Pīle ar apelsīniem - franču kulinārijas klasika

Diemžēl, pīles gaļa nav populārs. Veikali ir pilni kājas un līķiem rūpnīcas iesaldēts un atdzesētas vistu, kuru ražošana likts uz plūsma. Tas ražošanu, nevis pieaug vai vaislai. Audzēti lopbarības ietverta ļoti ierobežotos kosmosa apstākļos fabrika vistas ir ļoti mīksts, uzreiz sagatavoti un ... būtiski atšķiras garšas no šī ciema vistas un, it īpaši, no pīles gaļas, kas ir ne tikai veselīgi un barojoši vistas gaļa, bet arī unikāli garšīgākas. Vārīti saskaņā ar noteikumiem, norūdījies zaļumiem un garšvielām, to raksturo pārsteidzošu aromātu.

Undisputed klasisks pasaulē vārīšanas tiek uzskatīta par franču recepte "pīle ar apelsīniem". Tas ir vienkāršs, bet tomēr ģeniāls veids, kā sagatavoties pīle, kas veic to ar izsmalcinātu ēdienu. Līdz šim, tur ir daudz daudz dažādas variācijas sagatavošanas ēdieni. Pīle ar apelsīniem Francijā ir pazīstams kā caneton a l'oranžs - «pīle ar apelsīniem". Pirmsākumi šis ēdiens norāda uz lomu Ekateriny Medichi kas izplata to Francijā. In 1553, viņa apprecējās Henriju II - nākotni Francijas karalis - un ko ar viņu uz Parīzi, savus labākos Florensky pavārus, kuri māca un tiesu šefpavāri sagatavot trauku il paparo alla melarancia, kas vēlāk kļuva slavens pīle ar apelsīniem.

Lai sagatavotu šo ēdienu mājās, nav nepieciešams, lai būtu īpašas kulinārijas prasmes un jārezervē pacietību. Lai gan Francijas un nevar lepoties ar to atvieglotu sagatavošanas ēdienu, pīle ar apelsīniem neprasa daudz pūļu un laika.

Jums būs nepieciešams: ķidātas audiem sver aptuveni 2,5 kg, sviests, ābolu sidra etiķi, sojas mērce - 2 ēdamkarotes. L, vārīta ūdens, krējums -. 4 ēdamk. l, sīpolu, ķiploku -. 3-4 krustnagliņas, apelsīni - ne mazāk par 3 gabali, citronu, rozmarīna, raudene, pipars, sāls, Lavrushka ..

Pīle ar apelsīniem iegūt gardu un flavorful, ja tas ir pareizi marinēta. Lai sagatavotu marinādi, ir nepieciešams, lai izkausētu mikroviļņu sviestu, papildinot sojas mērci maisījumu nedaudz atdzist. Duck nomazgā, sagriež off viņas lieko tauku un ādas ievainota vairākās vietās, ka tad, kad cepšana atlikušais eļļas brīvi apmazgājās. Tagad jums ir nepieciešams, lai ierakstiet šļirci un marinādi, pīrsings gaļu pīles uz gurniem, krūtīm un muguras, ielej maisījumu. Atstājiet sagatavoti šādā veidā pīle vismaz stundu.

Tikmēr, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu marinādi, kurā putns būs atgulties vēsā vietā uz pāris stundām un kā marinēt. Sasmalcina ķiploku un sīpolus, apelsīni ar mizu sagriež pusapļiem un visi ielocītām bļodā vai liela apjoma katlā, pievieno maisījumam pipari, lauru lapas, skābo krējumu, ābolu sidra etiķi, rozmarīnu un ūdeni un sāli. Visas sastāvdaļas ir ļoti labs stiept uz sulu no apelsīniem stāvēja. Jūs varat pievienot šo sajauc brendiju, diezgan daudz, un tad mājputni iegūs unikālu pikantu garšu.

Tagad jums ir nepieciešams, lai attīrītu miziņu no citrona un viena apelsīna (iespējami divi) grieztu citrusu 4 gabalos un nodot iekšā pīle, sašūt vēders un nodot to vārītu marinādē, lai tā pilnībā aptvēra putna liemenis. Jūs varat arī blīvi mētelis pīle ar šo maisījumu un periodiski pagriezt tā, lai tā ir labi piesūcina ar marinādi. Pēc 6 stundām pīle ar apelsīniem gatavi cept.

To var nodot vai uz cepamā utyatnitsu un ielieciet cepeškrāsnī uz 2 stundām vai 2,5, nosakot temperatūru 160 grādi. Dažas sievietes izmantot cepšanai pīles plastmasas maisā - uzmavu. Pīle ar apelsīniem, kas piedurkņu iegūts sulīgs un maigs, bet galvenais noslēpums sekmīgā sagatavošanā šis ēdiens ir tas, ka periodiski un tiek pārklāti ar impregnēšanas cepšanas atlikušo marinādi ar laikā izceļas no cepšanas sulas un Zhirkov.

Pīle ar apelsīnu - ļoti augsts kaloriju ēdienu, tā kā garnīrs būs pietiekami, lai iesniegtu gaiši zaļie salāti. Klasika arī neapšaubāmi vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Labu apetīti!