Populārākais baltvīns. Riesling: vēsture, funkcijas, cena

Kopā ar Sauvignon Blanc un Chardonnay, vīnu Riesling tiek uzskatīta par vienu no trim karaļu baltās šķirnes. Šajā rakstā mēs jums pateiks stāstu par vaislas-vīnogulājiem. Tās triumfa gājiens cauri "Riesling" vīnogu šķirnēm planētas sākās ar Reinas zemēm. Pakāpeniski viņa vīnogulāji sāka iekļūt tiem attālās no valstī Vācijā, kur klimats ir atšķirīgs karstā vasarā. Kas padara Riesling tik populāri? Pirmkārt, tās skābums, kas ļauj vīns nobriest un padarīt cildenāku pudelēs gadu desmitiem. Otrkārt, Riesling ļoti labi īpašības Terroir - teritoriju, kur vīnogulāji pieauga. Un, visbeidzot, treškārt, šis vīns var mainīties atkarībā no apjoma atlikuma cukuru no ļoti sauss līdz salds. In ziemeļu valstīs, piemēram, Vācijā, kur pastāv reāls risks, lai savāktu beigās sezonas ogām sierus, "Riesling" - īsts lifesaver. Vīns no šīs šķirnes nāk no labas un agrās ražas, kā arī no tā saukto "shpetleze". Bet mēs pastāstīsim zemāk par visiem šiem intricacies.

Dzimšanas šķirņu

Kas un kad viņš cēla vīnogulājiem "Riesling" - nav zināms. Pirmais ieraksts no vīnogu nenotiek hronika un grāmatu biznesā. Vācieši - cilvēki punktuāls un grafikus Kattselnbogen no Riselsheimā (Rheingau), rūpīgi saglabāta savā arhīvā ierakstu, ka 1435, trīspadsmitais marta līdz mēneša viņu sencis nopirka sešas stādi "Riesling", maksājot 22 solidu. Mazāk nekā piecdesmit gadiem, kā vīnogu šķirnes minēta Elzasā. Oficiālā latīņu Herbārijs Jerome Boks saraksti "Riesling", kopā ar citu veidu vīnogulājiem. Kādas bija senči šīs šķirnes? Tā konstatēja mūsdienu ģenētika. Vīnogas "Riesling" ir atvasināts no parasto Traminer, kas stājās laulībā ar franču dažādiem Gouais Blanc, ko dēvē arī vācieši Weiser Hoynish. Bet tagad šie vīnogulāji pieaudzis Austrijā, South Austrāliju un Jaunzēlandi - kur vasarā nav apdraud sausums un pārmērīga siltuma smalku baltas ogas.

Kāds ir labākais Terroir

Riesling vīns ir labāks nekā citi, atkarībā no klimata un augsnes īpašību reģiona, kur vīnogulāji aug. Un pat laika apstākļi (lietains vai, tieši otrādi, karstā vasarā) ietekmēt dzēriena kvalitāti. Kāda veida platības tiek uzskatīts par labāko Riesling? Katrs vācu jums pateiks, ka visvairāk autentisks vīns jābūt no Yohanisberga. XVIII gadsimtā, pēc postošās Trīsdesmitgadu karam, abats no benediktīniešu klostera Fulda iestādīti trīs simti tūkstoši šķirņu vīnogulāju "Riesling" pamestu zemi ap klosteri. Tādējādi tika izveidots standarta. Visas vīndari Reinas zemes pielīdzināts Shloss Yohanisberg. Modes par "Riesling", noveda pie tā, ka šķirne sāka kultivēt uz Mozeles ieleju. Klimats ir karstāks un tāpēc vīns ir vairāk elegants, ar ziedu notīm. Pfalca Vairāk dienvidu ziņoja Riesling garšu medus un persiku. Ieleja Saar dzimšanas stilīgs, iespaidīgu vīnu. Bet labākais Terroir, viens teiktu Burgundieši, Grand Cru, ir neliela teritorija Reinas-Heses, ko sauc Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, tuvums ūdens un dienvidu klimats dod vietējo vīnu nepārspējamu garšu.

ražošanas metode

Tas ir svarīgi, tomēr, nekā Terroir. Riesling rokās kvalificēta vīndarim - tāpat mīksto vasku zem viņa pirkstiem kvalificēti tēlnieks. No šajā klasē var izveidot kaut ko. Sauss, daļēji sausā vīna, deserts - salds, sasnieguši atlikušo cukuru, ražas novākšanas laikā. Un tas ir āķis iesācēju cienītājiem dzērienu. Fakts, ka Vācija ir saldāks nekā Riesling, jo vairāk tā tiek uzskatīta par elites. Tāpēc prestižākajām vīni šīs šķirnes ir "Reina Icewine" (ledus vīns). Ar šo skatu uz salduma franču nepiekrīt. Alsace Riesling vairāk skāba. Angļu terminoloģija skaidri atšķir vīnus šī veida sausu. Ja dzēriens ir salds, to sauc par "off-Drei." Apt vārdu "sauss kā kaulu» (sausais) apraksta dzērienu garšas, kas nav jūtama saldumu. Daļēji sausais vīns sauc vienkārši "Dry".

Gatavības pakāpi

Runājot par vēsā un lietainā vācu vasarā bieži gadās, ka jums ir savākt ražu briedināts. Bet arī zaļās ogas iegūt labu Riesling. Tomēr labākais šķirnes šī vīna izgatavots no vēlu ievāktām. Mums vajadzētu zināt dažus noteikumus. "Shpatloze" - vēlu ražas, kad augļi ir sažuvušas no aukstā nakts gaisu un fermentācijas. Auslese - ražas noplūktas no nogatavinātām vīnogām. "Birenausleze" - izvēlētās pārgatavinātām ogām un veikt no tiem obligāta. Visbeidzot, Trockenbeerenauslese. Šajā gadījumā, Riesling vīnu nāk tikai no pārgatavinātām, uvyalennyh uz stāvokli rozīņu vīnogas. Ir skaidrs, ka produkts vērtība šāda parauga (ražots Protams manuālā) palielinās.

vīna ekstraktus grāds

Riesling nevar pieļaut fermentāciju. Tāpat tā nevar uzstāt mucās ar ozola, tāpat kā citas baltās vīnogas. Bet tas ir labi, jo tas var izaugt pudelēs. Vīns, papildus bagātīgu buķeti citrusu, dod entrancing svaigi bumbieri hercogieni un zaļo ābolu. Kā mēs vecumu, tā kļūst arvien vairāk medus piezīmes. Riesling deserta vīns īpašs. Atpazīstams augstu skābuma neitralizē cloying, padarot dzēriens ir pilnīgi sabalansēta garša. Jo pušķis uz citrusaugļu toņi sajaukti ar notīm persiku, aprikožu, baltiem ziediem un eksotiskiem augļiem. Tajā vecumā Riesling parādās īpašs - eļļas - krāsu. Varbūt tas izklausās unappetizing, bet vīnzinis nosaka benzoskābi garšu baltvīna kā pozitīvu kvalitāti. "Oil" pilnīgi iebūvēts pašā struktūrā dzērienu. Words nevar nodot savu izsmalcināto garšu.

Austrijas Riesling

Vācu vīns zemē Mocarta ir ieguvis savas īpatnības. Riesling šajā valstī ir pieaudzis ielejās upju Kamptal, Kremstal un Wachau Lejasaustrijā. Augsne šajos reģionos ir ļoti akmeņains, ar daudz gneiss, šīferis un granīta. Kombinācijā ar augstu mitruma un siltuma, kas saglabā Donavas kalni Terroir ļauj pieaug elegantus vīnus. Austrieši arī izmantot baktērijas rūgt Botrytis ogas zaros - tā saukto "cēlā puve". Austrijas Riesling atšķiras no Vācijas minerālu piezīmēm uz aukslējām un bagātīgu buķeti eksotiskiem augļiem. Labākais Terroir valstī ir atzīta kā mazu platību Dyurnshtayner Kellerberg. Lai izvēlētos labs austriešu Riesling, nav jābūt liels dokoy. Izvēlieties pudeli, kur etiķete ir sastādīts ķirzaka, un ņemot vērā, ka vārdu "smaragds" (smaragds). Atzīta kulta vīns no Austrijas tiek uzskatīts FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Būtiska atšķirība starp šāda veida vīnam ir tās sausums Francijā. Visveiksmīgākais Riesling Terroir - zemes ap pilsētas Ribeauvillé. Nu, par "Grand Cru" ir mazs plāksteris Rozaker, kas ir Kommune hunawihr. Šeit tas ir lielisks sausais baltvīns - "Riesling no vīna Saint Unna" (ražots "Trimbah" māja). Viņa izmeklēts garša tiek radīts ar kaļķakmens augsnēs ar klinšu plūsmu. No Riesling pušķis ir jūtama ne tikai augļus un minerālvielas, bet arī vāju smaržu dūmu. Vēl dārgakmens ar vainagu vīnu no Alsace Grand Cru ir Kastelberg, netālu no pilsētas andelain. Šo vīna dārzu tiek minēts 1064.. Tagad produkcija rokās Mark Kreydenveyssa. Francijas nerespektē deserta vīni - drīzāk, tās padara tos no citiem augļu šķirnēm. Elzasas Riesling ir ne tikai sausa - par "Bon-Drei."

iekšzemes Riesling

No vīnogu šķirnes diezgan veiksmīgi aug Krievijas kompānija "Fanagoria". Riesling izlej sulu uz zemes, Taman pussalā. Klimats ir mērens kontinentāls, un vasaras - karstāks nekā prasīts šajā veida vīna. Un Kuban augsne tuvāk melnzemi, pārāk tauku par "Riesling". Tomēr vīndariem 'Phanagoria "riskēja un nolaidās uz zemes no vīnogulāju saimniecībās, kas importēti no Austrijas. Ar pienācīgu rūpību, viņi ir sasnieguši nosacījumi ogu ieguvusi tik daudz cukura, cik nepieciešams. Pirmā raža bija 2011. gadā. Viņš ir patērēts ražošanai aysrislinga - "ledus". Šis saldais dzēriens. Un nesen tur bija jauna partija ar nosaukumu Riesling "Rooms Reserved". Šis dzēriens ir gaiši salmu krāsā, ar padomiem pļava zāles, kaļķu un saulespuķu.

Riesling: cena

Šī iespēja ir atkarīga ne tikai no zīmolu, bet gan uz vēlmi iepirkties, lai iegūtu peļņu. Tādējādi Vācijas vīnu Vācijā var izmaksāt apmēram divus eiro. Un pats Riesling jo veikalos Maskavā - ir aptuveni seši simti rubļu. Ja jūs meklēt, jūs varat atrast, un diezgan izsmalcinātu zīmolu. Tātad, slavenā "Riesling Smaragd Durnshteyner" no Austrijas maksās jums deviņām ar pusi tūkstošus rubļu.