Plovs ar vistu. Recepte Šī plovs

Pieminēšana plovs vispirms notiek Austrumu literatūrā, kas senajās hronikās iepazīšanās atpakaļ uz X-XI gs. Tie apraksta tradīcijas tautu Austrumos, brīvdienas, kāzas, bēru rituāliem, svinības, kur viesi tika pasniegti rīsu ēdiens ar gaļu. Tas bija plovs.

Šobrīd viņš ir nacionālo ēdienu daudzu tautu, tai skaitā uzbeki, Tajiks, armēņi, kazahi afgāņiem. Katram pārtikas veidam ir savas nianses un īpatnības sagatavošanu, bet galvenā sastāvdaļa vienmēr ir rīsi. Plovs var pagatavot no vistas, jēra, cūkas un liellopu gaļu, dārzeņiem un žāvētu aprikožu, plūmju un rozīnes. Īsāk sakot, ir gaļa, salds un dārzeņu plovs. Par katra recepte pavārs to pašu, un ir veidi plovs neskaitāmiem. Bet visvairāk populārs un labi zināms, iespējams, ir gelak Palau, kas ir sagatavots ar kotletes; vistas plovs, recepte, kas ir atkarīga no noteikta garšvielas; plovs Dušanbē, plovs "Ugro" tradicionāls tadžiku plovs.

Šīs plovs katrs pavārs saglabā noslēpumu, bet recepte, pēc ekspertu domām, šis uzbeku plovs var gatavot tikai patiesu uzbeku. Galu galā, izņemot ar kopumu pirmkoda produktiem prasa vairāk prasmes, īpašu attieksmi pret produktiem, nosaka uz katla, un noteiktu stāvokli prāta pavārs. Tas ir iespējams, vissvarīgākais nosacījums, gatavojot šo ēdienu.

Tiem, kuri ir nopietni ieinteresēti cooking, ir zināms, ka tas ir iespējams gatavot plovu augļu, ar zoss, Baku ar žāvētiem augļiem, ar paipalu pildītas ar žāvētām plūmēm un plovs ar vistu. Oriģinālā recepte plovs ar zivīm būs atvēršanas pat gardēžiem, jo pārsteidzoši kombinācija dārzeņi, vārīti katlā virs atklātas uguns rīsu un zivju var pārsteigt ikvienu.

Tradicionāli, jebkurš rīsi, ieskaitot risoto ar vistu, recepte, kas pēdējā laikā tik plaši izmanto, vārīti lielā katlā. Cept gaļu labi, bet nav kļuvis sauss, eļļu uzsilda līdz 300 grādiem. Galvenā iezīme augstu eļļas temperatūru katls ir gaiši dūmi virs tā: tas nozīmē, ka tas jau ir iespējams samazināt karstā eļļā smalki sagrieztas sīpoli, burkāni, garšaugus un garšvielas. Austrumos, tā tiek saukta zirvak: refried dārzeņi stipri perekalennom eļļā. Tradicionāli plovs var sagatavot par aunu un izkausētu margarīnu aitas asti, kā arī maisījumu augu un dzīvnieku taukiem. Pēc brūni dārzeņus, var pazemināt tējkannā pilns gaļas eļļu. Atkarībā no tā, kāda veida gatavošanas plovs būs gatavot gaļas gabalus var būt no 20 g līdz 1 kg. Bet, ja gatavojot plovu ar vistu, recepte, kas predumatrivaet izmantošana 1 kg rīsi, 1 kg burkānu, daļas var veikt līdz 50 gramiem.

Kā likums, pirms vārīšanas plovs rīsus labi nomazgā un pa kreisi iemērc siltā, nedaudz sālītu ūdeni 3-4 stundas. Plovs izvēlas dzeltenus šķirņu burkāniem un sasmalcinātas tai smalku žuljēns. Lai plovs ieguvis mīkstu dzeltenā krāsā, pievienojiet safrānu. Turklāt, izmantojot melno un sarkano piparu, anīsa, ķimeņu sēklas, ķimenes, bārbeles, ķiplokus. Saldajiem mīļotājiem un oriģinālu garšu gaļas plovs var pievienot žāvēti augļi, rozīnes, cidoniju un vīnogu lapas.

Papildus tradicionālajiem ēdieniem plovs katlā var pagatavot ķirbju .... Šajā nolūkā mazgāti un iemērc rīsus ar ķirbis augļiem tomyat attīrīta iekšpusē sēklas un celulozes, un pārklāti ar vāku atdalītās virsotnē.

Bez gaļas, dārzeņu, zivju, augļu plovs, ir arī risotto ar mīdijām un Rapanu. Jūs varat arī gatavot risotto ar kastaņiem, lēcas, garnelēm, olu rīsi, plovs ar zirņiem, rīsi ar vistas iekšām.