Piena produkts - skābs krējums. Sastāvs, priekšrocības, ražotāji

Mūsdienās šis produkts tiek ražots rūpniecības apstākļos. Un kādu laiku uz galda bija mājās gatavots krējums. Neatkarīgi no tā, kā mēs esam pārliecināti, ka tas tāpat kā tas ir izgatavots pašu rokās, to var apšaubīt. Galu galā viss, ko saimniece sagatavo savai ģimenei no dabīgiem produktiem, ir daudz garšīgāka. Tas tiek darīts ar mīlestību. Bet kā to izdarīt, kam nav mājās gatavota krējuma daudzu iemeslu dēļ? Vismaz mēģiniet izprast tā sastāvu un sagatavošanas metodi, lai pārliecinātos par to, ko jūs nopērkat.

Kā tas tiek darīts rūpnīcā?

Ja jūs lūgtu cilvēkus par to, no kāda tā ir izgatavota, daudzi ar pārliecību teikt, ka krējums ir izgatavots no piena. Un nepareizi. Patiesībā, lai to sagatavotu, izmantojiet tauku krēmu un fermentu no pienskābes baktērijām. Visu ražošanas posmu beigās tiek ražots piena produkts - skābs krējums. Pirmkārt, ražotājs pārbauda piena kvalitāti, pēc tam atdala krēmu, tas ir, tos atdala, dzesējot un pēc tam sildot pienu. Iegūtais krēms tiek normalizēts, tas ir, tas tiek pielāgots vēlamajam tauku daudzumam, pēc tam tiek ievests homogēnā stāvoklī, sasniedzot plasticiju. Un tad pasterizē tos temperatūrā +62 grādus, lai nogalinātu iespējamos mikroorganismus. Pēc visām šīm procedūrām iegūto maisījumu atdzesē divas stundas. Pēc šī laika, lai iegūtu piena produktu skābo krējumu, pievieno fermentu krēmam, samaisiet un atstājiet 12 stundas atdzesē. Pēdējais posms ir pasterizācija, uz kuras tā uz dažām sekundēm tiek sasildīta līdz +96 grādiem. Tad masu iesaiņo un nogādā veikalos. Tātad izrādās krējums. Skāba krējuma produkts nedaudz atšķiras.

Gaidīšanas režīms pie skaitītāja

Vēloties ietaupīt naudu, mēs izvēlamies produktus par zemām izmaksām, nedomājot par to, kas ražotājam ļāva samazināt cenu. Bet šīs divas preces nav identiskas. Dabisks un dārgs ir skābs krējums. Skāba krējums ir lētāks un ražots, izmantojot augu taukus. Kaut arī tehnoloģija balstās arī uz fermentāciju, un kompozīcijā norādīts normalizēts krēms, tas neiegūst labumu šādai pārtikai. Pircējs sajutīs tikai garšu, kas atgādina skābu krējumu, bet ķermenis neiegūst ķermeni, pateicoties kuru skābs krējums ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.

Veselībai

Mūsdienās ir moderns būt plāns, tādēļ, negribot atgūties, daudzi noraida šo produktu. Bet tajā ir noderīgas pienskābes baktērijas, kā arī A, D, E, H, C, B vitamīni. Turklāt tas satur olbaltumvielas, fosforu, dzelzi, kāliju, magniju, nātriju un kalciju. Visas šīs vielas ir nepieciešamas mūsu ķermeņa pareizai darbībai. Piena produkti skābs krēms palīdz atjaunot spēku pēc slimības, fiziskās un psiholoģiskās slodzes, uzlabo gremošanu, ir viegli pārstrādājams. Galvenais ir izmantot to mēreni, pretējā gadījumā tas var veicināt vielmaiņas traucējumus, holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ja jūs baidāties, ka tas ir labi, uzņemiet skābo krējumu 10% tauku, un, ja vēlaties izbaudīt produkta dziļu garšu, tauku saturs nedrīkst pārsniegt 40%. Krējuma lietošanai nav normu, jo ikvienam tas ir individuāls. Protams, mums jāuzrauga, kā ķermenis reaģē uz to. Tad piena produkts skābā krējuma būs tikai labumu.

Uzmanies uzmanīgi

Ir zināms, ka šis produkts ir ātri bojājošs, tādēļ vispirms ir jāaplūko ražošanas datums un derīguma termiņš, un nekādā gadījumā nevajadzētu nopirkt nokavēto produktu. Šāda iegāde labākajā gadījumā radīs vieglu saindēšanos ar pārtiku un sliktākajā gadījumā radīs letālu iznākumu. Skāba krēma ir lielisks līdzeklis patogēnu pavairošanai. Dabīgais krējums jālieto 5 dienu laikā. Ražotāji uzskata, ka tas ir ļoti mazs, tādēļ tie pievieno konservantus, kas neapšaubāmi pasliktina tā sastāvu. Pastāv arī tas, ka derīguma termiņš nav beidzies, un produkts ir bojāts. Viss ir tas, ka pārvadāšanas vai uzglabāšanas nosacījumi tika pārkāpti. Cilvēks nav noslēpums, ka krējums jāuzglabā vēsā vietā, optimālā temperatūra ir no 0 līdz 8 grādiem.

Ražotāju triki

Ja ledusskapis transportēšanas laikā mašīnā sadalās vai uzglabā, tas nekavējoties neietekmē ledusskapi, tas var viegli skābs un tā izmantošana kaitēs pircēja veselībai. Parasti skābam krēmam nevajadzētu izteikti skābu garšu. Ja tas ir pieejams, tam vajadzētu būt satraucošam. Skābais krējums nedrīkst būt biezs, pretēji dominējošajam viedoklim. Ja produktam ir zems tauku saturs, tas būs šķidrs. Bieži vien ražotāji mēģina padarīt to biezāku, un tāpēc viņi pievieno cieti. Šāds skābs krējums var tikt pārbaudīts, tajā ievietojot jodu. Tas kļūst zils, ja tajā patiešām ir cietes saturs. Ir likums, kas ražotājiem uzliek pienākumu uz iepakojuma uzrakstīt produkta patieso nosaukumu. Bet bieži vien ražotāji mēģina to apiet un rakstīt uz viņu aizstājējiem "Smetanka", "Smetanovna" un tamlīdzīgi. Tātad maldini pircējus. Bet, ja paskatās, uz maziem burtiem uz iepakojuma tiks rakstīts, ka tas ir skābās krējuma produkts, kas satur augu taukus. Tāpēc veikalā jums ir jāpievērš uzmanība tam, ko jūs pērkat. Pievērsiet uzmanību krējuma krāsai, tas var būt balts vai nedaudz dzeltenīgs, bet ne pelēks, tā konsistence: graudi ir slikta zīme. Lai netiktu pieļauta kļūda, izvēlieties "pašu" ražotāju, kas neļauj tev pazemināt un iegādāties tikai produkcijas ražojumus.

Kurš ir labāks

Mūsu veikalu plauktos šis produkts tiek piedāvāts diezgan plaši. Varat redzēt skābo krējumu dažādās Krievijas daļās. Arī ļoti populāri ir a / s "Savushkin Product" piena produkti, kas ražoti Brestā, Baltkrievijā. Tie ir garšīgi un dabiski, kā arī citi lielie ražotāji, piemēram, "Ostankino", "Prostokvashino", "Dmitrogorsky produkts", "Tula piena fabrika" un citi. Apzinīgi ražotāji nepievieno krējumu, krāsas, augu taukus vai citas ķīmiskas vielas skābo krējumu un nemaldina pircējus, liekot uz iepakojuma. Tādēļ šo skābo krējumu var ēst ne tikai, bet to var droši dot saviem bērniem.