Kas ir absints? Sastāvs, vēsturi, ražošanu un izturība absints

Kas ir Absinthe un kā tas tiek ražots? Tas ir, mēs, kas iepazīstināja problēmas un veltīt šodienas rakstu. Bez tam, jūs zināt, kura komponenti ir daļa no dzēriena, vēsturi tās izcelsmi, īpašības un citu informāciju.

Vispārēja informācija par dzērienu

Kas ir absints? Šis šķidrums, kas satur no 54 līdz 86% alkohola. Tās nosaukums cēlies no franču vārda absints (saskaņā ar dažiem avotiem, Grieķijas ἀψίνθιον). Krievijas tulkojumu nosaukuma šī dzēriena burtiski nozīmē "vērmeles". Un tas nav nejauši, jo tas ir būtisks elements ekstrakta šo augu ir, ēterisko eļļu, kas ir liels daudzums vielas, piemēram, tujons.

Vēsture absints

Ir vairākas versijas par to, kā tā nonāca Absints. Daži vēsturnieki saka, ka pirmā reize, kad dzēriens ir ražots 1792. gadā Šveices pilsētā sauc cuvée, kas atrodas netālu no robežas ar Franciju. Šajā ciematā Enrio divas māsas dzīvoja. Tie ir aktīvi iesaistīti ražošanā dažādu medikamentu potions. Tā rezultātā destilācijas anīsa, vērmeles liķieris ar mājās destilētāja viņi ieguva neparastu šķidrumu, kas deva nosaukumu Bon Extrait d'Absinthe.

Pēc tam, kad dažas izmaiņas sastāvā dzērienu sāka ienākt un sastāvdaļas, piemēram, fenheli, kumelītes, Veronica, izops, koriandru, pētersīļu saknes, spinātiem un citronu balzams. Gatavs eliksīrs māsa Enrio sāka pārdot caur ārsts Pierre Ordiner kurš franču revolūcijas laikā aizbēgusi uz Šveici.

Būtu arī jāatzīmē, ka daži avoti uzskata, ka tas ir iepriekš minēto ārstu un autors unikālu recepti no absinta. Kā jūs zināt, viņš uzrakstīja savus gandrīz visus savus pacientus, apgalvojot, ka šķidrums ir gandrīz panaceja visām esošajām slimībām.

Dažus gadus vēlāk, proti, 1798., veiksmīgs uzņēmējs Henri Dyube nopirka slepenu veidu padarot šo eliksīru, un īsā laikā ir izveidojis savu masveida ražošanu. Šajā viņš bija palīdzējis viņa labāko draugu Henri-Louis Pernod.

Tā rezultātā īstenošana burvju dziru aizgājuši labi, un ir gandrīz katrs iedzīvotājs Eiropā zināja, kas Absints un kā tas būtu piedzēries. Sakarā ar popularitāti Henri Dyube bija steidzami nepieciešams atvērt jaunu rūpnīcu. Tātad, 1805, masveida ražošanu absints tika nodibināta Francijas pilsētas Pontarlier. Pēc tam, tas ir šis uzņēmums ir kļuvis par galveno centru ražošanas alkoholisku dzērienu. Starp citu, tā ražotnē tika nosaukts par "Pernod". Un līdz šim, absints pārdots saskaņā ar šo zīmolu.

Distribution of alkoholiskā dzēriena

Absinthe popularitāte pieauga, jo īpaši stingri Francijas Revolucionāro kariem, kas notika Ziemeļāfrikā laikā. Šajā militāro gandrīz katru dienu tika dota nelielu daudzumu dzēriena novēršanai garo klepu, dizentēriju, malāriju un citām slimībām, kā arī ūdens dezinfekcijai.

Jāatzīmē, ka absints bija diezgan efektīvs cīņā pret dažādām slimībām. Šajā sakarā, tas ir stingri iesakņojusies militārajā dzīvē no Indoķīnas Madagaskarā.

Mēs nevaram ignorēt faktu, ka popularitāte šī dzēriena Francijā bija gandrīz vienāds ar popularitāti vīnu un šampanieti. Savulaik laikraksts izdevums "New York Times" norāda, ka Francijas, no 19 līdz 21 gadiem, biežāk cieš no aknu cirozi, nekā citās valstīs, pateicoties nekontrolētu atkarību šo dzērienu. Galu galā, jaunas meitenes dzēra to neatšķaidītu kā ēst daudz šķidruma, jo par tuvu un šaurā korsešu nevarēja.

Kādi ir sastāvdaļas absints?

Kā minēts iepriekš, piemēram viela kā Tujons, galvenā sastāvdaļa ir attēlots ar dzērienu. Tā tas ir sastāvdaļa, kas rada efektu absints, kas to atšķir no cita veida alkohola. Bet, neatkarīgi no tujons šajā dzēriens ir iekļauti, un šādas sastāvdaļas (augi):

• vērmeles;
• anīsa;
• AIR;
• fenhelis;
• mint;
• lakrica;
• citronu balzams;
• angelica;
• White fraxinella ;
• koriandrs;
• kumelīšu;
• Veronica;
• pētersīļi.

Raksturojums un īpašības dzēriena

Absinthe kuru grādi var mainīties robežās 54-86 vienībām, bieži vien ir zaļgani krāsu vai smaragds. Bet, neskatoties uz to, ka šis dzēriens ir sauc par "zaļo raganu" vai "pasaku", patiesībā tas var būt ēnā atšķiras no iepriekš minētā. Piemēram, tagad ir diezgan bieži dzeltenā, zilā, melnā, sarkanā vai brūnā absints. Turklāt daži ražotāji padarītu to vispār skaidrs. Tomēr tiek uzskatīts visdabiskākais dzēriens krāsu zaļa, ka sakarā ar klātbūtni hlorofila, kas tiek izmantots ražošanas iekārtās. Jāatzīmē, ka viela sadalās diezgan ātri gaismā. Tas ir iemesls, kāpēc šis dzēriens ir gandrīz vienmēr nāk pudelēs tumšā stikla.

Starp citu, absints, kas ir 70 grādu vai vairākas vienības, ātri kļūst duļķains, pievienojot ūdeni tajā. Šāda reakcija ir saistīta ar to, ka ēterisko eļļu vērmeles atšķaidīšanas strong spirta šķīduma laikā un lai veidotu emulsiju.

Aizliegumi un atdzimšanu alkoholisku dzērienu

Gadu gaitā ražošana absinta tiek pārtraukta, tad atsāka. Šis fakts ir saistīts ar to, ka daudzi cilvēki ir reibumā ar stiprā alkoholiskā dzēriena veica lielu skaitu noziegumiem. Turklāt, masu alkoholisms starp parastiem darbiniekiem ir ievērojami samazināts Francijas ekonomiku un paaugstinātu mirstību. Būtu arī jāatzīmē, ka daudzi ierobežojumi ražošanu šī dzēriena nāca no tā, ka tur bija milzīgas trūkumi sakarā ar veselības pasliktināšanos un rekrūšu franču armijas.

Pēc ilga "vajāšanu", un absints ar jaunu atdzimšanu vietā bija Apvienotā Karaliste, kur līdz šai dienai, šis dzēriens ir ļoti populārs.

Zīmoli un absints veidi

Pašlaik ir vairāki veidi, stiprā alkoholiskā dzēriena. Tās klasificē pēc dažādiem principiem: cietokšņa (55-65% un 70-85%), krāsu (zaļa, melna, sarkana, dzeltena) un tujons saturu (augsts, zems, vai bez tās).

Starp citu, šodien absints ražots dažādās valstīs (Francijā, Itālijā, Čehijā un Spānijā), un ar dažādiem zīmoliem. Īpaši populāri starp cienītājiem alkoholisko dzērienu, ir uzvarējis šādus veidus: ar Xenta, ka Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill s, karalis Spirits un Red Absints.

Self dzērienu ražošana

Kas ir Absinthe, mēs noskaidrojām. Kas jūs vēlaties runāt par to, kā tā, kas šo dzērienu.

Klasiskais Paņēmiens Absints ir metode Pierre Ordiner. Šim žāvētas estragonu, fenheļa un anīsa būtu spirtu piesūcinātu un pēc tam uz vāra iegūtais maisījums tiek destilēts, lai iegūtu šķīdumu kombinācijā ar augu terpenoids (t.i., ēteriskās eļļas). Lai uzlabotu garšu dzēriena ieteicams pievienot citus augus. Pēc tam, šķidrums ir nepieciešams uzstāt un filtru.

Jāatzīmē, ka formulējums un ražošanas tehnoloģija ir īpaša zīmols absintu var būt diezgan atšķirīgi. Tomēr galvenā ideja gatavošanas joprojām vieno. Tādējādi, ražošanā dzēriena nav izveidots ar parasto dzērienu, piemēram, gadījumā, viskija vai brendija. Patiešām, tā sagatavošanas laikā izmanto vērmeles un citi augi, kas ir savienoti kopā, un sniegtu pilnu garšu alkoholu.