu gaļa) - kas tas ir? Daudzi kulinārijas eksperti, kas sākuši šo jautājumu, ir ieinteresēti. Nosauktais dzīvnieku gabals tiek nogriezts no aizmugures, proti, no tā ārējās daļas. Gaļa ir diezgan grūta, ja tā tiek nepareizi pagatavota, bet, ja tehnoloģija ir izpildīta, tad trauks ar šādu daļu būs ļoti maigs un garšīgs. Šajā gadījumā noslēpums ir lēna acu muskuļu sagatavošana.

Gaļas īpašības

Izolēts liellopa gaļas muskuks, sadalot to pa divu muskuļu dabisko līniju. Citiem vārdiem sakot, samazinās plakanas griezuma muskulatūra, kā arī augšstilba acs muskuļi.

Tātad, jūs esat iegādājies Acu muskuļi (liellopu gaļa), ko pagatavot? No šīs daļas jūs varat padarīt sviestmaizes, turklāt gaļa ir lieliska cepšanai krāsnī. Pirms ēdienkartes izveidošanas ir svarīgi atstāt gaļu "elpot" tā, lai tā būtu piesātināta ar skābekli.

Pēc ēdiena gatavošanas ēdienam ir nepieciešams mazliet laiks, lai atdziestu, tāpēc labāk to pārklāt ar foliju. Sakarā ar atlikušo siltumu produkta sula tiks vienmērīgi sadalīta visā gaļas biezumā, kas sasniegs maigumu, sāpīgumu un nepārspējamu aromātu.

No minētā puses ir iespējams veikt saldus šniceļus, kurus iepriekš nepieciešams nofotografēt. Garšvielas var uzlabot garšu un aromātu, un ieteicams tos pasniegt ar sarkano sauso vīnu.

Lai pagarinātu produkta uzglabāšanas laiku, kā arī saglabātu visas īpašības un vielas, ieteicams izmantot vakuuma plēvi vai maisiņu. Tajā gaļu var uzglabāt pusotru mēnešu laikā.

Pagatavošanas recepte ar dārzeņiem

Acu muskuļi (liellopu gaļa), kuru receptes tiks aprakstītas zemāk, sagatavo diezgan ātri un vienkārši. Lai padarītu ēdienu izsmalcinātu un garšīgu, jums jāievēro viss gatavošanas tehnoloģiskais process.

Kā sagatavo acu muskuļus (liellopu gaļa)? Ar šo stingro gaļu un bez pareizas gatavošanas tehnoloģijas nebūs iespējams sasniegt maigumu un sulīgumu, mēs jau zinām. Tātad mēs izmantosim recepti, kur produkts tiek cepts ar dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai jums ir jāpavada līdz trim stundām, bet trauks ir tā vērts. Kā sastāvdaļas jums ir nepieciešams:

1. Gaļa - 0,5 kg.
2. Gaļas buljona - 500 ml.
3. Ķiploki - 1 krustnagliņa.
4. Sīpoli - 1 gab.
5. Burkāni - 1 mal. Gab.
6. Selerijas - 2 šķēles.
7. Augu eļļa.
8. Garšvielas (timiāns, žāvēti diļļi, rozmarīns, sinepju sēklas).

Sagatavošanas tehnoloģija:

1. Sākumā ar gaļas daļu jums ir nepieciešams noņemt plēvi, tad lard to ar ķiploku gabaliņiem, sīpolu, seleriju un burkāniem, sāli un pipariem.
2. Cep karstu eļļu, līdz parādās rupja garnele.
3. Ieliet buljonu uz pannas, pievienojiet garšvielas, un, kad šķidrums vārās, ielieciet uguni minimāli un sautējiet 2-3 stundas.
4. Pēc noteikta laika gaļas daļa tiek iegūta, sagriež daļu pēc šķēles un novieto uz galda.

Gaļa ir gatava, izrādās sulīga, dzēšot buljonā, mīksta un garšīga. To varat pasniegt kā atsevišķu trauku, bet to var pievienot ar trauku.

Recepte ar kartupeļiem

Tātad, acs muskuļi (liellopu gaļa). Ko šī gaļa prasa kā trauku? Tas ir tas, ko interesē cilvēki, kas ir iegādājies šādu produktu.

Lai sagatavotu pareizu garšvielu, ieteicams izmantot šo recepti:

1. Gaļa - 0,6 kg.
2. Tauki - 50 g.
3. Augu eļļa.
4. Sāls, pipari, lauru lapas.
5. Kartupeļi - 5 gab.
6. Baltas sēnes (žāvētas) - 70 g.
7. Krēms - 150 ml.
8. Zaļie (pētersīļi, zeltkrējums, zaļie sīpoli).
9. Baltais vīns - 30 ml.
10. Ķiršu tomāti.
11. Cukurs - ½ tējk.
12. Salātu lapas.
13. Sojas mērce.

Sagatavošanas tehnoloģija:

1. Izgrieziet taukus un iztukšojiet tos gaļas gabaliņā, pēc tam ielieciet uz uguns pannu, ielieciet verdošu ūdeni.
2. Gaļu ieliek uz plēves, sāli, pievieno lauru lapu un piparus. Gabals jāiesaiņo pārtikas plēvī, jāuzliek vāks pannā uz apakšas un jāmarķē gaļa. Galvenais ir tas, ka filma neietilpst pannas apakšā. Pagatavojiet gaļu zem vāka uz pāris stundām.
3. Lai gan notiek gatavošanas process, kartupeļus sagriež un lieciet uz pannas. Pievieno sāli un ielej ūdeni. Ceptuvā dārzeņi tiek pagatavoti aptuveni 20 minūtes.
4. Blenderī sēnes tiek pārtrauktas.
5. Kartupeļus izmet šķīdinātājā, pēc tam ievieto trauku bez ūdens. Tur, ielieciet krējumu un ielejiet sēņu pulveri. Visi rūpīgi sajauc un gatavo.
6. Kad gaļa ir pagatavota, to vajadzētu sagriezt gabalos, noņemt plēvi un novietot uz karstās cepšanas panna. Visi gabali ir cepti.
7. Šajā laikā zaļumus sagriež un ievieto kartupeļos, ja nepieciešams, sajauc, pievieno sāli un piparus.
8. Ruddy gaļa ir jānoņem no uguns, un vietā, kur to ievietot nelielu liekšķere, kur likt tomātus, sagriezt pa pusēm, ielej vīnu un pārlej cukuru. Maisot, tomātu vajadzētu dzēst 5-7 minūtes.

Gaļa ir gatava. Ielieciet to uz liela trauciņa ar kartupeļiem. Izrotājiet ar tomātiem un salātu lapām. Galu galā varat apkaisīt ar sojas mērci.

Jūs varat redzēt, cik šis ēdiens ir garšīgs - pagatavots ar dārzeņiem, acu muskuļiem (liellopu gaļa). Kas tas ir, un kā padarīt to sulīgu un mīkstu, tagad nav noslēpums.

Secinājums

Mēs ceram, ka jūs saprotat, kas ir acs muskuļi (liellopu gaļa), kāda dzīvnieka liemeņa daļa nēsā šādu nosaukumu. Ar vairākām receptēm ēdiena gatavošanai jūs varat pagatavot garšīgu otro ēdienu svētku vai ikdienas galdam.

Viesiem, kuri patiešām izteiksies delikātās gaļas, nevarēs tekoši noberzt un vienmēr prasīs piedevu.